假期煲劇怎麼能少得了小零食作伴 這些自製更美味

馬上就要迎來我們的三天小長假了，你是準備出去玩，還是在家煲劇呢？如果在家煲劇，那麼煲劇小零食是必不可少了。如何自製健康的煲劇小零食呢？

南乳鳳爪

圖文 | 小嵐私廚

原料：

雞爪750g、生薑1塊、蒜頭適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、南乳汁適量、冰糖適量、胡椒粉適量、香葉適量、茴香適量、鹽適量、桂皮。

1. 雞爪剪去指甲，洗凈。

2. 放鍋里，倒入涼水煮開飛水。

3. 把飛好水的雞爪撈出用涼水沖洗乾淨。

4. 把雞爪倒入鍋內，放冰糖、老抽、生抽、南乳汁。

5. 放入拍碎的生薑和蒜頭，再放適量香葉和茴香桂皮，倒入適量開水，再放適量鹽和胡椒粉，大火煮開轉小火煮30分鐘。

6. 煮至雞爪很容易用筷子戳進去就轉大火收汁。

7. 雞爪撈出裝盤。

小竅門：

雞爪很容易熟的，所以不用煮太長時間，多出來的滷汁可以鹵其他的東西。

琥珀核桃仁

圖文 | 滿媽的廚房

原料：

核桃130克、冰糖40克、蜂蜜25克、白芝麻適量、水90克。

1. 剝出核桃仁，挑出比較大，完整的。

2. 煮10分鐘，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有溫肺定喘，清理腸胃的效果）。

3. 煮過的核桃晾乾，我為了快一些，直接放在烤盤120度5分鐘（不要烤的過干，表面沒有水分即可）。

4. 冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。

5. 蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開。

6. 鍋內倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均勻分布即可，不要攪拌，否則容易讓冰糖反砂，之前失敗就是因為攪拌的太多）判斷是否熬到位的方法：起小氣泡，顏色有一些發黃，用筷子蘸下糖水，筷子頭感覺有凝固，而不是水滴迅速滴落。

7. 加入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前製作的蜂蜜熬久了，成了「拔絲核桃」）稍微收收汁就可以出鍋了。

8. 放在一個光滑的容器內。

9. 準備個炸鍋，放油（能沒過核桃仁即可），小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顏色還會更深一些。如果炸出深棕色，出鍋就悲劇了~~~ 基本上就是糊了，不要問我是怎麼知道的…… 可惜了我好幾塊核桃仁。

10. 出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻（熟芝麻）。

11. 自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，很想停，但是停不下來~

12. 好吃到停不下來。

小竅門：

給大家分享幾個容易失敗的地方：

①冰糖要砸碎一些，不要用太大塊的，否則糖還沒完全化開，可能已經熬過了。

②不要一直攪拌糖，小火是不會糊的，攪拌多了容易起砂。

③油溫不要過熱，變色馬上撈出，不要追求「燒色」 。

④芝麻要趁熱撒，涼了沾不上。

⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大約這個比例。並不需要完全嚴格執行，也要看用的炊具大小。

五香炸薯片

圖文 | sourcehe

原料：

白番薯1000克、裹炸粉200克、五香粉1克、鹽3克、花生油適量。

1. 白薯洗凈，瀝干水；

2. 去皮、切片；

3. 裹炸粉加入適量的水拌均；

4. 把切片好的白薯放加入裹炸粉、鹽、五香粉拌均；

5. 熱鍋，倒入適量的油，溫度達到160度左右，放入薯片；

6. 炸至金黃色，撈出；

7. 用吸油紙把多餘的油脂吸干即可。

小竅門：

1.油溫要達到160度左右，炸的才酥脆；

2.番薯選擇白薯才有酥脆感。

3.可以分開幾次炸。

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