針對《不要餵食寵物過量肝臟》一文中評論的回應

中午收到了知乎萌爪君的反饋，我查證並整理了一下資料，現在回應如下：

1. 引用評論：「萌爪醫生居然拿著這種無資質、三千五百塊錢，三天培訓拿證的「寵物營養師」的陳年舊文招搖實在很搞笑。難怪va數據和安全上限搞得不清不楚。」

我的回應：我的確持有「寵物馴導師（營養）」的證書，這篇文章也是2014年較早的文章了，但文中所引用的資料和數據都是有據可查，並且列舉清晰的。歡迎大家針對文章內容和參考資料提出意見和建議，但學術交流的方式需要注意一下，通過質疑某證書的含金量來否定本文的內容、作者的專業能力甚至萌爪醫生，我認為是不可取的。文章寫得怎麼樣，看的是邏輯、參考資料和引用數據，跟有無「證書」無關，知乎也有很多優秀的答主和作者，未必都有相關領域的教育背景或「證書」吧？扯遠了，咱們就事論事，下面我就針對你提供的信息進行解答，歡迎批評指導。

2. 引用評論：「以貓為例，按照nrc 2006p199-200 Hypervitaminosis章節，幼貓安全上限是1000千卡食物20000微克va，幼犬是1000千卡食物16000微克va。」

我的回應：幼貓的數據正確，幼犬的數據錯誤。「1000千卡食物16000微克va」，NRC給出的幼犬維生素A攝入的安全上限是3750ug/1000kcalME（詳見NRC P364和P200），「16000ug/1000kcal」這個數據不是NRC（機構）建議的，而是Goldy等作者（個人）建議的。建議先把《犬貓營養需要》一書中關於維生素A安全上限的章節看完:)

3. 引用評論：「20000微克這什麼概念？6萬iu的維生素a，等於半斤雞肝，100多克牛肝，分布在400克食物里。使用這種極端比例餵食的人除了豬肝拌飯黨也沒誰了。」「長期飲食中，肝臟可以佔比5%，禽類、兔肝可以接近10%。」

我的回應：可以看出你知道維生素A單位轉換公式為1IU=0.3ugRE，準確的說，20000ugRE相當於66666IU維生素A。但「等於半斤雞肝，100多克牛肝，分布在400g食物里」的依據是什麼呢？

根據《中國食物成分表》（第2版），第一冊，100g雞肝的維生素A含量為10414ug，100g牛肝的維生素A含量有20220ug，100g豬肝的維生素A含量有4972ug。按照NRC的幼貓維生素A安全上限來看，20000ug的維生素A，相當於192g雞肝或99g牛肝或402g豬肝。

並且需要注意的是，這幾個數據並不是一天或一頓的安全上限餵食量，也不是你說的「400g食物」（因為食物的代謝能密度不明），而是代謝能（ME）=1000kcal情況下的安全上限餵食量（根據NRC給出的幼貓的維生素A安全上限為20000ug/1000kcal而知）。

由於我們不太可能一次性把代謝能為1000kcal的食物全餵給貓吃（無論從代謝能需求量和胃容積來看都太不可能），因此，如果想知道一隻貓一天的安全上限餵食量，需要按照這隻貓一天的代謝能（ME）進行折算。而幼貓一天的代謝能需求量大概在200~300kcal，因此，折算成維生素A的安全上限是4000~6000ug，再折算成肝臟生重，是雞肝38~58g/天，牛肝20~30g/天。由此可見，並非只有極端比例才有可能超過安全上限。這也是我在文中第三部分「肝臟吃多少才能保證安全」中以ME=250kcal的成貓給出的結論。

補充說明：不是說偶爾一天吃超了安全上限就會出問題，而是長期餵食量超過安全上限導致肝臟中維生素A濃度始終很高的情況下會導致維生素A中毒。（這一點我在文中也有註明）

現在看來，有可能是文章沒把數據計算出來的過程和邏輯寫出來，才會導致有讀者沒能理解。我這裡簡單介紹下文中兩個表格（主要是第2個表格）中數據的計算方法：

首先，我是以4kg的成貓（ME=250kcal）為例給出的參考表格。（為啥4kg成貓的代謝能是250kcal？因為我需要先建立一個簡單的模型，用以舉例說明一貓一天的安全上限參考數據，所以就假定有一隻4kg的成貓（體況得分BCS≥5），再按照NRC提供的代謝能計算公式ME=BW（體重，單位kg）的0.67次冪，計算出它的代謝能需求量為253kcal，為了計算方便，我寫成了250kcal）

其次，AAFCO針對成貓的維生素A推薦餵食量標準為5000IU/kg，由於AAFCO這一標準是基於ME為3500kcal/kg的乾糧，因此可以認為此標準等於5000IU/3500kcal，把單位換算成ug/kcal，是1500ug/3500kcal，再按照ME=250kcal的成貓換算，即107kcal/250kcal （數據來源：AAFCO Cat Food Nutrient Profiles 2008）

而NRC針對成貓的維生素A安全上限標準為25000ug/1000kcal，再按照ME=250kcal的成貓換算，即5000ug/250kcal （數據來源：《犬貓營養需要》P376）

