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如何優雅地撬開一餅白茶?這裡有正確示範!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

白茶常見,有兩種形態,一種是散茶,一種是餅茶。

這兩種形態的白茶,我們都不陌生。

散茶,即白茶加工好之後收集起來的茶,保持著茶葉原有的形狀。如白毫銀針全部是用芽頭製作而成的,白牡丹是一芽一二葉的,壽眉有著粗大的茶梗、肥厚的葉片。形狀各異,卻也很好辨認。

餅茶,則是在散茶的形態上經過壓制後得來,如一塊塊新疆大饢。

這兩種茶,各有優點。

餅茶不佔地方,適合大量收藏。散茶蓬鬆,茶葉轉化徹底。

在沖泡方面,不少茶友會傾向於散茶。散茶比較方便沖泡,只要稱取出相應重量即可。但餅茶沖泡起來比較麻煩,需要先撬餅,然後再沖泡。

光是撬餅,就是一門技術活。

《2》

有的茶友撬餅,不得其法,茶要麼撬不開,要麼全都撬成了碎末渣子。

尤其是第一次喝白茶餅的朋友,更是一頭霧水。

這茶餅,要怎麼喝?直接整餅泡開?用菜刀劈開?還是像普洱茶有一樣,先用水泡泡,然後用微波爐烘烘?

還有的茶友撬餅,我看著都心疼那些茶餅。用刀戳、砍,用手揉,這茶就是紋絲不動,時不時掉落一兩片葉子。

親愛的茶友,白茶餅可不是這麼撬的。

尤其是在茶會所,有朋友上門做客,你要是不會撬茶餅,那真是要貽笑大方。

在此,村姑陳分享關於撬茶餅的正確方法。

《3》

首先,準備好工具。

俗話說的好,工欲善其事必先利其器,要撬茶餅,一定要使用茶針或者是茶刀,這些工具都能撬開茶餅。像老虎鉗、剪刀之類的工具,還是作罷,壓根撬不開茶,還容易傷著自己。

若是您第一次使用茶針或者茶刀,要避免鋒利部位,謹防刺傷自己。

準備工具只是第一步,真正有難度的,是如何正確撬開茶餅。

撬茶餅,是有規律的,而不是盲目找個位置隨便撬開。

要撬開茶餅,入手點有兩個。

第一是茶餅的側邊。

拿到茶餅,先仔細觀察茶餅側面,找一個有空隙的部位,能讓茶刀/茶針輕鬆刺入的為好。這刺入點的尋找,也是有訣竅的。這個刺入點,儘可能靠近茶餅表面,這樣撬起茶來,比較方便,阻力小。

刺入茶刀/茶針後,儘可能將工具刺入地深一些,最好能讓工具的2/3都刺入其中,然後輕輕向上抬起,利用槓桿原理,讓茶餅分離。

這個方法,最為簡單。

第二是茶餅的凹陷處。

每個茶餅在壓制時,都會有一個凹陷產生,此處同樣可以作為刺入點。

這兩種方法,都能將白茶餅輕鬆撬開。

《4》

關於撬茶,這些知識,您會感興趣。

1、每次撬茶餅,都有碎末產生該如何處理?

在撬茶時,即便技術再好的人,不可避免也會產生碎末。

隨著撬茶次數的增加,這些碎末也會越來越多,該如何處理呢?

有的茶友比較簡單粗暴,在泡茶時直接抓一把放到蓋碗里,但事實證明,這些碎末,容易影響沖泡。

其實,這些碎末,我們可以收集起來,然後用便攜泡袋裝好,如果有出差或者是開會,這些自製袋泡茶就能泡上用場。

用便攜泡袋裝好,還能保證不會喝得一嘴茶渣。

2、撬茶餅,是一次性撬開,還是喝一點,撬一點?

撬茶餅,喝多少撬多少。

有的茶友,圖方便,一次性把茶餅都撬開,然後裝在一個罐子里。此做法,不是不可以,只是裝在罐子里,還是會影響茶葉的轉化。

我們都知道,白茶是需要團隊陳化的,換言之,茶餅越多,茶葉轉化越好。如果把一餅茶撬開,要是短期沒喝茶,茶餅只能孤單地轉化,口感上自然有所欠缺。

建議茶友們,還是讓茶餅保持原有形態,喝多少,撬多少。

《5》

白茶餅的出現,不僅滿足了保存的需求,也豐富了白茶的香氣和滋味。

壓餅過後的白茶,產生的香氣特別。如壽眉餅在後期的陳化中,會出現甜蜜的棗香。

且經過簡單包揉,白茶的內含物質(如果膠物質)充分釋放,為茶湯增加稠度。其醇厚感,散茶所沒有的。

只是,要感受茶餅的溫柔與醇厚,還是先學會撬餅吧!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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