春末，把羅田的「春」吃進肚子里。

　　陽春三月

　　草長鶯飛

　　甘如美飴的各種野菜，齊刷刷、嫩生生的冒出土來，一抹青綠，肥碩茁壯，飽含乳汁。野菜，豐美了老百姓的口福和日子，也飄香了詩韻畫意...

　　讓小編帶著你

　　一起來了解一下

　　羅田好吃的野菜吧~

吃下滿肚子「春」

　　農曆三月三 薺菜顯靈丹

薺 菜

　　薺菜，在羅田我們稱它為地菜。每逢農曆三月初三，薺菜煮雞蛋是湖北人一定要做的事，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。地菜雖然是野菜，但是營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C及鈣鐵。

　　做法：可炒可放湯，如果有空，可以將薺菜搭配瘦肉、香菇、木耳做餡，做出薺菜餃子、薺菜春卷。

　　軟萩

鼠麴草

　　在羅田，我們也叫它軟萩。如今的清明節除了延續掃墓的習俗外，軟萩更因軟萩粑而鮮為人知，只有在中藥鋪中聽見它的學名「鼠麴草」時，才會被人從記憶中重新拾起。

　　做法：這個唯一的作用就是做軟萩粑了，在糯米粉里混入軟萩，放點芝麻糖或者臘肉炒豆乾做餡兒，簡直太好吃！它可祛風濕、利濕濁、化痰止咳、調中益氣、祛脂降壓。

蕨 菜

　　在羅田，我們也叫它蕨苗。它吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

　　做法：蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，鹵、炒、爆、燒、煨、燜均可。

野 蔥

　　用野蔥炒雞蛋，炒臘肉，一縷辛香，讓蛋香、腊味錦上添花，有舒張小血管、促進血液循環的作用。

　　做法：可以加入各種食材炒，香氣撲鼻，野蔥煎蛋也是好吃慘了。

竹 筍

　　春筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽味、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　做法：烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。羅田人偏愛用臘肉炒竹筍。

　　野芹菜

水芹菜

　　在羅田，我們稱它為野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質含量都很高。富有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經、有清熱嫉妒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。

　　做法：其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

　　地木耳、地衣

地皮菜

　　地皮菜常常會被叫做「地木耳」和「地衣」,它緊貼黃土而生,每一片都像大地的耳朵。只要春雨過後,就會在地上一片片一朵朵地冒出來。在采地衣的同時，採到木耳或蘑菇，一定要謹慎。因為有些蘑菇是有毒的。

　　做法：最常見的就是地皮菜炒雞蛋，或者做湯。

馬齒莧

　　馬齒筧是羅田的春天裡最常見的野菜了。馬齒筧不光味道鮮美，還有不俗的藥效。它是一種有食用價值的野菜，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、礦物質等，不但可以供食用，還具有藥用價值。

　　做法：將馬齒筧過一下水，擠干、切碎，然後放上麻油、鹽、味精拌一下就噴噴香了。如果想考究一點，就加上香乾、春筍嫩頭一起切碎,然後一炒，味道更鮮美。

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