海堤茶測評 I 清水裡只要加上它，廈門人就能抖擻一整天

老廈門人嗜茶，晨起第一樁事就是烹水泡茶，閑時更是一壺茶一把竹椅，一坐就是一天。

廈門人喝茶，從泡茶就開始講究。

拿起水壺往裝著茶葉的砂壺裡注水，茶葉倚著茶蓋高高地凸起來。

待茶壺外壁緊貼著的熱氣散去，端起砂壺，速速將茶水淋到四個小茶杯里，關公巡城般，每個杯子都要巡到。

這樣斟出來的茶，每一杯才能濃淡均勻。

揭開壺蓋，一陣綿厚的茶香撲來。熱水泡開後，茶葉緩緩舒展開身子，黑葉鑲著淡紅邊。

啜上一口，滋味綿厚而醇和，馥郁持久。是廈門人尤愛的烏龍茶。

普通的一個雜貨鋪就能瞅見這紅黃相間的身影。這是老廈門人乃至潮汕地區很多人的口糧茶，家喻戶曉的老字號茶品牌——海堤。

方正的「鐵觀音」三個大字，一個具象的觀音頭像，簡易的紙盒，這麼多年來包裝一直沒變過。

10幾20塊的白菜價，這讓人無法忘懷的廈門味道，究竟能好喝成什麼樣子？

海堤茶測評

我買來了海堤的一些「老味道」，替你們喝看看。

開光前先聲明，每個人對茶的口味偏好以及茶感不同，以下試喝感受來自一個口味偏重的老菇涼（其實我還是能擠進90後榜的啦）。

- ① 烏龍茶系列 -

先喝最受大家推崇的鐵觀音。

從包裝上來看，顏色由淺黃遞進到橙紅，都是簡易紙盒包裝，沒有獨立包裝的茶袋，統一裝在一個大的密封袋裡。

三款都是濃香型鐵觀音，一個三級，兩個二級。

茶葉焙過火，很卷緊，像晒乾的黑木耳。

先比較兩個二級的。

較便宜的偏紅色包裝這款（二級鐵觀音/16.5元），茶葉明顯更細碎，能揀得出茶渣。

茶湯泡出來挺潔凈，茶色偏暗，是不鮮亮的橙黃色。

細品兩杯，偏紅色包裝這款（二級鐵觀音/16.5元）焙火重，帶有一種咖啡豆的火味。第一泡入口就能喝出陳年鐵觀音味，清淡不發澀。

第二泡開始喜歡上它，像極了一杯剛沖好的曼特寧，醇厚之餘尾巴略微發酸，口感豐富，讓人不自覺斟上第二杯。

黃色包裝這款（二級鐵觀音/20元）光嗅著就能聞出很正的茶濃香。

第一泡入口喝出了淡淡的炒米香，略帶回甘。

第二泡苦才被茶水慢慢引出來，是鐵觀音的韻明，口喉爽朗起來。

再來品老廈門「最口糧」的一款茶，紅黃相間包裝的這盒（三級鐵觀音/13元）。

茶湯有點「醬油水」的意思，三款鐵觀音里最暗沉的一款。入口後有帶有絲絲的咖啡香氣，茶的濃郁度介於上面兩款之間，口感很大眾。

這款茶如此受歡迎，我想大抵是因為它的茶滋味濃郁。老人家舌苔很厚，喜歡這類重一些口味的鐵觀音；加上很耐泡，即使是第四泡也沒有喝出苦澀，鐵觀音選手中的性價比之王。

Tips：鐵觀音系列裡，若你喜歡口感豐富的，推薦二級鐵觀音/16.5元；若你喜歡重口味茶韻濃的，推薦三級鐵觀音/13元。

海堤還有兩款老烏龍茶也深受老餮們喜愛。

茶干油亮，條索鮮明。

茶湯色澤有點像剔透的紅酒，鮮艷亮澤。

更偏愛正溪茶。茶滋潤厚，感覺有些迷人的火香，而且不會有焦燥感。被泡開後的葉子手指一壓，雖不嫩但彈性不錯。

一枝春雖有糯米香，悠韻很好，但整體來說比較平，沒有太突出的口感。

Tips：正溪茶有迷人的火香，兩款烏龍茶里這款口感更突出。

