一盤巴爾的摩糖醋排骨

好久沒有寫博客神馬的了。

周末，客廳的老闆搬走了，室友估計是去加州了，偌大的屋子就剩了我一個人。

姑娘應該還睡著

那麼，應該是時候修鍊一下「餵飽自己」的技能了！恰巧記得還欠著很多人這份糖醋排骨的recipe。

按照Guattery老爺爺的說法，Baltimore is an interesting place，其實嘛，簡直就是逼良為娼的地方嘛（哦，當然不是那個意思，是逼著工科大男人下廚房做菜）。這份糖醋排骨最早就出現在讀Master第一年住的Marylander公寓的736客廳的餐桌上，姑且叫她一盤巴爾的摩的糖醋排骨。僅以這份食譜先給所有吃過她的騷年們，還有沒有吃過她的遠在澳洲的表弟（呃，這排骨本來是買來準備做了給你嘗一下的，不過，誰要你讓我開了那麼久的車咧，我就給忘了，哈哈），當然還有遠在上海的姑娘~

那麼騷年們，你們還記得Marylander 736 的糖醋排骨么？

一磅排骨粒，洗凈 （按照魔藥學的筆記，這裡原來是500g，不過個人把它改成了1 pound）

兩勺料酒

一勺老抽

三勺生抽

三勺鎮江香醋（最好是82年的，為什麼我沒有用，呵呵，因為窮。。。）

加保鮮膜搖勻，腌制15-30 min（完全看你急不急著吃，講道理你其實可以按照age火腿的時間來玩~）

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BE HOLD!接下來要準備開火了！

花生油（不要裝逼的給我用橄欖油還整什麼extra virgin，謝謝）

用小鍋，油差不多0.8cm深就可以了（為什麼用小鍋？為什麼不deep fry？咳咳，因為要環保！能少用就少用點啦，我是不會告訴你們其實是因為窮的）

然後，鬼佬最喜歡的方式，DEEP FRY！炸到差不多金黃就可以了，有一點點焦是可以接受的

炸的不均勻也是可以接受的，不是因為這裡我沒有炸均勻，是因為Like 「My mama always said, 『Life was like a box of chocolates. You never know what you』re gonna get.」-Forrest

炸完把排骨盛出來之後，你們的鍋/盆裡面應該還剩下點料酒、老抽、生抽和醋的混合物，炸排骨的鍋里應該還有花生油、料酒、老抽、生抽和醋的混合物，不要扔了。

接下來祭出老子巴爾的摩的黑鍋（是黑鍋，不是黑哥哥也不是黑鴿鴿）

把帶油的混合物倒一半入鍋（太多太油了你受不了），把不帶油的混合物全部入鍋，炸過的排骨入鍋，加水，加三大勺糖。

八角、桂皮、香葉

（呵呵，為什麼是三種香料，並不是因為我只有三種，而是，你們記得圖蘭朵裡面那三個逗比么，給生活加點料~）

燒開之後把關到中火，什麼是中火？看圖

然後，然後你們就蓋上蓋子煮吧（推薦30-45 min，根據當地氣候決定，濕度大的多燒一會兒，濕度小的記得中途加水）

之後可以準備起鍋，那麼下面秘訣來了

在準備起鍋的時候再加兩勺醋（是的，我就是這麼醋罈子，而且喜歡82年的）

大火準備收汁，大火，什麼叫大火，看圖

收到完全冒泡泡就可以裝盤了

OK，那麼至此，一盤巴爾的摩糖醋排骨就做好了，有條件的請裝大盤子裝的法式一點（一磅排骨應該正好可以填滿中間，知道我為什麼要修改魔藥學筆記了吧），如果沒有大盤子覺得Bigger不夠的話，裝盤之後可以撒一點熟芝麻。

最後的味道嘛，我只有說，WOW!那酸爽！

然後有人問我這樣一盤巴爾的摩排骨要配什麼酒？

我告訴你不用配酒，配三大男高音最合適（Side 2），請一定認準藍色的~

最後要是姿瓷的小夥伴歡迎給我打錢，微信、支付寶、Venmo來者不拒，當然如果你願意直接資助Tiffany的餐具那是墜好滴~
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