去年什麼網購咖啡最吃香？

（題圖照片：2016年9月攝於中國雲南保山咖啡園）

出了正月十五，下一個節要等清明了。三月份捲起袖子大幹一場，晚睡早起，咖啡是我們的好朋友。

這篇短文，七張圖，橫掃2017年截止到11月份天貓上的咖啡銷售數據，從三個方面看剁手11月的絕對銷售額和從1月到11月的月化增長率：

• 產地榜
• 口味榜
• 飲法榜

1. 產地榜

首先，從咖啡產地上看，馬來西亞、義大利，和中國的雲南是銷量贏家。

從11個月的月化增長率看，越南西貢、澳洲和法國異軍突起，可以嘗試一下。

如果多問一句，在中國天貓銷量榜首的產地是世界咖啡主要生產國嗎？太不是了。請看2017年咖啡出口國產量5強：

數據來源是國際咖啡組織的官網，2018年1月的最新數據。在國際咖啡貿易中，產銷量常常用60公斤標準咖啡麻袋做單位。60公斤大約是2014年范冰冰的體重。下圖是兩個典型的標準麻袋：

2. 口味榜：

再看口味，11月份的總銷量冠軍是經典原味。特濃、白咖啡、藍山緊跟其後。

這裡需要對藍山咖啡做一個小小的科普，不同於大多數以咖啡做法的差異來給咖啡命名，藍山咖啡則指的是產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡出來的咖啡，需要注意的是，只有在海拔1600米以上的藍山區域出產的咖啡才可以稱為藍山咖啡，其他則只能稱為牙買加高山咖啡或者牙買加咖啡。所以回想一下我們在國內咖啡館花幾十元喝到的所謂「藍山咖啡」，也就只有名字是真的罷了。

當比較11個月增長率時，法式、美式和巧克力口味三名小弟追趕迅猛。

3. 飲法榜：

最後看一下三種主流咖啡包裝的飲用方法：速溶、膠囊和掛耳。

速溶咖啡，主要包含植脂末、白砂糖、咖啡粉以及一些其他添加劑。飲用方法也比較簡單：將速溶粉倒入杯中，直接開水沖泡即可。

膠囊咖啡，是將咖啡豆先研磨成咖啡粉，再裝進鋁質膠囊的，由於採用了真空包裝，因此其保存較長時間後依然像新鮮現磨咖啡那樣香味十足，飲用時需要配合專門的膠囊咖啡機來進行沖泡。

掛耳咖啡，是將咖啡豆磨成粉後裝在一個密封的濾袋中，正如其名字表述那樣，飲用時需要撐開兩側紙質夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡後即可。

從銷量看，速溶仍然大優勢盤踞榜首，膠囊和掛耳大致平分秋色。

從增長率看，膠囊款增長迅猛，不知2018年能否持續。

無論你想融入潮流還是避開潮流，希望上面七張圖能幫到你。

文：張戎，孫競，林哲

本文圖表使用一面數據的免費線上可視化工具文圖： wentu.io

更多文章關註：數據冰山-知乎專欄

============= 以上 3/7/2018 原帖 ============

============= 以下 3/8/2018 婦女節更新 =======

本專欄頭一次挖掘咖啡，早感覺挖的是個坑，沒想到這麼大！幸運收到關注數據冰山知乎專欄或數據冰山微信公眾號的多位冰友紛紛支招，比如 @午夜開膛手的詳細建議：

速溶和掛耳，不需要任何基礎數據，看銷量可以得到，這兒問題不大，膠囊咖啡增長，有一個前置數據你需要調出來，就可以相對準確的判斷膠囊咖啡是否能增長，膠囊咖啡機的網上銷量，並且，這三者之間應該有一些比例關係，速溶是流量款的基礎，然後升級到膠囊咖啡機或者一體化咖啡機，速溶裡面又有兩種分支，一種是雀巢，麥斯威爾，越南白等等奶咖口味的，還有一種是以XMAIX為主的，純咖啡口味的，後者轉向單品或者掛耳的愛好者比較多，前者轉化為花式咖啡的愛好者比較多，但是這兩種客戶群體都是精品咖啡，單品咖啡的用戶來源，他們之間大致有個轉化比例。

在此總結一下有關如何改進咖啡分類法的建議，先記下來慢慢嘗試：

• 把速溶咖啡單拎出去，這裡包括奶咖速溶和純咖速溶
• 在分析產地時，要小心區分咖啡豆原產地和咖啡飲品加工地，不要混為一談
• 在捕捉地點關鍵詞時，要小心有些地點被作為口味標籤，有些被作為製作工藝標籤
• 建議關注咖啡豆，可以自動，可以手沖
• 分析膠囊咖啡機銷量和咖啡膠囊銷量的相關性
• 分析一體式咖啡機銷量和咖啡豆銷量的相關性
• 分析一個產品擊中多個關鍵詞對結果的影響
• 精品咖啡還可以按豆子種類和處理方法兩個維度細分
• 精品咖啡網上銷量建議包括淘寶

根據 @午夜開膛手 @江唯 @向日葵Liz @空信 等冰友意見，現在大致的樹狀分類是這樣的（本樹持續改進）：

咖啡產品

......速溶咖啡

............奶咖速溶

............純咖速溶

......非速溶咖啡

............掛耳咖啡

............膠囊咖啡

............咖啡豆：可手沖、可自動；可單品，可花式