- ② 紅茶系列 -

海堤的紅茶分二級大葉（左邊紙盒包裝）和特級中小葉（右邊鐵盒包裝）兩款。紙盒這款是海堤里為數不多有獨立包裝袋的。

茶葉來看，還是蠻意外的。帶金豪，原料有點嫩度。

湯色來說，二級大葉的明顯濃郁暗沉一些，是橙紅色的。泡開後能聞到紅薯香，隱約能喝出淡淡的清涼味，失了紅茶的溫潤感，滋味偏沖。

紅茶里更推薦鐵盒裝特級款。同事不喝茶會死的某 k，囤的唯一一款海堤茶就是它。

湯色紅艷，色澤烏潤。揭開蓋碗就能嗅到甜香味，是福建茶的典型花香，第二泡竟喝出了麥芽香，甘鮮清芳。

Tips：特級的這款海堤功夫茶無疑出色很多，耐喝。

- ③ 普洱系列 -

偏心地講，我最喜歡海堤的普洱系列。左邊的是三級，右邊的是二級。

茶葉就很討喜了，比起前面的烏龍茶和紅茶系列，兩款普洱系列更有筋骨和質感。

兩款湯色都有點偏褐紅。

二級的這款，入喉味道非常像蒸過的熟荷葉，而且是糯米雞旁的荷葉，不是生冷寡淡的，疏闊又不矯揉。

尤為喜歡三級的這款，聞著像打開了一扇久置書櫃的門，書頁緩緩扇來，時間的陳味很分明。與其說在飲茶，不如更似在嘬湯，湯感很順，陳味透發在水裡。

Tips：熟普兩款其實都不錯，三級的這款湯感相對更順。

- ④ 其他系列 -

其他系列的茶，我挑了大紅袍、老樅水仙和金花香櫞三款，比較有代表性。

大紅袍和水仙都是岩茶，一起來比較。大紅袍茶葉看起來很薄脆，水仙的條索更大更粗壯。

老樅水仙湯色深重，能嗅出苔蘚夾雜木香的氣息。醇厚悠長，第二泡開始能喝出煙熏感，老味和苦味愈發濃郁，喜歡清鮮口味的慎喝這款。

大紅袍的湯色就相對金黃了。拼配的花香型，第一泡很恬然，順滑甘甜；第二泡開始略微發澀，不是太耐泡。

這款金花香櫞有點來頭，傳聞是2017廈門會晤的選定茶品，價格在海堤里相對還是偏高的。

是永春佛手茶，大塊茶片上金色的冠突散囊菌清晰可見，用鼻尖一吸能吸出海苔味兒。

湯色接近普洱，湯味喝起來卻比普洱活躍。湯感更為年輕，第二泡彷彿能喝出巴西菇燉湯的濃醇；第三泡不小心吮到茶葉，嚼著嚼著滿口都是菌香和棗香，口感特殊。

Tips：茶的湯感和價格不一定成正比，還是要根據不同人的喜好挑選茶。老樅水仙雖然在海堤這幾個系列裡是最貴的，但老味和苦味很重，我個人不太習慣。這款金花香櫞還是不錯的，可以試看看。

測評總結

海堤的茶可選性多，全系列試喝下來，想和你們分享這些。

推薦你們買來喝的：

○ 二級鐵觀音（紅色紙盒包裝）/16.5元

○ 正溪茶 /11.5元

○ 海堤功夫茶（鐵盒包裝）/35元

○ 海堤熟普茶 /16元

○ 金花香櫞 /68元

謹慎購買的：

○ 老樅水仙 /108元

○ 大紅袍 /25元

○ 一枝春 /12元

廈門是個伴著茶香的城市，中山路短短一條街巷就彙集了十多家茶葉店，遛個彎拐到大同路、鎮海路、大生里，店門口擺著小茶桌話仙泡茶的老闆一路可見。

街市坊間的講古場、閩南呢噥軟語的「呷茶」，老廈門人好茶，更好海堤茶。這富有層次、滋味醇厚的口糧茶，就像是聚集了一整個老廈門的生活氣。