油脂在豬飼料中的應用研究進展

摘 要 : 在豬日糧中添加油脂能改善飼料適口性、提高採食量、提高飼料能量濃度和抗熱應激等，進而影響動物的健康和生長等。對油脂在豬飼料中的應用研究現狀及其添加的適宜種類和數量進行了介紹，為養豬業合理利用油脂提供科學依據。

關鍵詞：油脂；豬；飼料

基金項目：國家「十一五」科技支撐計劃項目－瘦肉型豬規模化健康養殖飼料添加劑研製 (2007BAD71B03)；國家「十二五」科技支撐計劃項目－優質瘦肉型豬選育技術研究 (2011BAD28B01-02)

1、油脂的種類和特點

油脂由於來源和加工工藝等不同，可分為植物油、動物脂肪、混合油脂和固體脂肪等。大豆油、玉米油和牛、羊油相比，不飽和脂肪酸含量高，更易在動物體內沉積，但易氧化。固體脂肪是油脂經過一定的加工工藝製成 [1]。油脂的營養成分和加工工藝的差異使它們在養殖生產中的效果大不相同。

此外，油脂改善飼料適口性、提高採食量、提高飼料能量和抗熱應激等作用的發揮也受許多因素的影響。首先，不同動物對脂肪的利用率不同 ；其次，動物體內的結構脂肪與作為能量的儲存脂肪在脂肪酸模型上有一定的差別。因此，所供給的脂肪的類型會影響動物的生產性能 ；此外，礦物元素、脂肪酸鏈的大小和動物的生長階段也會影響油脂的利用。所以，在了解動物營養需要和油脂特性基礎上，研究油脂在豬飼料中的應用有重要意義。

2、油脂在母豬飼料中的應用

種豬日糧添加油脂試驗的研究報道較多，研究目標主要集中在如何通過日糧途徑，提高母源必需脂肪酸的水平，從而提高胎兒生長發育、成活率、初生重及健康水平。

目前的研究發現，妊娠期及哺乳期母豬日糧添加魚油可以提高母豬及仔豬體內 ω-3 型脂肪酸的水平，並提高仔豬成活率及初生重。

袁巧玲等研究表明，添加油脂飼料對母豬繁殖性能的影響程度，由於飼料中脂肪酸種類影響前列腺素合成，豬初生個體重、初生窩重、斷奶個體重和斷奶窩重組間差異顯著（P<0.01）[2]。試驗表明，在妊娠和哺乳期飼餵富含亞麻油的日糧會極大地改變迴腸的脂肪酸組成。脂肪酸組成的不同會隨著日齡的增加而影響絨毛和隱窩的發育。n-3 系列多不飽和脂肪酸能預防和減少腸道疾病 [3]。卓勇等研究表明，母豬日糧中添加魚油能夠改變母體繁殖組織以及後代組織中的脂肪酸組成，n-3 PUFA 的沉積提高，競爭性降低n-6 PUFA 和 SFA 的沉積。母豬日糧添加魚油能夠增加母豬的產仔數，提高泌乳期新生仔豬的生產性能，減小母豬免疫應激，提高母豬及仔豬的健康水平 [4]。這與 Rooke[5] 等的研究結果一致。眾所周知，母豬產後體重恢復狀態嚴重影響著母豬的生產成績，而添加油脂對於恢復母豬體增重的研究結論不一，公認的是營養水平影響脂肪添加效果。

3、油脂在仔豬上的應用

仔豬日糧添加油脂，除了為豬只快速生長發育提供所必需的能量外，主要目的是向日糧提供必需脂肪酸，有助於仔豬的健康。Goustard 等（1999）報道，新生仔豬日糧添加 4.5% 的魚油，仔豬大腦皮層、小腦、心臟、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。添加 1.5% 時，僅大腦皮層、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低 [6]。劉元述等研究表明，哺乳仔豬消化酶分泌有限，而椰子油較高的短鏈脂肪酸含量容易被消化吸收，對生長性能改善有較高的應用價值 [7]。添加植物油能顯著提高仔豬的日增重（ADG）和飼料轉化率（F/G）（P<0.05），3％的植物油對提高保育豬生長性能較為理想 [8]。油脂粉對斷奶仔豬生產性能影響也有報道，日糧中添加脂肪粉可以提高生長性能，降低飼養成本 [9]。對於混合油脂的營養作用，朴香淑等的研究表明，和單一油脂比，牛油與豆油或玉米油以 1 ∶ 1 比例混合添加可促進早期斷奶仔豬採食，進而促進其生長 [10]。

