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港台電視劇里夜宵滋補品：花膠

花膠：現代人一定都不陌生了，也叫魚膠，是魚的鰾，海洋八珍之一。從小到大愛看港台劇的我，最早聽見劇里說：「媽咪給你燉了牛奶花膠羹....。」 還以為是四川花椒，一直在想像啥味道呢。

2000年後到了香港，發現街上每一家山珍滋補店，都有花膠賣。後來認識了一直在賣花膠批發的陳總，據聞他們家從父輩就開始了，距今至少50多年，祖上潮州人，所以可以說陳總是從娘胎里吃花膠，吃到大的。家裡批發門店內堂，還有殿堂級的又大又陳年的花錢鰲，可謂是嘆為觀止，據說誰要都不賣的，是見證了家族歷史的一塊至寶，幾百萬都不賣。

花膠的顯著功效：

中醫認為，花膠味甘性平，具有養血止血，補腎固精，補氣血駐容顏，用於皮膚倦怠不澤，面部皺紋，氣血不足，過度操勞，幫助人體消除疲勞，針對術後，產後傷口恢復等都有很好的效果。

花膠當中的膠原蛋白豐富，含有84%以上的高蛋白，脂肪僅為0.2%左右，還含有豐富微量元素：鋅、銅、鐵、硒等，這些都高於魚肉，另外富含各種氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素等人體所需營養物質。

現代臨床觀察，花膠對不孕症治癒率為78.15%，既可以讓女性修護子宮，保養卵巢，也可以讓男性精子得以優質提升。懷孕4個月以後，服用花膠，可以為寶寶提供DNA與EPA等重要元素，促進寶寶大腦發育，皮膚白嫩，增強抵抗力，讓寶寶健康漂亮。

另外，花膠當中含8.9%的糖胺聚糖，維生素E等，可以幫助傷口癒合，抗氧化，防止衰老，調節人體細胞的健康與活性。

所以花膠除了日常的肌膚養顏，益氣補血以外，還可調節腸胃，內分泌系統，提升免疫力，特別針對備孕的准媽咪，還有產後修護有顯著的療效。

男女老少都可以作為食療滋補的佳品，老人可以抗衰老外，助寧神安眠，小孩可以促進抵抗力，增強體質等，肌膚可以保持童顏哦。

花膠市面上常見種類

花膠的都是來自於不同魚品種，所以有不同的品種，市面上最常見的有黃花魚的白花膠，香港最常見的一種日常養顏性價比，十斤魚一兩膠，所以基本上魚膠需要幾十斤的大魚才能獲得；

1、金錢鰲（金錢魚膠）：最昂貴的一種，珍稀的黃唇魚的，抗衰老，延年益壽，活血壯陽等功效；特別少見了。

2、蜘蛛膠：用大紅魚的，對治療支氣管炎，哮喘，咳嗽等有顯著功效；

3、赤嘴魚膠：赤嘴鰲魚的，營養價值好，對備孕，坐月子，或術後有很好的作用；腥味淡

（大口赤嘴）

4、白花膠：黃姑魚的，養顏抗皺，性價比最好，比起按克賣的燕窩，精打細算的香港人首選花膠了；腥味淡；

5、斗湖膠：鮸魚的，用於健脾養胃，修復胃粘膜，輔助治療胃炎，益氣潤肺等作用顯著；

6、鱈魚膠：紐西蘭鱈魚為主，用於養顏補血，緩解疲勞等作用顯著；腥味中，類似熟魷魚味；

（紐西蘭鱈魚膠）

7、大黃魚膠：大黃魚，長得像白花膠，滋陰壯陽，對再生障礙性貧血，心神過勞，兩性精律失調等有顯著作用；

（開片黃花魚膠，市面上多為筒膠）

8、金龍魚膠：補氣血效果一般，但價格優勢好，是平常百姓大眾食補的常見類；

另外，還有產地區別，由於深海無污染的海域，另外有淡水交匯，魚的營養成分會更好，魚膠的產地會更好。

陳年魚膠，更利於營養成分的吸收，食療效果更佳，所以一般3年，5年，10年依次更加昂貴，魚膠的腥味也會隨著時間，更淡，適合不喜歡腥味的寶寶們。也可以自己屯魚膠，放置越久越好，但要通風常曬太陽防止它發霉哦。

香港人喜歡追求公花膠，原因是比較爽滑Q彈，腥味比母膠淡些，而母膠比較粘稠，其實效果區別不大，口感差異，但公花膠價格卻上去了，小編個人不介意母膠，價格更實惠些。公膠比較瘦長，母膠比較圓滾滾，但某些商販有些是把母膠拉長了晒乾，有這個可能。

如何挑選品質花膠？

1、產地與品種，看自己性價比需求了，由於花膠個頭越大，越厚實，需要非常大的年紀的魚，所以價格不會太白菜，除了稀少的品種，價格也不會超過燕窩；

2、聞氣味，腥味小，看色澤，對著陽光可以看到少許的血絲，證明是沒有漂白漂洗過的，有正常的纖維一絲絲的肉質感；越陳年，膠顏色越暗蠟；

3、選擇乾性充足的，表面沒有暴晒爛皮，或者重新洗刷過的花膠；

4、肉質越厚越大個頭，證明花膠越稀有昂貴的；

5、性價比，花膠有的是筒狀，有的是拋開成片的；

6、花膠按照一斤多少頭來算，也有一斤一個的；

花膠如何去腥味？

1、花膠源頭，就是在曬制前有去除表皮黃油膜，需要人工熟練而經驗豐富；

2、泡發時候，去除表面的那層黃油膜，然後繼續泡時候加片生薑；

3、公膠比母膠稍微淡一些；

4、陳年時間越久，腥味越淡，香氣更濃；

5、料酒，蔥姜一起泡發；

6、燉時候加山楂，紅棗，糖等中和腥味；

7、花旗參加燉，掩蓋其腥味；

小編個人是不愛腥味的，偏愛糖水花膠，泡發以後，薑片蒸一下，再放進燉盅里，加紅棗，枸杞，桂圓，冰糖，蒸熟以後，倒入牛奶，撒上少許桂花。開始享受滿滿的膠原蛋白與美膚豪華大餐吧！

恭祝大家，新年裡越來越健康美麗，享受生活的每一秒當下！