怎麼挑蘋果 — 果識

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怎麼挑

外觀

挑選蘋果外觀上要選擇均勻的，形狀比較圓的，不要選擇選擇形狀有缺陷畸形的蘋果，這樣的蘋果不好看也不好吃。

蘋果外表並不是越紅就越好越甜的，太紅的蘋果吃起來反而水分少，也比較綿，不夠清脆。所以買蘋果時候，一大片紅色的蘋果最好不要買，當然有些蘋果像紅蛇果，本來就是大紅色的，這種的除外。

說到不要買太紅的蘋果，那什麼樣的蘋果才是最佳的呢？要挑選有一絲絲條紋的，越多越好，看起來像「裂開」的那種條紋。

挑選蘋果也特別注重的一點就是圖新鮮，那麼要怎麼看新鮮的蘋果呢？要看蘋果的蒂，蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來的時間不會太長，也就是還新鮮的，那如果蘋果蒂是枯黃的，或者黑色的，那種很明顯，已經是採摘下來好久的，看起來新鮮，只不過是貯藏得好罷了，終究不新鮮。

氣味

蘋果有股天然很清新的果香味，如果聞不到，或者聞到化學劑或者農藥的味道的蘋果最好不要買。有的蘋果防止水分丟失被塗了一層，香味會很淡的，買這樣的蘋果要注意清洗乾淨後還會有一層蠟，最好要去皮後再吃。

手感

選蘋果的時候可以把蘋果放在手裡面掂一下重量，如果感覺輕飄飄的不要買，這樣的水分少。如果感覺沉甸甸的那表明水分多，水多才好吃。

挑選表皮有點粗糙，用手摸感覺有小點點的那種即脆又甜最好吃。還可以用手輕輕彈下蘋果，有清脆的回聲的就證明蘋果很脆。

品種

• 紅富士

體積很大，遍體通父親節紅，形狀很圓，平均大小如棒球一般。果肉緊密，比其他很多蘋果變種都要甜美和清脆，耐貯存，與其他蘋果相比有更長的最佳食用日期，甚至無需放入冰箱保存。室溫下可保存4個月，如果放入冰箱，富士蘋果可超長待機5到7個月。

• 花牛

甘肅省天水市特產。系指產於該市大部分地區的元帥系優良品種蘋果，為中國國家地理標誌產品。被許多中外專家和營銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。肉質細，緻密，鬆脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好。

• 阿克蘇

阿克蘇蘋果，又名冰糖心蘋果。阿克蘇地區晝夜溫差大，一般在10℃左右，利於果實的著色和糖分的積累。阿克蘇產紅富士蘋果外觀和口感均較好。果面光滑細膩，果點隱約可見，色澤光亮，顏色略黃，果肉細膩，肉質色澤略黃，咀嚼後果味濃郁、基本無殘渣。果核透明，俗稱「糖心」，是區別其他產地紅富士蘋果的標誌！

• 嘎啦

嘎啦蘋果屬於早熟蘋果種類，原產紐西蘭，陽面具淺紅暈，有紅色斷續寬條紋，果型端正美觀。果頂有五棱，果梗細長，果皮薄，有光澤。品質上乘，較耐貯藏。果肉淺黃色，肉質緻密、細脆、汁多，味甜微酸。

• 紅星

個大，最大的能達到三四百克。果面富有光澤，十分鮮艷奪目；果肉淡黃色，鬆脆，果汁多，味甜。更大的優點是它有一股濃濃的香味，屋子裡如果擺放了一盤紅星蘋果的話，滿屋子都會有香味，就是吃完蘋果後，嘴上還能留下香味。

怎麼吃

清洗

1、首先將蘋果放在水裡浸濕。

2、然後在表皮放上一點鹽。

3、用雙手握著蘋果來回輕輕地搓，這樣蘋果表面的髒東西和殘留物很快就能搓乾淨。

4、放在水龍頭底下沖洗乾淨以後，就可以放心大膽地連皮吃了。

去皮

1、用一隻手拿住蘋果。用你平時用得比較少的那隻手拿住蘋果，用手掌和手指把它握穩。

2、學習如何使用鋒利的短刀。選擇一把比蘋果的寬度短一些的小刀，長度基本在5-10cm左右。用你平時慣用的那隻手拿住刀，手指纏繞住刀柄，落在相對較鈍的刀背處。手臂與小刀在同一方向上打直，想像這把刀是你的手臂延伸出去的一部分。

3、緊緊握住小刀，刀刃對準蘋果表面。拿穩刀片，抵住刀背的一面在蘋果上輕輕推動。確保你的發力足夠平均穩定，不要抖動，也不要用力推拉。

4、決定你握刀的方式。拿住一把削皮刀最好的方式取決於你的手是否覺得舒服以及你手部的控制力。如果你不是很習慣拿刀或者拿刀不是很舒服的話，換一把比上述提到的小刀更大一點的刀，刀刃盡量遠離手指以防劃傷。經過一定時間的練習之後，你的握力會變得穩定許多，你會發現當刀離手指比較近的時候你也能很好地控制住。

5、將小刀推進蘋果皮。輕輕地把蘋果推向刀刃，直到蘋果皮剝落而刀刃仍然陷在蘋果的表皮以下。

6、旋轉蘋果，把所有皮都削下來。將蘋果抵住刀刃，緩慢旋轉，同時拿穩小刀，也可以用很小的力朝蘋果里輕推刀背。連續旋轉蘋果，讓皮隨著刀刃經過慢慢落下。你需要螺旋狀旋轉手中的水果，直到所有皮都削下來為止。

存儲

蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮，如果裝在塑料袋放入冰箱，能夠保存的更長的時間。如果有剩餘的蘋果，可以做成蜜餞或果醬類的食品，再放入冰箱比較方便。

將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個其他熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應該避免。

營養

1、有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。因為蘋果的性味溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。

2、鮮蘋果中的含水量為85%。

3、蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素。

4、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。

功效

• 降低膽固醇

保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。

• 防癌抗癌

減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。

• 血管清理劑

改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。

• 促進胃腸蠕動

協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。

• 維持酸鹼平衡

蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動（運動食品）產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。

• 減肥

蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

禁忌

腎炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃。

你知道嗎

果樹

來源

蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞西亞以及中國新疆。在公元前三百年的歐洲，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其後，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。發現美洲新大陸後，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。此後，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。

別名

滔婆、柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子

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