家庭釀酒設備：自製橘子酒製作工藝

家庭釀酒設備：自製橘子酒製作工藝

橘子是多年生芸香科植物的果實，中國也是橘樹的主要發源地之一。中國古人食用橘子，並且將野生橘樹進行人工栽培，歷史悠久 。橘子有好幾種品種，但是常見的還是椪柑，它的果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。橘子屬熱帶作物，主要種植於中國南方，橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。

家庭釀酒設備：自製橘子酒的製作工藝，此時正吃吃橘子的最佳時機。但是橘子也是一種季節性水果，有些喜歡研究的人特別是喜歡吃橘子又特別愛喝酒的朋友就在想，可不可以把橘子做成酒呢?

對於橘子可不可以做成酒的問題，唐三鏡釀酒師給出的答案橘子是可以做酒的哦。橘子酒可以抗氧化、抗衰老、行氣血、調睡眠、降血脂、調腸胃等，下面我們一起來跟著黃麗娜老師一起學學橘子酒的做法：

選原材料。橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀。

1、橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用兩小勺溫水溶解酵母;將水果酒麴的水倒入。

2、把水果酒麴溶液倒入玻璃瓶中，隨後用乾淨的筷子充分攪拌瓶中的液體和果肉，隨後蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，開始發酵。

3、接下來是主發酵的過程，主發酵的時間一般5-10天，可根據個人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時間短，喜歡酒味重的時間長。特別提醒：初釀者可以根據容器內冒泡情況判斷發酵是否結束，前期發酵冒泡劇烈，發酵後期果汁內基本靜止。

4、發酵5天左右，去渣繼續發酵，過程會不斷析出沉澱物，因為沉澱物會影響酒的品質，所以一般2-3天左右過濾一下，直到完全沒有沉澱物為止。

5、過濾，用封口的9層紗布過濾，裝濾液的容器以2.5L可樂瓶為好，因為密且底部凸起，容易微分的沉降，密閉過程中需要儘可能的隔絕氧氣，塑料瓶可以隨意塑形，容易做到隔氧，一般將瓶子至於避光處靜置，一段時間後查看瓶底沉澱，用「虹吸法」分離沉澱，即可飲用。或者是放在瓶子里儲存了。

春節歷來是各種消化道疾病高發期，關於大魚大肉之後如何解食滯，不妨喝上一杯自釀橘子酒。

對於現在人們的生活質量不斷上升，喜歡喝酒的朋友把水果拿來釀酒也是常有的事。

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