「每周視頻」一刀流也很神奇

序：

上一篇「每周視頻」是專欄第一次以視頻加文字的形式呈現出不同沖煮法的咖啡，而第一篇的反響也非常感人（好久沒有超過100贊的文章了）而很多童鞋試過之後也在私信和微信問我一些問題及本周視頻是什麼。

「每周咖啡視頻」動手做一杯4／6手沖

上一篇用到的是2016年冠軍的沖煮法，而本周同樣用V60。

這個視頻是我最早給參與「養成計劃」的童鞋拍的，可能角度、燈光等問題都不是很好，所以快贊助我買燈管和大疆的支架T T。

一刀流，指的是在悶蒸之後一次注水至結束，在期間不間斷，可以讓咖啡粉不斷的浸泡在水裡面，滯留液充分的去釋出和萃取咖啡的芳香物質及可萃取物質；控制水流，均勻控制能達到非常棒的效果。

視頻數據：

咖啡豆：哥斯大黎加15g

水溫：90度

粉水比：1:15

悶蒸：25g／23秒

總時長：2分鐘（正負15秒）

https://www.zhihu.com/video/960062249524719616

手衝要訣：

一刀流常用於法蘭絨系列，很少有人將之用錐形濾杯去嘗試，而經過自己及參與養成計劃的童鞋嘗試，用蛋糕形濾杯採用一刀流的效果明顯比V60好；萃取率也更高。

在一刀流的沖法當中，最需要控制的是水流，如果水流快或者粗細不均勻會導致杯子風味可能出現很大差別，此手法需要有一定沖煮基礎的人。

用一刀流測試過「非洲豆的肯亞和羅蜜奇都會出現酸度較低、Body增加等現象，而用美洲豆哥斯大黎加、巴西、巴拿馬去沖煮會出現風味非常非常平衡，層次感非常好的現象。」

下周的「本周視頻」歡迎提供素材～

我們下周見；23號既明天的分享會還可以報名哦～

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