如何優雅地撬開一餅白茶？這裡有正確示範！

04-20

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶常見，有兩種形態，一種是散茶，一種是餅茶。

這兩種形態的白茶，我們都不陌生。

散茶，即白茶加工好之後收集起來的茶，保持著茶葉原有的形狀。如白毫銀針全部是用芽頭製作而成的，白牡丹是一芽一二葉的，壽眉有著粗大的茶梗、肥厚的葉片。形狀各異，卻也很好辨認。

餅茶，則是在散茶的形態上經過壓制後得來，如一塊塊新疆大饢。

這兩種茶，各有優點。

餅茶不佔地方，適合大量收藏。散茶蓬鬆，茶葉轉化徹底。

在沖泡方面，不少茶友會傾向於散茶。散茶比較方便沖泡，只要稱取出相應重量即可。但餅茶沖泡起來比較麻煩，需要先撬餅，然後再沖泡。

光是撬餅，就是一門技術活。

《2》

有的茶友撬餅，不得其法，茶要麼撬不開，要麼全都撬成了碎末渣子。

尤其是第一次喝白茶餅的朋友，更是一頭霧水。

這茶餅，要怎麼喝？直接整餅泡開？用菜刀劈開？還是像普洱茶有一樣，先用水泡泡，然後用微波爐烘烘？

還有的茶友撬餅，我看著都心疼那些茶餅。用刀戳、砍，用手揉，這茶就是紋絲不動，時不時掉落一兩片葉子。

親愛的茶友，白茶餅可不是這麼撬的。

尤其是在茶會所，有朋友上門做客，你要是不會撬茶餅，那真是要貽笑大方。

在此，村姑陳分享關於撬茶餅的正確方法。

《3》

首先，準備好工具。

俗話說的好，工欲善其事必先利其器，要撬茶餅，一定要使用茶針或者是茶刀，這些工具都能撬開茶餅。像老虎鉗、剪刀之類的工具，還是作罷，壓根撬不開茶，還容易傷著自己。

若是您第一次使用茶針或者茶刀，要避免鋒利部位，謹防刺傷自己。

準備工具只是第一步，真正有難度的，是如何正確撬開茶餅。

撬茶餅，是有規律的，而不是盲目找個位置隨便撬開。

要撬開茶餅，入手點有兩個。

第一是茶餅的側邊。

拿到茶餅，先仔細觀察茶餅側面，找一個有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕鬆刺入的為好。這刺入點的尋找，也是有訣竅的。這個刺入點，儘可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來，比較方便，阻力小。

刺入茶刀/茶針後，儘可能將工具刺入地深一些，最好能讓工具的2/3都刺入其中，然後輕輕向上抬起，利用槓桿原理，讓茶餅分離。

這個方法，最為簡單。

第二是茶餅的凹陷處。

每個茶餅在壓制時，都會有一個凹陷產生，此處同樣可以作為刺入點。

這兩種方法，都能將白茶餅輕鬆撬開。

《4》

關於撬茶，這些知識，您會感興趣。

1、每次撬茶餅，都有碎末產生該如何處理？

在撬茶時，即便技術再好的人，不可避免也會產生碎末。

隨著撬茶次數的增加，這些碎末也會越來越多，該如何處理呢？

有的茶友比較簡單粗暴，在泡茶時直接抓一把放到蓋碗里，但事實證明，這些碎末，容易影響沖泡。

其實，這些碎末，我們可以收集起來，然後用便攜泡袋裝好，如果有出差或者是開會，這些自製袋泡茶就能泡上用場。

用便攜泡袋裝好，還能保證不會喝得一嘴茶渣。

2、撬茶餅，是一次性撬開，還是喝一點，撬一點？

撬茶餅，喝多少撬多少。

有的茶友，圖方便，一次性把茶餅都撬開，然後裝在一個罐子里。此做法，不是不可以，只是裝在罐子里，還是會影響茶葉的轉化。

我們都知道，白茶是需要團隊陳化的，換言之，茶餅越多，茶葉轉化越好。如果把一餅茶撬開，要是短期沒喝茶，茶餅只能孤單地轉化，口感上自然有所欠缺。

建議茶友們，還是讓茶餅保持原有形態，喝多少，撬多少。

《5》

白茶餅的出現，不僅滿足了保存的需求，也豐富了白茶的香氣和滋味。

壓餅過後的白茶，產生的香氣特別。如壽眉餅在後期的陳化中，會出現甜蜜的棗香。

且經過簡單包揉，白茶的內含物質（如果膠物質）充分釋放，為茶湯增加稠度。其醇厚感，散茶所沒有的。

只是，要感受茶餅的溫柔與醇厚，還是先學會撬餅吧！

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