2017全球糖果行業現狀與前景研究報告

英文來源：Confectionery News

2017年10月，Confectionery News對糖果行業專業用戶群進行了第二次年度「行業狀態」調查。本次調查的主要目的是評估當前全球糖果行業的發展狀態。

超過725位專業人士參與了本次Confetionery News的行業調查問卷，較去年的701位，人數上有了提升。本次調查涵蓋了商業影響、銷售渠道、出口市場、新產品、就業與增長、成分趨勢等多個話題，並得到業界專業人士的認可，這些專業人士也是Confectionery News讀者群不可或缺的一部分。

本次調查對象

信息商務發展

受關注的品類

巧克力是糖果行業的命脈，超過三分之二的受訪者與巧克力打交道。相比之下，從事糖果類、餅乾類和口香糖類工作的受訪者比例分別為45%、30%和24%，這大致反映出糖果行業的銷售額分布。我們的調查對象範圍很廣，但通常都是巧克力製造商的研發專家或業務發展經理。了解受訪者能使我們更好地詮釋調查結果。儘管受訪者使用匿名，但我們的問卷數據包含全球五大糖果公司的許多業界專業人士。

你關注哪些部門？

業務影響

以下2017年事件如何影響你的業務？

業務影響

消費者信心：大多數受訪者表示2017年消費者購買行為有所上升（41%），只有19%的受訪者表示受到消極影響。

零售環境：對於本年度網上零售巨頭亞馬遜（Amazon）收購全食超市（Whole Foods）背景下的零售環境，受訪者都表示不太樂觀。儘管有些受訪者強調電商機會越來越多，但零售環境對業務的消極影響（34%）依然大於積極影響（30%）。

英國退歐：大部分受訪者表示，英國退歐一事對其業務並無影響。去年調查中30%的受訪者表示英國退歐造成消極影響，相比之下，今年的調查中只有22%的少數受訪者如此認為。

競爭和國際市場准入：調查顯示，人們對競爭和國際市場准入情況充滿樂觀，這也反映了我們2016年的調查結果。不過相比去年，受訪者對競爭的態度更為消極，對市場准入的態度更為積極。一位受訪者提到了自有品牌競爭加劇。

美國標籤法規：大多數受訪者認為美國標籤法規，即新版美國包裝食品營養成分表，沒有產生什麼影響。不過，一位受訪者卻表示，實現更清潔的標籤，包括部分消除標籤中的氫化油（PHOs），已成為一種挑戰。

商品期貨：受訪者特別指出2017年可可和糖的價格帶來重大消極影響。2017年第一季度紐約市場上可可價格降到10年來最低。去年對可可和糖的調查也出現了類似的現象。

營銷支出及出口

2018年，糖果業的營銷支出可能將要有所上升。與2017年相比，一半以上的受訪者預計公司明年將投入更多營銷費用。

2017年，有些糖果商一直在增加營銷費用。

2017年10月，美國巧克力市場領導者好時（Hershey）公司表示，其第三季度廣告和消費者營銷費用相比2016年同比增長了3.7%。

在營銷、推廣方面，相比2017年，貴公司願意在2018年投入多少？

2018年，貴公司將出口：

2018年銷售預測

本行業銷售前景狀況良好。雖然潛在的糖果業糖稅上升和健康產品消費趨勢會帶來不利影響，但這種擔憂並未削弱行業前景。我們的受訪者對2018年的銷售前景非常樂觀，僅有6%的受訪者預測銷售額相比2017年會有所下降或更加糟糕。

半數左右的受訪者也預計2018年的出口額將大於2017年出口額。

研究人員和市場人員預測，全球糖果業將在未來十年以4.1%左右的複合年增長率（CAGR）增長，到2025年，銷售額將達到約2758億美元。

在銷售方面，貴公司2018年的銷售額將增長：

新品開發

新品開發有望推動行業繼續向前發展。

約80%的受訪者預計公司在2018年將推出新產品。

在預備進入美國這一世界最大糖果市場的產品中，除了瑪氏箭牌糖果公司（Mars Wrigley Confectionery）的創新產品，如花生牛奶夾心巧克力（Snickers Peanut Butter Crisper）、甜心彩虹糖（Skittles Sweet Heat）和咀嚼薄荷糖（Extra Chewy Mints）外，還有好時公司推出的金色巧克力、費列羅的嘀嗒糖（Tic Tac Gum）。

2018年，貴公司將有多少新產品上市？

就業與增長

2018年，糖果公司將可能進入投資模式。大部分受訪者預計，相比2017年，明年所在公司將投入更多的研發資金和預算。還有跡象表明，各大公司將留住並擴大員工隊伍——儘管大部分受訪者表示關鍵職位依然嚴重缺人。在2020年前，Haribo公司將在美國開設第一家工廠，而瑪氏箭牌糖果公司有望在新澤西州投資一家約為4200萬美元的工廠，新增483個工作崗位。

