資本寵兒-食雲集

資本寵兒食雲集

本周我們餐飲案例研究室來探討食雲集

食雲集是一種聯合餐飲空間，被看作是餐飲版「WeWork」，類盒馬模式，以最便利的「免裝修、快入駐」方式服務餐飲「O2O」，打造堂食、自提、外賣全兼容解決方案平台。

融資情況：2017年1月，完成天使輪融資，投資方為紅衫資本中國、戈壁投資；2017年8月，完成數千萬美元A輪融資，投資方未BIA，啟明創投等；目前正在尋找B輪融資；

門店發展情況：目前南京兩店，上海張江店，五角場店，中山公園，八佰伴店，大華虎城店已開，南京西路店，北京丰台店即將開業，預計年底布局30家店。

模式的亮點：

提供統一的場地與裝修，SaaS軟體，店面運營，品牌宣傳，外賣分揀，對傳統美食廣場做了迭代升級，賦能品牌，提高餐飲的存活率，同時解決外賣與堂食打架的問題；

像上海/北京這種房租成本/人工成本不斷攀升的地方，共享空間降低了單店的開店成本，降低了入駐的品牌的試錯成本。反過來說，提高了品牌的擴張與布點的速度。

現實的情況：

但現實比對外營造的形象更殘酷，此次對上海的大華虎城店，八佰伴店，張江店進行實地探店走訪，整體的商家入駐率都不滿70%，最早開業的張江店，至少有7-8個空鋪，其中商戶也已經更替過一批，3月份開業的八佰伴店也仍未進駐滿。

前盈利狀況比較好的商戶主要是外賣的頭部品牌，對於大部分商戶而言處於兩難的階段。

從商戶的角度而言，目前的模式，是比較難生存下來的，因為在目前魚龍混雜的外賣市場上，惡性競爭激烈，純外賣模式的利潤空間非常狹小，難以覆蓋人工成本與房租成本。我們也看到食雲集新開的門店已經逐漸在開闢堂食區域，比提高廣場整體的設計，環境，希望吸引更多的顧客到店消費，通過堂食的增加，幫助商戶提高利潤。

盈利分析

每個單店的盈利性取決於整體的入駐率與拿地成本，一方面需求考驗團隊的招商運營能力，另一方面需要地產領域的專業人才。在有資本的情況下，可以跑的更快，而持久性只有交給時間了。

個人建議：

1. 注重線下，開闢堂食區域，堂食與外賣相併進，這樣才能更好的賦能大部分的商戶，因為對於平台而言，只有80%的商戶能夠生存下來，平台才能保證盈利。

2. 在保證平台入駐率的同時，篩選入駐商戶的能力，只有讓在外賣戰場上有更強適應能力，生存能力的品類，品牌入駐，才能讓平台的價值更大。

餐飲案例研究室出品