十字路口的焦糖洋蔥

面試的時候常常會問一個問題，對於高強度高壓力的工作，你用什麼方法來handle。

很多應聘者沒有理解，往往回答，我很能handle。我一定會努力的。我想我可以堅持的。

其實沒有在問if，而是在問how。因為已經默認你可以了，如果不可以，你並不適合star-up business。只是想了解一下你的解壓方式看看是堅韌樂觀的馬拉松選手還是潛在連環殺人犯而已。

有些妙得人心的回答很好，譬如跑步，譬如boxing，譬如樂器，譬如舞蹈。至於回答「閱讀」的人，如果不是一年吞噬80本以上的真正reader，統一覺得是在劈情操。

於我而言就是料理。千頭萬緒的不順心，走進市井喧鬧的菜市場，看到笑意盈盈的大伯大媽和叫得出一聲金老師的海鮮老闆，瞬間覺得其實日子可以過得很純粹。

而這樣的純粹，因為太罕見，太稀有，而更奢侈，更值得珍惜。

焦糖洋蔥，caramelized onion是Master Chef里最常見的配菜。洋蔥種種好處，不做贅述，原料極為簡單，一顆洋蔥，一個蘋果。切的時候怕刺激的可以泡在水裡，像我這樣怕麻煩的，就戴一副墨鏡。

但是無論如何，人非草木，焉能切洋蔥而不酸苦。

切好的洋蔥白胖可愛，昏暗的廚房裡都是刺鼻的味道，有人不願意聞，其實良藥從來苦口，味道好的多半是垃圾食品。

入鍋稍稍翻炒之後，就有一層可愛的色澤。刺鼻的氣息也漸漸淡去，此時華燈初上，正常人家都是小孩放學，主婦做飯，人喧犬吠，此起彼伏的油鍋聲，讓你覺得真實的生活只有一牆之隔。

等洋蔥漸漸變色之後，加入切片的蘋果，可以是酸一點的，正好平衡洋蔥的甜味。這個時候有頗為誘人的甜熟味道瀰漫開來，像是被命運折騰過的不羈少女，時過境遷，牽著狗逛超市，或者開甲殼蟲去接足球隊訓練的兒子。黑指甲黑眼線都洗乾淨了，瘦削的臉頰連同微笑一起豐腴起來，眉毛還像年輕時候那麼濃，但是劉海輕輕挽到耳朵後面，眼角的細紋是與過去釋懷的證據。然後撞見西裝革履的初戀，體體面面的古龍水，淺灰色的袖釘，沒有認出她，徑自轉彎。

有一個固定的hobby的重要性在於，它總是在你迷失的時候幫助你回到原點。在沒有路標的日子裡，走得太久，難免迷失。雖然命運不一定總是會給你GPS，但是心裡知道有這麼一件事情，不是一個人，是一件很難失去的事情，一種終身相伴的能力，可以讓你瞬移回到上一次保存的登錄時間。

這樣的事情太少，值得一路追隨到老。

因為你永遠不知道，那個改變一生的時刻會在什麼時候到來。通常，它不會在你焚香沐浴，打扮齊楚之後出現。那麼，只能學會接受，生活不是演電影，女主角吃多了還是會發胖。

「當你老了，回顧一生，會發現什麼時候決定出國，第一份職業；選定了結婚對象，其實都是命運的巨變。只是當時站在三岔路口，眼見風雲千檣，你作出抉擇的那一日，在日記上可能相當沉悶而平凡，當時-還以為只是生命中普通的一天。」-- 《殺鵪鶉的少女》

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