說多了都是淚，朕的御膳比食堂還難吃

春風拂煦清明節，

踏青祭祖念先人。

清明節的起源，

據傳始於古代帝王將相「墓祭」之禮。

後來民間也開始仿效，

就於此日祭祖掃墓。

"慎終追遠，民德歸厚矣。"自古以來，無論是國家還是民間，都非常注重祭祀活動。特別是像宮廷里的皇家祭祀，更為隆重，供奉的祭品自然也是極其豐富講究的，都由光祿寺負責操辦。

Excuse me~

光祿寺是啥？

光祿寺的名字聽了讓人有種如墜雲里霧裡的感覺，它到底是寺院，還是一個政府部門？

其實這光祿寺雖然帶個「寺」，指的可是古代一個堂堂的中央機構，可要說它的管轄範圍，也就一個字「吃」！

那麼哪些吃歸光祿寺管呢？「上至玉食、慶典、祀典，下至各官供具，四夷賞宴，小至禁衛監局廩餼，皆出於此。」

古代皇家祭祀活動

其實光祿寺主要任務也就三項：祭祀、朝會、接待外賓。

雖然工作內容不複雜，不過你可不要覺得這是個可有可無的小部門，它的頭頭兒在明代可是官從三品（我們熟悉的知府才正四品而已），相當於今天的廳級幹部。

對於明王朝頭一代，明太祖朱元璋的孝陵的祭品。根據《南京太常寺條》的記錄，每月送往主管宴享（製作祭品）的光祿寺的東西都不重樣。

• 正月，韭菜、生菜、薺菜、雞子、鴨子；
• 二月，芹菜、苔菜、萎蒿、子鵝；
• 三月，茶、筍、鯉魚；
• 四月，櫻桃、杏子、青梅、王瓜、雉雞、豬；
• 五月，桃子、李子(又夏至李子)、來禽、茄子、面、小麥仁、嫩雞；
• 六月，蓮蓬、甜瓜、西瓜、冬瓜；
• 七月，棗子、葡萄、雪梨、鮮菱、芡實；大麥仁、小麥
• 八月，藕、芋苗、茭白、嫩姜、粳米、粟米、穄米、鱖魚；
• 九月，橙子、粟子、小紅豆、砂糖、鯿魚；
• 十月，柑子、橘子、山藥、活兔、蜜；
• 十一月，甘蔗、鹿、獐、雁、蕎麥麵、小紅豆、黑砂糖；
• 十二月，菠菜、芥菜、白魚、鯽魚。

從這份記錄來看，不難看出皇家對祭祀先祖的重視程度。

民以食為天，連孔夫子都說「食不厭精，膾不厭細」。想來這堂堂一國之君應該也不會在吃這件事上虧待自己的。秦始皇開始就已經有設專門負責吃的官兒，到了漢武帝直接設立部門了，就是這光祿寺。

福建品藏文化「匾額博物館」中就珍藏著一塊有關光祿寺官員的聖旨匾。

福建品藏文化公司收藏

此匾乃光緒八（1882）年愛新覺羅·載湉賜封一位光祿寺署正家屬的聖旨匾。延伸閱讀>>奉天承運皇帝詔曰，你真的會讀嗎？

福建品藏文化公司收藏

此匾其實是兩道聖旨的結合，第一道聖旨貤贈光祿寺署正加四級楊廷瑞之曾祖父（楊東嶽）為朝議大夫，曾祖母朱、鍾氏為恭人。第二道聖旨誥封光祿寺署正加四級楊廷瑞之父（楊金綸）為中憲大夫，母廖氏為恭人。

閱讀小註解

• 署正：文職京官，從六品，掌供備羊、酒，並備釀酒所用器物，供用宮廷日用羊肉及牛乳。
• 朝議大夫：是一個四品官職。散官名，即有官名而無固定職事的官。與現代黨政機關內的參事室參議員、調研員等相仿。
• 中憲大夫：文官名。明清為正四品升授之階。文官分大夫、郎、佐郎三種。
• 恭人：用以封贈中散大夫以上至中大夫之妻，高於宜人而低於淑人。
• 尚存的父母稱封，已死的曾祖父母稱貤贈。

既然是專門負責皇帝吃飯的機構，那麼光祿寺里的事肯定都是肥差啦。本君覺得此匾中的楊廷瑞身為一署之長，廚藝肯定是一等一的棒，身材嘛，肯定是個大胖子。而萬人敬仰的皇帝肯定每天都過著吃香喝辣的生活。

然而，事實並非如此。經品藏君查閱有關資料所知，有些帝王雖然地位高，卻凄慘得每天都吃不上一頓好飯。

明朝謝肇淛《九雜俎·物部三》：「今大官進御飲食之屬；皆無珍錯殊味；不過魚肉牲牢；以燔炙釀厚為勝耳。」

意思是說，今天皇帝所吃的東西沒有什麼山珍海味，不過是魚肉豬牛，放鍋里猛燒猛煮猛加調料罷了。這不就是亂燉？會美味？

讓我們來看看永樂二年(1404)，郊祀結束後的慶成宴菜單：

上桌：按酒五般。果子五般。茶食五般。燒煠五般。湯三品。雙下饅頭。馬肉飯。酒五鍾。

中桌：按酒四般。果子四般。湯三品。雙下饅頭。馬豬羊肉飯。酒五鍾。

隨駕將軍、按酒一般。粉湯。雙下饅頭豬肉飯。酒一鍾。

仔細瞧瞧宴會的菜品，這大魚大肉的聽起來確實上檔次。但吃進嘴裡的感受就不是那麼的好表述了！真想問明成祖一句：您下得來台嗎？

其實光祿寺專業的做菜機構，卻做出這等招人笑話的菜色已不是什麼秘密了。就連當時的平民百姓都知道光祿寺做飯難吃。

《戴斗夜談》中提到京師相傳有十可笑，其中就有光祿寺茶湯（茶湯就是飯菜的意思）。

具體有啥可笑的，就得請君自行查閱《戴斗夜談》咯！

光祿寺出品的菜，色香味俱坑，為啥還能存活到清光緒三十二年（1906）如此之久呢?

原因就是：制度限制了我的食慾。要知道古代要「改革」，那是很不容易的。所以明朝後期的皇帝們忍無可忍了，就讓太監們給飯菜吃，稱「內庖」。

所以大家在古裝劇中耳熟的「御膳房」這個專門機構在明朝並沒有，是清朝後期才設立的。