這種「要命菌」能在你家冰箱活一年！

近日，南都記者徐某感染李斯特菌重症昏迷的消息在朋友圈廣泛傳播。也許你會好奇到底什麼是李斯特菌？它為什麼被稱為「冰箱殺手」？對人體又有多大危害？我們容易接觸到它嗎？

李斯特菌早被國家食葯監總局通緝

人體感染李斯特菌可導致腦膜炎、敗血症等，甚至能造成孕婦死胎！

16年7月國家食葯監總局就發布風險提示，李斯特菌已成威脅食品安全的重要因素，64%感染者家中冰箱有它身影。就在上個月，南非發的李斯特菌病（李氏桿菌病）已造成61人喪生。

對孕婦、新生兒、老人殺傷力極強

李斯特菌在自然界中無處不在，很多食品中都能找到李斯特菌，帶菌較高的食品有牛奶和乳製品、肉類（特別是牛肉）、蔬菜沙拉、海產品、冰激凌等。

但絕大多數免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物也不會得病，或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀，很快就能自愈。但孕婦、新生兒、老人和免疫功能低下的人（如HIV患者）最容易感染李斯特菌。孕婦感染李斯特菌的概率比正常人高20倍，這些高危人群感染李斯特菌後死亡率高達20%！

李斯特菌能在冷凍室活1年！

李斯特菌堪稱菌界小強！生存能力極強，耐冷、耐鹽、耐酸、耐鹼，在0℃~45℃都能快樂存活，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年！所以擁有「冰箱殺手」的外號。

避免感染李斯特菌記住這5條

? 入口食物要熟透：李斯特菌耐寒但怕熱！食用食物之前，一定要把食物徹底煮熟了才可以吃，一定要把食物徹底煮熟。特別是高危人群，不要吃未經巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳製品，避免吃軟乳酪。

? 冰箱擺放生熟分開：冰箱內的生食和熟食一定要分開存放。

①熟食、酸奶、甜點等存放不易溫度太低，可用保鮮膜包好放在冰箱上層靠門的位置；

②剩飯剩菜容易滋生細菌，放在上層靠後壁的位置，那裡相對溫度較低；

③生蔬菜、水果等，但最好也用保鮮袋裝好，放在下層靠門的位置，以免凍壞以及交叉感染細菌。

④豆腐、海帶、等待化凍的食物等，可包好放在下層靠後壁的位置。

? 冰箱只放七成滿：放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利於冷空氣流通，確保溫度達標，所以不宜過滿。

? 冷藏食物不要超過3天：李斯特菌不怕冷，可以在冰箱的低溫環境下繁殖，所以冷藏區存放的熟食最好不要超過3天，食用前必須充分加熱後再吃。

? 冰箱要清洗，食物要清理：建議冰箱至少每個月要清洗一次，冰箱里的食物也要即使清理，存放過久的食物最好不食用。

這幾類食物不適合放入冰箱

最後提醒大家不要什麼東西都放進冰箱，下面這幾類食物在冰箱里反而會加快變質。

●饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物，在冷藏室會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍，需要吃時在籠屜上蒸透。

● 香蕉、鮮荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果自然怕冷，所以更適合放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過2天。

● 西紅柿、青椒、綠葉菜、黃瓜也是在10℃左右陰涼通風處保存最好。

民以食為天，我們要吃得好，吃的美，更要吃得健康！最後祝大家抱著平安，擁著健康，揣著幸福，摟著溫馨，攜著快樂，牽著財運，拽著吉祥，快樂度過每一天!

內容來自好大夫在線科普文章：

《這種「要命菌」能在你家冰箱活一年！ 》——好大夫在線

審稿專家：邱澤武 307醫院 中毒救治科

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