這些年火得街知巷聞的7款茶，它們的成功有哪些是可複製的?

談近一兩年的茶行業，小青柑是必談的。這引起另一個話題，如果以十年為計，那麼在這段時間內，有哪些茶葉品類是必談的呢？

這個話題頗有意思。那些茶葉究竟有何魔力，能牢牢佔據著我們的茶葉話語，我們能想到，十年前金駿眉如日中天，如果不了解金駿眉，恐怕難以進入茶人們的話題中，更別說再深入地做市場觀察。

再比如，眼見過鐵觀音征服全國的人便感嘆，江山確實代有人才出。情緒上的抒發之後，我們會好奇，是什麼樣的力量主導著茶界一層層的浪潮奔騰而來，那股引力是否可以被人知覺，如今再談我們能談些什麼？

不隨波逐流，需回望歷史。此次盤點以十年計，但也不拘泥於十年，它們的影響並非悄然而逝，而是綿長深遠，鐵觀音算是新世紀以來的第一支霸佔我們話語的茶，就從它說起。

鐵觀音

搶佔綠茶市場，清香鐵觀音登場

東莞不產茶，但它是著名的銷區，那裡的人喝茶口味的轉變，能體現市場流行帶來的影響。而且他們也總成為推動潮流的力量。茶語網曾經問過一些東莞人，在喝普洱茶前喝什麼茶，多數人的回答會是鐵觀音或者是台灣高山茶。

這個時間大概是2000年前後，普洱茶還未引起更多東莞人的注意力，鐵觀音也還沒有紅得發紫。

高山茶與鐵觀音被同時列入答案絕非偶然，福建雖是海峽之隔的台灣茶葉的鼻祖，但在新世紀臨近之時，台灣茶卻反而影響了福建的茶葉，高山茶是一股潮流，鐵觀音隨後研發出了清香型產品，但為的是搶奪綠茶市場。

中國消耗量最大的一直是綠茶，在那時候，其他茶類多是靠外銷來維持，國內市場佔比很小，與此同時，國內經濟不像今日，不太能支撐高端茶的興起，大宗消費是發展的方向，搶綠茶地盤是正確的。

走出福建，扛著鐵觀音前進

分析鐵觀音的走紅，其推動力大概有三股，一是政府，其中最明顯的是，上世紀90年代，由當地政府委託，安溪縣茶業總公司申請註冊「安溪鐵觀音」證明商標，1998年申請，2000年獲准並正式啟用。

其二，茶農茶商開始走出福建，帶著鐵觀音走向全國，像洪流一般。他們自己開茶葉店，向茶館推薦鐵觀音，全國出現了「處處都是鐵觀音」的繁榮景象，這種「線下」實踐將鐵觀音逐步帶往頂峰。

而那波鐵觀音風靡的潮流中，最有意思的，是隨著論壇、QQ等互聯網工具的興起，出現了類似於微商的銷售方式，各種帖子內鐵觀音霸屏，這極大地促進了鐵觀音的知名度，這是第一個依靠網路的方式走紅的茶類。

可以說，鐵觀音的走紅，以及後來出現的某些問題，都非常具有代表性。比如，在很多機構統計中國茶葉區域品牌價值中，鐵觀音也依舊名列前茅，但作為區域品牌，屬於公共物品，需要宿命般地面臨品牌和品類的糾葛。

再比如，我們從後面幾乎所有的茶類例子中也會發現，市場高速發展中如何確保產品質量溫度，卻是每個茶類都難以解決，但又極其重要的問題，可以說這是網紅的阿喀琉斯之踵。

金駿眉

偶然間，滿城儘是金駿眉

於鐵觀音如日中天之時，金駿眉可謂是突然殺出，或許連其發明者也不會料到，其今後的火爆程度堪稱為茶葉界的一場神話故事。

坊間傳聞是，2005年有北京茶客到桐木關，與正山茶廠的創辦人江元勛閑聊，有人想購買正山小種茶芽頭做高檔紅茶，應客人要求，由廠里經驗豐富的茶師梁駿德等人參與，隨後金駿眉便誕生了。

武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，全程由制茶師傅手工製作，很顯然，不管是原料還是工藝，都讓金駿眉有高價的理由，出生便是幾千元的身價。

