為什麼中國人喝奶容易拉肚子？

04-19

很多國家都在膳食指南中推薦本國居民多吃喝一些乳製品[1, 2]，中國也不例外[3]。

在中國，90%以上的人都存在明顯的鈣攝入不足，中國居民的鈣攝入量平均水平僅達到推薦攝入量的約一半[4]，而背後的原因幾乎是顯而易見的：乳製品吃得實在是太少了。

中國居民的日均乳製品攝入量只有 24.7g/天，連推薦量 300g/天的十分之一都不到[4]，因此營養學家們總是在呼籲中國人應當多喝奶。

但是，中國人為什麼不愛喝奶呢？這可能還要從遺傳的基因開始找原因。

我國的成年人中乳糖酶缺乏的發生率達到了75-95%[5]，幾乎是全世界最高水平。由於人體腸道處理乳糖就是要靠這些乳糖酶，這意味著絕大多數中國人的腸道在處理奶製品中含有的乳糖時都會遇到困難。

這是為什麼呢？因為奶這種食物，本身是用來餵養小孩子的——人的母乳餵養小嬰兒，牛奶餵養小牛，羊奶餵養小羊……所以，雖然我們小時候都能夠合成出乳糖酶，處理奶裡面的乳糖，但是，隨著我們不斷長大，正常情況下，從差不多該斷奶的年齡開始，我們的機體就會自動減少乳糖酶的合成[6]。

最終，很多中國人在成年後基本拿乳糖沒辦法，一旦吃了含有乳糖的食物，就只能靠腸道菌群幫忙分解。

但是，就算腸道菌群分解乳糖的確可以在我們喝奶喝得少（約一盒 250ml）的時候幫忙分解掉大部分乳糖，一旦我們飲奶的量稍多起來，大量無法及時分解的乳糖還是會免不了引起腹脹、腹瀉。這種現象在醫學上被稱為「乳糖不耐受」。[7]

至於歐洲人為什麼個個都是喝奶狂魔，原因也很簡單：他們很多人的基因中都攜帶著一到兩個特定位置的突變，這些突變允許他們的機體在長大成人後繼續合成乳糖酶，因此他們能夠繼續分解牛奶中的乳糖，自然也就不存在搞不定乳糖的問題了。[8]

因此，我們中國人不愛喝奶的理由也呼之欲出了：如果你一喝奶就肚子難受，你有什麼理由還要繼續喜歡奶呢？

不過，鑒於牛奶實在是如此的有營養，聰明機智的人類怎麼能就這樣放任它在自然界里白白流走呢。因此，開掛一樣的現代食品工業還真的想出了一種讓你繼續喜歡奶類的思路：幫你分解掉那些麻煩的乳糖！

這種思路是真的可行。乳糖就是一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子手拉手連在一起形成的。而我們小時候用乳糖酶讓它們「分手」的過程，也早就被科學家搞清楚了，就是化學上說的「水解」[9]。因此，只要在體外把乳糖水解開來，就相當於幫身體做完了分解乳糖的工作，剩下的半乳糖和葡萄糖在進入體內之前，就和已經在體內被消化了一樣地適合我們的腸道，不再會引起腹脹和腹瀉了。

而且，如果提前分解了乳糖，恢復單身的葡萄糖和半乳糖都比它們在一起時更甜，因此你能夠從同樣碳水化合物含量的牛奶中嘗到更明顯的甜味。

叮叮叮，安利時間到~

上文提到了那麼多零乳糖牛奶的好處，那我們可以選哪一種呢？

中糧上質法國進口無乳糖低脂牛奶舉手說，可以選我哦。目前來說，市場上很少會有進口的零乳糖牛奶。中糧上質無乳糖牛奶是法國原裝進口，採用先進乳糖水解技術，提前為你搞定牛奶中那些麻煩的乳糖，但仍然保留牛奶的鈣質、蛋白質和維生素，幫助你汲取牛奶的營養，又不必忍受腹脹腹瀉之苦。不得不感慨下現在科技的進步程度，什麼樣的人群都能找到適合的產品。

中糧我買，為中國家庭提供優質食品。

參考文獻：

[1] DESALVO

K B, OLSON R, CASAVALE K O. Dietary guidelines for Americans [J]. Jama, 2016,

315(5): 457-8.

[2] NISHIMURA T, MURAKAMI K, LIVINGSTONE M B

E, et al. Adherence to the food-based Japanese dietary guidelines in relation

to metabolic risk factors in young Japanese women [J]. British Journal of

Nutrition, 2015, 114(4): 645-53.

[3] 中國營養學會. 中國居民膳食指南(2016) [M]. 北京; 人民衛生出版社. 2016.

[4] 國家衛生計生委疾病預防控制局. 中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年） [M]. 北京: 人民衛生出版社, 2015.

[5] 趙顯峰, 蔭士安. 乳糖不耐受以及解決方法的研究動態 [J]. 中國學校衛生, 2007, 28(12): 1151-3.

[6] ROBAYO‐TORRES C C, NICHOLS B L.

Molecular Differentiation of Congenital Lactase Deficiency from Adult‐Type

Hypolactasia [J]. Nutrition reviews, 2007, 65(2): 95-8.

[7] DENG Y, MISSELWITZ B, DAI N, et al.

Lactose intolerance in adults: biological mechanism and dietary management [J].

Nutrients, 2015, 7(9): 8020-35.

[8] ITAN Y, POWELL A, BEAUMONT M A, et al.

The origins of lactase persistence in Europe [J]. PLoS computational biology,

2009, 5(8): e1000491.

[9] ONWULATA C I, RAO D R, VANKINENI P.

Relative efficiency of yogurt, sweet acidophilus milk, hydrolyzed-lactose milk,

and a commercial lactase tablet in alleviating lactose maldigestion [J]. The

American journal of clinical nutrition, 1989, 49(6): 1233-7.