霍金走了，他獨特的飲食營養觀點也凸顯他的偉大。

就在昨天，3月14日，當今最著名的理論物理學家斯蒂芬霍金去世，享年76歲。這一天同樣是伽利略的忌日，愛因斯坦的生日。也許這三個「天選之人」是上帝賜給人類的禮物！

他究竟是什麼病？

霍金在21歲被確診患有「肌肉萎縮性側索硬化症」，俗稱的漸凍人，是一種運動神經元疾病。像他這樣的患者大多會在5年內死於呼吸衰竭。活過10年的，已經寥寥無幾。而霍金卻從生活了55年，這本身的是一個奇蹟。

哪些飲食習慣和營養方式創造了他獨一無二的醫學奇蹟？

1. 不吃加工食品 自然療法一直是霍金崇尚的生活方式。他從來不會選擇平常超市裡過度加工的包裝食品，比如糖果，餅乾，薯片，人工添加糖飲料（可樂，果味飲料）。這些食物不僅能量高，大量反式脂肪酸，化學添加劑，這些無疑會給他的身體帶來不可逆轉的傷害。相反，天然蔬菜水果，易消化的天然碳水化合物作為原料加工的食物往往給霍金帶來豐富的營養和健康能量。

2.不吃精鍊植物油

葵花籽，花生和大豆等精鍊植物油在加工過程中很容易產生自由基、醛類、反式脂肪酸等有害物質，導致身體炎症，應該盡量避免攝入。

3.不吃含麩質（GLUTEN）的食物

麩質是穀物（如小麥）中的一組蛋白質，很多人的免疫系統會對麩質起反應，進而對身體造成傷害。霍金的飲食里，會剔除含有麩質的食物。

4.補充多種維生素和礦物質

霍金被英國醫學雜誌採訪時說道：「我相信運動神經元疾病是一種綜合征，有很多病因，也許我的情況正好是由於維生素吸收不良引起的「

由於霍金先生的病情需求，他需要在飲食之外，額外補充大量的維生素和礦物質片，比如鋅、魚肝油、葉酸、維生素B群、維生素C、D、E。這些維生素和礦物質有些劑量已經達到了治療疾病的濃度，但這些高劑量需要專業營養師指導下進行。但是根據產品標籤推薦方式食用會起到調理身體機能，改善整體健康的功效。

霍金曾經在媒體上表達過許多對人類健康的擔憂，比如他曾說過：

"太多人死於肥胖相關的併發症。人們吃得太多，動得太少。"

Today too many peopledie from complications related to overweight and obesity. We eat too much andmove too little.

幸運的是，這個問題解決起來非常簡單：增加身體鍛煉，改變飲食結構。這並不像火箭科學那樣複雜呀！

Fortunately, thesolution is simple: More physical activity and change in diet. Its not rocketscience

謹以此文，紀念這位病痛也無法阻止的科學引領者。

May he rest in peace.

參考文獻： An exceptional man. BMJ: British Medical Journal. 2002;324(7352):1478.

鮑建松執筆，中國國家一級營養師。

悉尼大學，人類營養學專業博士。

澳大利亞營養學註冊營養師。

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