行業動態

線下會議活動依然很重要。大多數受訪者都預計參加和去年一樣的會議活動。對Confectionery News而言，明年參加的重大活動有在科隆舉行的國際糖果及休閑食品展（ISM）或國際糖果原料及機械展（ProSweets），以及在芝加哥舉行的由美國國家糖果製造商協會（NCA）主辦的國際糖果及休閑食品展覽會（Sweets & Snacks Expo）。

2018年，貴公司將參加的活動數量？

發展前景

根據我們的受訪者來看，實體超市仍然有強勁的增長前景。發達市場上的大型連鎖超市正面臨著來自折扣商店的激烈競爭，不過更多的受訪者表示糖果行業銷售增長機會在超市比在折扣店或一元店更多。

電子商務是另一項增長動力。凱度消費者指數（Kantar Worldpanel）的數據顯示，自2016年6月起的12個月內快速消費品的網上銷售額佔據全球銷售額的4.4%。儘管電商銷售渠道是新事物，但它有望在2025年前佔據快消品銷售額的9%。不過，根據瑪氏公司（Mars）估計，網上糖果銷售額平均低於快消品的銷售額，因為在德國，糖果的網上銷售額僅占其總體銷售額的0.5%。

2018年，哪些銷售渠道將為貴公司產品提供最佳增長前景？

最大銷售潛力的品類

你認為哪些糖果類別最具銷售潛力？

最具銷售潛力產品

高檔巧克力、季節性和功能性糖果都有望成為未來的增長動力。高可可含量、天然色素及蛋白質成為了流行配料。

高檔巧克力領導專家瑞士蓮（Lindt）在2017年繼續取得勝利。Pladis公司的Godiva巧克力品牌也獲得迅速擴張，今年首次進入主流超市。雀巢也在歐洲市場努力塑造KitKat奇巧巧克力的高端品牌形象。

根據歐睿國際的數據，2015年全球功能性糖果銷售額達到129億美元，其中口香糖銷量占銷售額的53%。這家市場研究公司預計，到2020年這一市場價值將增長46%，中國成為重要的增長市場。許多公司對這一市場虎視眈眈，其中就有愛爾蘭公司Fulfil Nutrition 和 Project7的強化維生素口香糖品牌Midnite。

大型公司一直通過將產品與特定場合——諸如印度的排燈節等慶祝節日相關聯，努力發掘重要季節的銷售機會。例如，好時公司推出了生日蛋糕風味的Kisses巧克力，以及Reese專為生日派對推出的產品等。

2018年商業趨勢

2018年，最多風味和成分將是什麼？

出口市場

對我們的受訪者說，中國、印度、墨西哥和阿聯酋是主要的新興市場。許多國際讀者也期望能在美國市場上競爭。

中國的巧克力市場有望快速增長。

歐睿國際（Euromonitor International）預測到2020年，中國作為新興市場，其巧克力糖果銷售額將達到195億美元左右，緊追美國糖果業350億美元的銷售額。

最具潛力的出口市場在：

行業面臨的最大挑戰

受訪者在確認行業主要挑戰時，多次提到加劇的競爭和消費者對糖分的擔憂。

「可可價格低到難以置信，都養不活農民了。」

「為消費者提供可接受的價格平衡其健康追求。」

「口香糖類的糖果產品呈現下降趨勢。」

「兒童產品以及產品中的糖含量（銷售及廣告）。」

「糖稅。」

「減糖。」

「英國退歐的未知前景帶來的日益增長的成本和挑戰。」

「中東日益增長的商品價格以及不穩定的經濟和政治形勢。」

翻譯：王紅

中文編輯：徐雯雯

FBIF2018

全球力量，領變未來——FBIF2018食品飲料創新論壇將於2018年4月18日-20日在上海舉行。FBIF2018以「新品類崛起」為主題。論壇共三天，將涵蓋乳製品、飲料、特醫食品、零食、營銷和包裝話題。往屆FBIF吸引了包括雀巢，可口可樂，百事，億滋，中糧，康師傅，統一，達能，星巴克，蒙牛，伊利，利樂，雅培，農夫山泉，三隻松鼠等企業參與，預計1800位食品業界人士將出席FBIF2018。FBIF食品飲料創新公眾號後台點擊菜單「FBIF」或回復「FBIF2018」獲取：論壇、「標誌大賞」和「Hello Foods」賽事信息。

/ 微信群 /

關注「FBIF食品飲料創新」公眾號（ID:FoodInnovation），回複數字「2」，申請加入CEO、CMO、首席研發官、功能性食品、特醫、嬰幼兒、啤酒、生產&供應鏈、乳品、營銷、餐飲、飲料、休閑食品、研發、設計、包裝等微信群（群成員包含雀巢，可口可樂，百事，百威，伊利，蒙牛，康師傅，農夫山泉，紅牛等全球高管）。