我在文中寫到「NRC制定的維生素A安全上限要低於AAFCO標準，而推薦餵食量也低於AAFCO標準」，我取了兩個標準的交集給出了安全餵食量表格（為啥取交集？主要是為了同時滿足兩個標準，盡善盡美）。

以雞肝為例，100g雞肝的維生素A含量為10414 ugRE （數據來源：《中國食物成分表》（第2版），第一冊），可得出雞肝的推薦量（ME=250kcal/天的情況下）=107*100/10414≈1g，雞肝的安全上限（ME=250kcal/天的情況下）=6250*100/10414≈60g

以此類推，這就是文中表二的來歷了。

另外我剛剛在搜索資料的時候發現AAFCO標準有個2014版了，在此我可以更新一下數據了：在AAFCO（2014版）貓營養標準中，維生素A的推薦量為833IU/1000kcal，以ME=250kcal為例，推薦量為208.25IU/250kcal，換算單位成ug，即62.5ug/250kcal，相當於雞肝0.6g。

4. 引用評論：「肝臟富含高利用率的礦物質、維生素，其中的b族維生素更是存量豐富。只要保證食物中正常的鈣磷比，有起碼的維生素d（海魚存量豐富），那麼吃肝臟有益無害。」

我的回應：只要將維生素A控制在安全上限之內，避免了維生素A中毒的風險，我也覺得吃肝臟有益無害（前提是保證寵物攝入營養的均衡和全面，而不是只看到肝臟的營養價值）。本文並非為了阻止大家餵食肝臟，而是為了提示過量餵食肝臟可能導致的維生素A中毒的風險，並給大家一個安全的餵食量參考。

看到本文被發布在知乎，標題被改成了《別隨便喂寵物吃肝臟！》但實際本文想強調的是，別過量餵食肝臟，以免維生素A中毒，擔心文章標題可能引起讀者的誤解，我已經反饋給知乎的萌爪君進行修改。

參考資料：

1. 《犬貓營養需要》，國家學術委員會下屬的國家研究委員會，中國農業大學出版社，2010年8月第1版

2. 《中國食物成分表（第一冊）》，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所，北京大學醫學出版社，2009年12月第2版

3. Cat Food Standards by the AAFCO

4. http://www.aafco.org/Portals/0/SiteContent/Regulatory/Committees/Pet-Food/Reports/Pet_Food_Report_2013_Midyear-Proposed_Revisions_to_AAFCO_Nutrient_Profiles.pdf

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5. 我如何看待《中國食物成分表》的數據和USDA的數據之前的偏差？

這兩個數據都有存在的價值和意義，並且都不可避免的存在誤差。以牛肉為例，不同的養殖方式、飼料、動物年齡、不同身體部位等很多因素都會影響食物的營養成本數據，中國美國都是如此。即使是USDA的數據，也不一定和美國某塊特定牛肉的營養數據完全相符，中國的食物數據也是如此。因此，我在文中的「特別說明」第一點也註明了「由於食材中營養成分並不是恆定的，此表中的數據肯定存在一定誤差」。

再重申一遍，本文並非為了阻止大家餵食肝臟，而是為了提示過量餵食肝臟可能導致的維生素A中毒的風險，並給大家一個安全的餵食量參考。這裡不爭論中國數據和美國數據哪個更權威，有多大差別等問題，因為二者都無法避免與實際食物成分之間存在一定誤差，且不影響「不要過量餵食肝臟，注意避免維生素A中毒」的中心思想。

當然，我也樂意引用USDA的數據對這篇舊文進行補充，只要能幫到大家我就開心。

6. 我是否有在萌爪醫生平台接受醫療方面的付費問答？

從來沒有。

萌爪醫生平台的醫療相關問題，只能由專業獸醫做出解答和審核，我只回答過一些寵物營養學相關的問題，不會也不能在萌爪醫生平台回答醫療相關問題。

我由於持有高級寵物營養師的證書，具有相關職業資格，在萌爪醫生平台（中國境內）回答職業資格範圍內的問題，是合理合法的。

7. 我如何看待「寵物營養師」的名號？

嚴謹的說，我持證上寫的職業名稱是「寵物馴導師（營養）」，屬於三級/高級技能。為了好寫好理解，所以很多地方寫的是「高級寵物營養師」。PS：我或萌爪醫生官方從未說過我是「獸醫營養師（Veternary nutritionist）」。

我曾不止一次公開和私下發表過「這並不是一個含金量很高的證書，如果想學東西，還是多看看專業書籍」之類的言論，因此我在考證前後一直在踐行「想學東西多看書」，我的寵物營養學知識也都來自相關領域書籍和資料的持續深入閱讀，而不是來自某個培訓班。但你我的態度都無法改變這個職業資格證書自身的合法性，我沒有欺騙，也沒有違法。

還是文章開頭所說的，歡迎大家針對文章內容和參考資料提出意見和建議，但學術交流的方式需要注意一下，通過質疑某證書的含金量來否定本文的內容、作者的專業能力甚至萌爪醫生，我認為是不可取的。文章寫得怎麼樣，看的是邏輯、參考資料和引用數據，跟有無「證書」無關，知乎和果殼也有很多優秀的答主和作者，未必都有相關領域的教育背景或「證書」吧？

希望我有解答到你和大家的疑問。也希望針對本文的討論，可以回歸文章本身。

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