快餐選址，決定生死

餐飲開店，選址是頭等大事。店裡裝修不好可以換，服務員不好可以換，菜品不好可以換，唯獨選址是不能說換就換的。選址選不好，再好的裝修、再好的服務、再好吃的菜都沒用，沒有顧客，沒有營業額，一切都是0。所以選址這個事，有一定規模的餐企，至少要經過開發部、營運部雙重評估才可以。如果你是個小公司，選址就請老闆親自出馬，說的直接點從老闆口袋裡掏錢開店，老闆你不負責誰能對你負責。

走過快餐二十年，選址這個事，如同吃飯睡覺一樣平常。也曾在上海南京東路上開過店，也曾進到南京萬達圈過地，幾百家的成功選址，這麼多年靠的不是經驗，仍舊是科學。在選擇店面的時候，有一些特殊的商圈，充滿了誘惑同時又暗藏著殺機。選與不選?拼的是科學的方法+專業的分析。幾類特殊的商圈怎麼跳過坑，看招：

A、批發市場商圈

批發市場商圈，是做快餐的人經常覬覦的商圈。為啥？還不是因為人多。不說那麼進貨的人，單單是做生意的守攤位商戶人數就足夠了。這個商圈的顧客分為三類，一類是商戶，一類是進貨的人、三類是勞工。這類商圈你進還是不進？我的答案是不進，說說我的理由:

1、大多數批發市場，都是早上4點上班，下午15點下班。作為批發集散地，基本上13點之前是最忙的時候，即使到了吃飯的點大多數人都不會放著生意不做跑出去吃飯。到了15點下班的時候，晚餐還沒有開餐，一天能正經做的生意可能就是兩餐；

2、批發市場如果生意好是沒有時間到外面吃飯的。如果生意不好，大多數商戶選擇的是自己帶飯或者帶個電飯鍋自己煮飯。因為生意不好，很多人都不願意在吃上花太多的錢。還有一部分人想著就中午一頓飯，糊弄一下填報肚子就好。所以，不難理解為什麼批發市場附近二葷一素十元快餐生意為什麼那麼好了。

3、再說進貨的人。做小本生意的人，大多數進貨的時間都比較緊張，因為一出來進貨，意味著店就要關門了，所以很多進貨的人都是來去匆匆的，大多數進貨的人都是進好貨速度走人，沒時間也沒心情做下來像模像樣的在批發市場旁的快餐店吃個飯。

4、至於批發市場里發包、發貨夥計們。我覺得還是不要指望他們會成為你的主流消費群體，畢竟掙辛苦錢不易，吃一頓快餐就差不多是一家一天的伙食費了，寧可晚上回家喝點小酒吃點小菜，中午吃飽就好能省就省。

PS:站在什麼山頭就吆喝什麼歌，批發市場這個商圈，不是人多就可以，還要看人的消費習慣、消費心理和消費時段

B、火車站商圈

一個城市人最多的地方就是交通樞紐了。這個商圈人流數量和租金是絕對的成正比。換句話說，你沒有一定的客單價支撐，是沒有辦法支撐高房租的。看看上海虹橋高鐵站出口處的快餐店，有一家算一家，價格都比同品牌的其他門店提高20%以上。有的快餐企業根本就不拿這樣的店做盈利考慮，權當投放廣告了。所以，沒點實力和知名度的快餐企業，最好不要輕易去混這個商圈。曾經有個新創品牌水餃快餐的老闆，選址選在了火車站旁，看著店外一波又一波走過的人說"這裡這麼多人經過，怎麼也能進一個二個吧？"這個只有150平方的門店，房租金40萬，轉讓費40萬，開業後一天的營業額不到3000塊，每天從店門口經過的人大概2-3萬人。門口蜂擁的人群和店內稀稀拉拉的客群形成了鮮明的對比。

PS:選店面，看商圈千萬不要被表面上的"人"所迷惑，看似人很多，有可能都不是你的菜

C、寫字樓商圈

說到寫字樓商圈，畢竟白領們不可能帶飯，而且還有消費能力，也有消費時間，不選這個還能選什麼？這個商圈不是不能選，但是一定要仔細測算、要慎重。

1、看寫字樓的作息時間，如果寫字樓是早九晚五上班節奏的，畢竟再好吃的快餐，早餐可以吃，中餐是不得不吃，晚餐都是聚會和休閑的時間，晚餐吃快餐不是單身就是加班狗，所以一天只能做2餐半；

2、如果寫字樓稍微高端一些，入駐的公司相對來說都是比較規範的。規範的公司周六日雙休節假日休息，這樣算來一個禮拜只能營業5天時間；

3、還要看寫字樓里是否有食堂或者其他競爭敵手，寫字樓里如果還有食堂，那必須要去吃一下，如果口味、環境都不比你遜色，價格又比你有優勢，你就要多考慮一下了，畢竟是直接競爭對手，吃快餐口味和價格是非常重要的兩個因素；

PS:寫字樓商圈，需要綜合的測算，一天營業2餐半，一周營業5天，是否還有盈利的空間。內部管理很重要，菜品口味絕對要硬，畢竟是固定商圈的客人。

D、純社區商圈

這個商圈，適合做快餐嗎？十年前，估計沒人敢選這樣的商圈，但是隨著城市化進程和社區規模的不斷擴大，社區的消費人口已經逐步發生了變化。這個商圈在選擇的時候需要注意一下幾點：

1、最好是商業社區型即社區有配套的小型超市、菜場，周邊有一定的商業配套，因為有商業配套的社區，商業的活躍程度高，易於吸引客戶和留住客戶；

2、最好是大型社區即社區至少有2000戶以上的住戶，人口基數越大，按照相對的人口捕捉率來說，進店的客戶就可能越多；

3、社區房價最好是居於城市中上水平，社區的房價決定了社區人口的消費能力，消費能力決定了快餐的消費單價。未來十年，快休閑餐會成為快餐的升級的主流，快休閑餐不是以「質優價廉"贏得顧客，而是「超高行價比」取勝顧客；

4、社區店門口要有一定數量的停車位，人們的交通出行，私家車已經日趨成為主流，快餐便利和快捷是人們就近選擇很重要的兩個因素。門口如果有停車位，意味著消費半徑又擴大的一倍。

選址是個體力活，不要被經驗和感覺所迷惑。俗話說"沒有調查就沒有發言權」商圈是一步步走出來的，哪裡是核心商圈?哪裡是次核心商圈?核心商圈有幾個寫字樓，每個樓層都是什麼樣的企業在辦公?員工的平均工資是多少?寫字樓的租金是多少？小區一共分為幾期，每期銷售價格多少？小區入住率多高？小區各個年齡段人口佔比等等。諸如之類的問題要花費5-7天的時間才能做一個詳盡的調查 。在選址上，沒有詳盡的、科學的評估報告，是不能輕易下好與不好的結論的。近幾年房租已經佔到總投資的40%以上。建議有能力的公司一定要進行多重評估、減少風險。沒有評估能力的公司可以將這項工作交給專業的公司來做，讓專業的人做專業的事，不是為投資增加成本，而是減少投資風險。