尊重身體發出的進食信號

04-19

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尊重飢餓感是與食物合作的一條重要原則。然而,節食減肥的人非但不會尊重自己的飢餓感,還會故意與身體發出的信號對著干,偏偏要去忍飢挨餓,妄圖用自虐的方式去達到目的。

不管節食以何種形式出現,被冠以多麼光鮮的名目,其本質都是餓。

一個節食的人其實就是一個飢餓的人。也許,節食的人看起來不像衣索比亞或索馬利亞餓得快死的人,但節食的癥狀與挨餓的狀態驚人地相似。節食時,身體並不知道周圍到處都有麥當勞,它只知道自己正處於飢餓狀態並進行了調整適應。人類對食物(能量)的需求非常原始基本,以至於如果沒有獲取足夠多的能量,身體就會自然而然地通過生理和心理機能進行補償。

二戰期間,安瑟爾·基思博士發起了一項具有里程碑意義的飢餓研究,充分顯示了人體在缺乏食物情況下的力量。研究對象是32名健康的人,他們被選中,是因為有出眾的「精神生物學耐力」——極健康的心理和身體。

六個月是半飢餓狀態,他們被要求根據各自的體質減掉19%至28%的體重,並且與長期節食的癥狀明顯相似:一頓飯吃兩小時。在研究的頭三個月,他們盡情地進食,平均攝入3492卡路里。接下來卡路里攝入減少了將近一半,平均一天只有1570卡。半飢餓的結果令人吃驚,並且與長期節食的癥狀明顯相似：

新陳代謝速度減緩了40%。
迷戀食物。他們更加渴望食物、談論食物、收集食譜、烹飪食物。
飲食方式改變——他們不是大吃大喝就是完全不吃。有些人喜歡玩食物,一頓吃兩個小時。
研究者發現,有些人沒辦法堅持規定的飲食計劃,時常出現貧食症。有一位研究對象被發現完全失去了「意志力」,一下午連續吃了好幾塊曲奇、一袋爆米花和兩根香蕉。另外一位研究對象則「公然違反飲食規則」,吃了好幾個聖代,喝了麥乳精,甚至偷了一些小糖果。
一些人故意通過鍛煉來獲取更多的食物配給。
人格改變。很多人開始出現冷漠、易怒、悶悶不樂和沮喪現象。

在重新進食階段,他們被允許隨意進食,飢餓感卻變得更加強烈,並且難以被滿足。他們發現很難停止進食。周末的暴飲暴食攝入8000至10000卡路里。大多數人平均花了五個月,才讓自己的飲食變正常。

別忘了這項經典研究進行的時代,那時候還沒有明星教練、電視飲食頻道、健身或美食女王,營養研究還處於搖籃期。雖然這是一項經典的飢餓研究,但其中的卡路里標準接近現代減肥餐要求的1500卡。這些研究對象為了這1500卡路里的食物,經歷了生理上和精神上顯著的負面癥狀。想像一下,如果這項研究在當今社會減肥壓力下進行會發生什麼吧。