其後隨著話題效應以及茶葉獨特口感的傳播，金駿眉迅速崛起，不斷價格攀升，成為一種現象和符號。從滿街都是鐵觀音，到「滿城儘是金駿眉」轉化時間之快，令人難以想像。

洞開高端紅茶之大門

金駿眉令人最驚訝的是，它是一個全新的產品，此前未有歷史文化積澱，雖然正山小種擁有久遠的歷史，但價格卻是雲泥之別，金駿眉一躍成為奢侈品，金錢和身份的象徵，從此開啟了全國紅茶高端化的大門。

這也是金駿眉成為現象級茶葉的原因。此前，優質的正山小種市場價幾百元一斤，而隨著金駿眉的出現，正山小種的價格逐漸增長到數千元。甚至，這波漲勢還帶動一些產區綠改紅的風潮。

回看金駿眉的興起，它最令人遺憾的，便是一場官司讓原本是自主研發的品牌變成了品類，進而順勢落入了品類發展中所面臨的問題。甚至由於它發展太快，連什麼是正宗的金駿眉工藝都沒有相應的文本界定。

沒有規矩不成方圓。有人撰文回憶說，那時的福建茶葉店有這種現象，兩個人都帶著金駿眉品嘗，但味道可以相差甚遠。全國市場上出現了數量頗大金駿眉，很多都是偽劣假冒的，而這也它迅速降溫的原因。

不過當浮躁的氣息退去，金駿眉成為它該有的樣子，這是好是壞，或者不該是一種嘆息。

竹葉青

竹葉青，一顆不平常的心

廣告詞雖然是「平常心」，但從一開始，竹葉青就有一顆不平常的心。正因為不甘於平凡，竹葉青成為近十幾年塑造茶葉品牌最成功的企業。而竹葉青也是本文中唯一一個將品類和品牌合二為一的例子。

竹葉青原本只是綠茶中一個很小的品類，而且是上世紀60年代才有的，在全國的知名度微乎其微。

上世紀90年代竹葉青公司依靠政府整合，從國家工商總局得到竹葉青品牌的專有使用權。正因為它起初小到被人忽略，才有了被整合的可能，這是歷史名茶鐵觀音所不具備的，也是金駿眉遺憾沒有做到的。

現在竹葉青是全國知名，但要在那時，一個茶類要把區域小品類推向全國，而且是以企業之力，想著也非常困難。

好在，當竹葉青拿下產業資源後，令人驚喜的是，它並沒有走傳統深化品類之路，而是將品牌突出「跳出茶葉做茶葉」，在「質量+文化+品牌」理念的指導下循序前進。

2006年中國茶業史上第一次誕生了3個「中國馳名商標」，「竹葉青」名列其中。至此，竹葉青走出了品牌和品類同質的窠臼，走出產業營銷之路的一種新模式，具有經典的樣板意義。

茶語編輯部有個同事用「茶界腦白金」來形容竹葉青當年的風靡景象，以及當年它所走的品牌模式。當然，它是更高端的腦白金。這種現象在西南地區尤為明顯，逢年過節需要送朋友長輩禮物，如果要展現文化品位，竹葉青是很多人的選擇。

這種品牌效應是一系列動作的結果。舉兩個例子，在很多企業的外包裝還不那麼有格調的時候，他們就邀請到香港著名設計師陳幼堅來做包裝設計，與此同時，也請圍棋大師為產品代言，這種文化上的打造深入人心。

沒有任何一家能再獨佔鰲頭

當然，竹葉青在品牌上的標杆意思，不只是包裝等的營銷，「竹葉青」率先在國內提出綠茶保鮮的銷售方式，隨後建成了國內最大的茶葉保鮮庫，讓「茶客」們一年四季都能喝到鮮香的「竹葉青」春茶，確實在工藝和銷售理念上都對茶界產生影響。

特別是2006年，他們推出論道·竹葉青，將高端產品的印象走出極致，曾受邀參加Top Marques國際頂級奢侈品展會，「與己論道，巔峰已隨心」。

期間諸如「論道十二法則」的提法，把自己的品牌直接與一種文化捆綁銷售，而且將茶葉等級化形成了一種產品和品牌文化，將高端衍生到奢侈品，玩到了極致。

幾年前當茶圈以立頓為例，述說中國茶界有品類沒品牌時，沒有多少人想起竹葉青。論品牌規模，竹葉青和立頓自然不能比，但我們可以從中看到茶葉兩種發展模式的差異，一個走向高端茶，一個走向大眾口糧茶。

