產品是什麼·之·千島湖啤酒

我們一直說自己是產品經理，但產品到底是什麼，不同的人還是有著很不一樣的理解。3月初，我們帶著求橙夢想班的同學去千島湖啤酒遊學，一路都在思考這個問題，不妨把千啤作為案例來和大家討論一下。

首先介紹一下千島湖啤酒，它最早是80年代為了解決千島湖居民就業問題而辦的國營工廠，三十多年過去了，它從數千家啤酒企業中脫穎而出，目前是國內十大啤酒品牌之一。

————————

Part1，那個瓶子里裝的液體，肯定是千啤的產品。

最基本的，我們能想到這個液體的生產流程。

比如，釀啤酒需要的原材料

啤酒加工總流程

一個又一個的生產車間

數百噸一個的貯存啤酒（半成品）的罐子

釀好之後裝瓶，通過各種渠道到達消費者手中。

這裡最核心產品的最核心要素——口味，經歷了「苦，淡爽，有好味」三大步迭代。

在80後很小的時候，可能都聽說過啤酒有一個外號叫「馬尿」，是因為那會兒的啤酒都很苦，只有少數真正嗜酒的人喜歡喝。後來，很多淡爽啤酒出來了，更多的人願意喝了，再往後，才有了各種口味，黑啤、白啤、果啤、冰爽、原漿等等。這三步，完整體現出一個市場從初創的早期用戶（苦）到漸漸過度到主流用戶（淡爽），再到開始細分（有好味）的規律。

————————

Part2，我們可以把產品擴展到「包裝」，相關的詞是「用戶界面」、「用戶體驗」、「品牌運營」。

當市場不飽和的時候，往往供不應求，這時候只要核心產品好，就「好酒不怕巷子深」，但在充分競爭的市場里，「好酒也要勤吆喝」，包裝就變得重要起來。

這裡面，包括整箱的外包裝：從木條箱到塑料箱到紙箱，箱子從純粹為了儲存運輸過渡到兼顧品牌營銷功能。

整箱包裝的變化

單瓶的瓶形，有越來越小的趨，大家可以思考一下背後的原因，歡迎留言說說你的觀點。

單瓶的包裝也從純玻璃瓶分化出各種，以適應各種用戶需求場景，到這時候，市場繼續細分。

體現在品牌上，也在不斷升級。

————————

Part3，產品的概念還可以再擴展到到喝啤酒的場景，從賣實體產品到賣服務。

比如夜店，2015年，千啤在杭州武林門商圈的銀泰開了個「CheerDay啤酒+」體驗店，炫酷的裝修、很潮的員工、就連店裡的音樂也經過精心挑選，雖然後來關掉了，但不失為一次大膽的跨界嘗試。

我覺得這次嘗試，一定給了千啤後來做啤酒小鎮帶來很多啟發，本文的題圖就是啤酒小鎮一角。到這裡，產品的概念又有了一次重大升級，從賣酒升級到賣生活方式、賣文化，想像空間就很不一樣了，在這個歐式風情小鎮里，除了可以喝酒，還可以合法酒駕（專門的卡丁車），可以泡「啤酒溫泉」，可以參加「啤酒音樂節」。

開車前吹一瓶

當然，這裡面有很多異業合作，比如餐飲、酒店、體育、娛樂……有點意思吧？

————————

Part4，從做產品到做平台，再說兩個例子。

OEM釀造平台，好比互聯網企業，做大了以後就可以開放API。千啤可以把自己的釀酒能力開放給各種第三方。

從做產品到做平台，又是一次重大升級，上圖的各種酒，要不是告訴你，你根本不知道它其實是千啤做的，這兩年國內精釀啤酒超火，千啤在這其中也抓住了不少機會。

再如私人定製酒，通過供應鏈、生產模式的改造，千啤在嘗試面向C端的私人制酒軟體平台，你自選啤酒花種類、麥芽種類、輔料等，把釀酒的部分環節做成遊戲，讓你成為釀酒師，發揮你的創造力，「一瓶起做」自己屬於自己的啤酒。

這背後的場景，大家也可以思考一下，這裡面甚至可以改變「只有高價白酒/紅酒，沒有高價啤酒」的局面。

————————

小結一下，產品到底是什麼？以上4啪編成一首打油詩就是：

不斷迭代內核，

適應場景包裝，

從實體到服務，

從產品到平台。

在我的定義里，就是「解決某個問題的東西」，隨著你對問題思考的不斷深入，產品就可以不斷延展，就像千啤，從釀酒到「釀造快樂生活」。

花絮：討論的時候，飲料就是啤酒

感謝千啤董事長鄭曉峰有趣的分享，「沒有傳統企業，只有傳統的人」，只要有想法，各行各業都能做出花。

__________

iamsujie，前阿里產品經理，寫過《人人都是產品經理》、《淘寶十年產品事》、《人人都是產品經理2.0》，現在做創業者服務，『良倉孵化器』創始合伙人。