4、油脂在生長肥育豬上的應用

隨著人們物質生活水平的改善，對畜產品安全和質量的要求不斷提高，這也就促使我們不斷研究和改進動物飼養方式。目前，對油脂在生長肥育豬飼料中添加的研究，主要集中在添加方式和油脂種類對生長性能、肉質、肉脂肪酸組成的影響幾個方面。徐海軍等研究表明，以添加豆油的方式提高日糧能量水平可以在不降低肌內脂肪含量的前提下，改善豬肉的脂肪酸組成，從而提高豬肉的營養價值而不降低肉質 [11]。也有研究表明，在肥育豬飼料中添加 2.5% 魚油，可以極顯著提高脂肪、肌肉中的DHA、EPA含量，證明了在飼料中添加魚油生產富含DHA、EPA 豬肉的可行性。而添加魚油對豬生產性能、肉質均沒有影響 [12]。飼料中添加亞麻油對豬胴體指標和肉質量指標影響不顯著，但可提高豬皮下脂肪 中 ALA、EPA 和 DPA 含量， 以及n-3 PUFA 總含量，n-6/n-3 PUFA比值下降，大大增加了豬脂肪組織的保健價值 [13]。研究日糧中不同來源脂肪酸對肥育豬生長性能和豬肉脂肪酸組成的影響，結果表明，日糧中添加不同油脂對生長性能無顯著影響，添加 3% 亞麻油、3% 魚油以及1.5% 亞麻油 +1.5%魚油組，各試驗組顯著提高了豬肉中總n-3 PUFA 的含量，n-6/n-3 的值顯著降低。

5、結語：在豬飼料中添加油脂，對提高日增重、改善飼料的適口性、提高採食量、飼料轉化效率、抗熱應激能力方面有較好的作用。隨著油脂在豬飼料上應用研究的不斷深入，人們已經不再局限於添加單一的油脂，而是探索不同形式的油脂組合，或和其他添加劑互作以達到提高生長性能和改善產品品質的雙重目的。當然，飼養水平、油脂的質量及保存方法、飼養動物類型和加工工藝等，也是達到生產目的不可忽略的因素。總之，研究油脂在豬飼料中的應用效果具有重要意義。質動物蛋白和大豆蛋白作蛋白質源時，小麥的用量比例可適當放寬 ；養豬生產水平低時小麥用量可大。

仔豬飼糧中以 9%、18% 的小麥代替玉米對仔豬生長較好，但飼糧中小麥增加到 27%，日增重明顯降低，說明保育豬期間小麥比例不宜過高。李占榮等（2004）研究了不同比例小麥代替玉米對育肥豬生長表現的影響。結果表明，隨著小麥替代玉米的比例增加，育肥豬增重大多增加，飼料消耗量也有所增加，但飼料報酬未表現出明顯變化。一般認為小麥替代玉米的比例為 ：小豬 10% ～ 20% ；中豬20% ～ 40% ；大豬 40% ～ 60% ；懷孕母豬 20% ～ 30%（洪平等，2010）。5.2 小麥作為豬飼料的粒度要求豬對飼料粉碎粒度的要求是粒度細，隨著豬年齡的增長而加大飼料的粒度。因為小麥粉碎過細會形成黏狀物而影響採食量和可消化性，故其粉碎粒度應大於玉米等能量飼料。斷奶仔豬飼糧中小麥的加工粒度以 16 ～ 20 mm 的細粒為宜 ；30 ～ 50 kg 的生長豬採用 17 ～ 18目的細粒和 10 ～ 12 目的中粒均可，而55 ～ 100 kg 育肥豬宜採用 8 ～ 10 目的粗粒。

6、結語：小麥的大部分營養成分和營養價值與玉米相當，而小麥的粗蛋白質含量比玉米高 25% 以上，且多數必需氨基酸含量比玉米豐富，某些礦物質和維生素含量也比玉米高，但小麥因含有較高的非澱粉多糖而增加食糜黏度的特性，會降低飼糧養分的消化吸收，這正是影響小麥應用的重要原因之一。但小麥經過加酶、微生物降解等適當的加工處理後，可以消除小麥的抗營養作用。用小麥代替玉米作為豬的能量飼料， 可以 解決玉米不足的矛盾，並且在玉米價格高於小麥時，用小麥代替玉米作為豬的能量飼料可以降低飼料成本，提高養豬效益。 作者：高 亮，邊連全*，劉顯軍，陳 靜

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