當然沒有人懷疑高端茶作為茶葉發展方向之一，而且竹葉青做得非常之好。不過它作為先行者的先覺優勢在近幾年逐步被後來者縮小。當下各種高端茶不斷湧現，以歷史積澱來說，竹葉青與西湖龍井等茶相比，小品類的劣勢顯露出來。

可以說，在高端茶的消費上，目前沒有任何一家能再獨佔鰲頭，而只能是百花齊放的局面。

老班章

十年前，這裡還沒什麼名氣

說到將價格玩到極致，普洱茶品類中的老班章非常搶眼，近幾年可謂無人能出其右。就在今年春天，32萬/公斤的老班章茶王樹頭春茶價格刷新著人們的認知，而十年前，這裡還沒什麼名氣。

2007年普洱茶市場瘋狂跌宕，深入其中的人恐怕一輩子都忘不了。在此之前，老班章的茶葉的價格是在不溫不火地增長，有量變沒質變。除了勐海茶廠以班章茶為原料出了有機茶產品外，也沒有什麼有影響力的廠家專門以它為原料做出有名的茶。

2007年的春茶季它曾有瘋漲的苗頭，但隨著市場跌落也轉瞬即逝。這裡就需要說到當時的整個背景，市場瘋狂之後，還繼續待在普洱茶行業的人就在思考，普洱茶究竟怎麼了，而要怎麼做才能復興整個茶業。

如今，雲南能夠有這麼多小範圍的區分其產區，確實與其天然的自然環境有關，而這便是當年很多茶商的突破口，他們堅信，這麼好的茶葉不可能就此一蹶不振。

「班章為王，易武為後」的興起

老班章的寨子里的茶葉隨著市場的斷裂冷落，直到以陳升河為代表的一系列茶商的到來。當年，陳升河和老班章村簽訂了包購包銷三十年老班章茶的合作合同，還同時收購了全體老班章茶農在2007年積壓的茶葉。

當時很多人都為這個決定感到驚訝，說陳升河是傻子，但是雲南大葉種，以及憑藉著其天賜的自然環境的優勢，在中國茶葉整體發展的時候，普洱茶再次回歸。這次回歸的姿態是多元性的，山頭、大樹、小樹等各種概念噴涌而出。

在這其中，早幾年就傳播的「班章為王，易武為後」越發深入人心，越成為某種標誌化的商業籌碼。而班章能壓傳統產地易武一頭，確實也與班章大樹茶產量稀少，個性鮮明，一入口霸氣十足，回甘迅猛，十分抓口有關。

喝茶不該只是喝山頭產區

這些年普洱茶的品飲人群在不斷擴大，區域市場價值持續增長，除了大環境的影響外，與不斷出現的微小產區的概念以及產品有關。它們讓普洱茶持續多年成為話題熱度最高的茶，總能吸引到消費者的眼球。

但是，由老班章而起，普洱茶界也出來盲目地追求山頭產區，而忽視茶葉所具有的共性和基礎。比如，茶語網在茶圈碰到過這樣的人，寧可喝茶農炒糊的山頭茶，也不喝企業好的拼配，原因便是原料好。

喝茶喝的不只是山頭，應該是山頭和工藝的結合，是成品茶。

因此，當很多人為炒山頭而炒山頭，茶界從業者或消費者的價值觀被帶歪了時，瘋狂地逐利過程中，如何保護茶山科學地可持續發展，不以破壞環境為代價，如何防止偽劣產品擾亂市場，這是自老班章以來，普洱茶界面臨的問題。

白茶

晚發展不一定都是壞事

從鐵觀音到金駿眉，再到2007年的普洱茶，這些年茶界風起雲湧的變化福鼎官方是看在眼裡的，因此在2007年福鼎官方正式開始發展「福鼎白茶」，拓展國內白茶市場。

此前福鼎白茶主要是出口外銷，所謂「牆內開花牆外香」。不過中國很多茶類的景象，像鐵觀音、普洱茶都可以這麼說。隨著中國經濟的發展，出口不那麼賺錢了，反而國內市場機會很多，就看哪個地方反應快，做得更好。

但是晚一點發展不一定是壞事。在福鼎白茶火起來後，福鼎市官方與產業界曾向媒體表示，保持著清醒。很顯然，前車之鑒太多，福鼎白茶需要走得更穩。

不得不說，普洱茶引起了中國茶葉的老茶熱，讓以前只零散存在於民間的家庭品飲方式，一躍成為商品市場的新寵，而白茶就是其中的最大受益者。其後，隨著商業概念和養生需求，「一年茶、三年葯、七年寶」的說法越發深入人心。

不炒不揉，「最天然的茶」

來自媒體的數據顯示，早些年前，福鼎有幾百家茶葉企業，做白茶並不算太多，大多數企業做綠茶、紅茶，主要是給外省的茶葉做原材料，白茶不到10%，但2013年，白茶達到了50%。

除了老白茶的保健效果帶動的收藏行為，其實白茶本身就有多個特點讓它在此時崛起。工藝上不炒不揉，稱之為「最天然的茶」，很符合某種時尚腔調，而其清甜淡雅，對於一般都市白領來說更容易接受，更討人喜歡。

顯然，白茶也面臨著來自多個方面的威脅，市場快速發展中，種植面積的擴大、從業人員快速的增加、外來茶葉的湧入倒賣，如何保證茶葉的品質，畢竟茶樹的生長和工藝的傳承是滯後的，而人心愿意等嗎？

這些都是白茶的現實，它不像普洱茶一樣那麼多山頭概念，其價格雖然漲幅驚人，但整體來說尚未走進競爭日益激烈，且市場更為狹窄的高端茶領域，避免盲目擴張，向大宗飲茶方面傾斜，成為長銷茶，這或許是白茶避免重蹈網紅覆轍的方式。

牛肉

牛肉與岩茶，互相成就

白茶正如日中天，在福建茶葉的群體中，岩茶的火熱程度可以說有過之而無不及。

從鐵觀音、到金駿眉，再到現在的白茶、岩茶，福建境內的茶葉一波又一波地佔領人們的茶葉話語，這裡不得不羨慕大自然賜給福建的好山好水。

岩茶是一類歷史悠久的茶葉，像近一兩年也開始走俏的鳳凰單叢一樣，它們最初很多茶都是在區域內消耗掉，沒有影響到全國。

雖然消耗是在小區域的，但並未妨礙這個地方的茶農對茶葉品質的追求。

如今，小而精的最頂級的鬥茶賽非天心村鬥茶賽不可，每年差不多11月左右舉行，彼時整體地區會被外來者圍得水泄不通，而這個比賽並不是現在才興起的，其歷史有上百年。

種種這些都給岩茶帶來許多特點，一是它的茶歷來都是高品質的，在小圈子內的茶客里口碑很好，再後來，隨著市場的發展，由口碑和一定的商業化運作，這些年岩茶成為全國範圍內非常搶眼的茶。

其實，岩茶的等級劃分歷來非常清楚，正岩、半岩等等，這就像是西湖龍井一樣。而如今，國標已對岩茶的產區劃分蓋棺定論，這樣越是有規矩的區分方法，就越可避免市場上概念炒作而帶來的混亂狀態。

當然，在岩茶的產區劃分中，傳統上的正岩核心產區「三坑兩澗」，其中牛欄坑更是受追捧的熱點，牛欄坑肉桂，茶圈人稱「牛肉」，此前都流傳著這樣的話，假如開岩茶店或烏龍茶店，如果沒有牛肉壓陣，這家店是鎮不住場的。

牛肉與岩茶，可以說是互相成就。總之，山場硬，「出身好」，已「贏在起跑線上」，再加上高超製作技藝，更是出類拔萃。岩茶被人關注，而牛肉因為其品質被推到最高位，也因為牛肉光環效應的帶動，岩茶身價進一步抬高。

能毀了一個茶類的只有它自己

此前《閩北日報》曾報道過，「整個牛欄坑的茶園面積畢竟有限，再怎麼囊括，也過不了一百畝，而且肉桂品種只佔一半，成品最多也不過是1000多斤。」接著，文章非常坦率地指出：市面上充斥的「牛肉」，有大多半是山寨的。

相比於鐵觀音和金駿眉，儘管牛肉也存在搭便車的現象。這種分析其實可以從兩方面來理解，產量讓消費者知道「牛肉」有限，從某種程度來說，指導了人們的消費行為，而不像金駿眉等一樣，消費者充滿期待。

而且，如前面提到的天心村鬥茶賽，其實在福建存在著大大小小太多的鬥茶賽，而這種比賽從某些程度上保障了這個茶類的發展。

茶語網在一些鬥茶上看到，制茶技藝都是父子、師徒的傳承，有好勝心的，會從頭喝到尾，撈做得好的茶葉的葉底回家學拼配配方，這讓工藝以高質量的方式得到傳承，而一些獲獎茶葉就成為選擇茶葉的方向標。

能毀了一個茶類的只有它自己。岩茶牛肉火爆依舊，如何守住自己的傳統以及保持沉穩的心態是最重要的問題。其等級清晰產量有限是優勢也是缺點，只是在市場增長時，怎麼用的問題，這個平衡很難把握，尤為重要。

小青柑

集美貌與品飲為一身的網紅

文章開頭說過，談這兩年的茶葉市場，小青柑或者說柑普是必談的。為什麼這麼說？小青柑不僅席捲了做普洱茶的幾乎所有的商家，而且，連做白茶、六堡茶、紅茶等的很多企業都紛紛做起了小青柑，以乘市場東風。

茶界的很多老前輩不能理解小青柑突然火爆，畢竟在他們眼裡，這種做法老早就有了，像以花入茶，以果入茶，這是很常見的，況且有人覺得柑皮搶佔了茶原本的滋味，有種買櫝還珠的感慨。

這些話說得實在。北方喜歡花茶，而以廣東為代表的南方早有陳皮入茶的民間習慣。因此，柑普茶的升溫和蔓延幾乎沒有遇到任何的阻擋，而等到藥用價值的佐證和品飲方式的便捷，這樣一個變熱的過程就成了自然而然的事情。

橘普，柑普，小青柑，這是柑普茶的一個演變過程。而由柑皮包裹普洱熟茶的茶葉新品種，以迅雷不及掩耳之勢佔領市場。

2013年柑普嶄露頭角，悄悄潛入一些資深茶友的茶席間， 在2014年的廣州茶博會的二樓，一些規格偏小的展台也帶著賣柑普了。至此，柑普開始進入很多茶友們的視線中，進入起步階段。

到2016年及至今年，柑普中的小青柑以其「可愛的」外形，以及萌萌的化名「小心肝」，熱度急劇攀升，到今年，更是火得一塌糊塗，成了茶界網紅中的網紅。

從網紅到長虹，小青柑大有所為

打開某寶，小青柑價格最多是在兩三百元一斤的等級，從幾十元到上千元不等，我們不難看出，當一款茶價格處於這樣一個價位的時候，日常口糧茶的屬性便大大增加，被大眾所接受度也就相對增加。

此次柑普或者小青柑吸引到了許多茶小白的關注，這便是與此前的網紅非常不同的。這像此前我們所討論的，茶界網紅不能只在固有圈子裡打轉，茶作為飲品，只有進入人們的口糧茶習慣中，它才有長虹的基礎。

小青柑爆紅入圈者眾，目前出現質量參差不齊的現象，消費者挑選產品，也多是以誠信商家或者是知名品牌的產品。這是客觀規律。在不斷地洗牌、淘汰的過程中，小青柑和柑普作為飲品能否深入人心，這是它接下來發展的關鍵。

結語

茶是用來喝的帶有文化屬性的商品。梳理近十幾年的網紅茶，其實我們更能清楚，這句話所包含的「喝、文化、商品」幾個元素的勢力變化，對茶葉興衰起落的深刻影響。

喝是根本，應該沒有人懷疑，特別是對於產業來說。而所謂的品類與品牌之間的糾葛，也就在於，品牌從操作層面能夠控制產品質量，品類卻多有歷史和文化積澱，合力之下容易形成潮流，這又是獨立經營品牌者最難做到的。

從某種層面來說，竹葉青在處理這兩者的關係上，是做得最好的。而現在這些佔據話題熱度的茶葉們，如岩茶、白茶、老班章、小青柑等，我們能看到某種趨勢，隨著經濟的發展，變網紅為長虹，需要更多的創新、耐心和專註力。

撰文 / 北游

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