夏天是吃水果的旺季，吃水果成了很多人解暑的好方法，但是網上流傳著水果越來越甜是因為打了甜蜜素。

甜蜜素是什麼呢，水果裡面添加了甜蜜素是真的嗎？

甜蜜素是什麼

甜蜜素是一種人工合成的食品添加劑，1937年，作為蔗糖的替代品誕生。甜蜜素的學名叫環己基氨基環酸鈉，比起蔗糖來，口味上沒有明顯差異，甜度高出了30-50倍，價格只有蔗糖的三分之一。

國標中對甜蜜素的規定

我國的《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）中有相關規定，「甜蜜素」可以作為甜味劑，其使用範圍為：醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅乾、麵包、雪糕等。在標準中沒有提及的食品種類，表示國家尚未批准在該類食品中使用。

對身體是否有害

長期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個體重為60千克的成年人，每日對糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重攝入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經系統造成危害。

我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25克/千克。

在水果里添加甜蜜素是真的嗎

給水果添加甜蜜素，一般有兩種理解，一種是噴洒另一種就是打針。

我們通過對橙子和西瓜注射甜蜜素來驗證。

靜置一小時後觀察水果發生了什麼變化

注射後短時間內水果就會變質，水果中的細胞壁被破壞之後，細胞液就會流出造成腐爛。另一方面，注射進去的甜蜜素無法均勻的分布在水果中。所以，注射甜蜜素增甜的做法並不靠譜。

通過噴葯的方法也不太可能。

甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶於有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，也無法確保一樹的果子都均勻吸收。尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收並轉移到果肉更加困難。

水果越來越甜，其實是育種的結果

很多水果吃起來確實比過去要甜了，我們如今可以吃到這麼甜的水果，原因其實有很多，一方面是育種選種技術的提高，另一方面則是栽植條件的控制水平更加精確，所以水果可以更好地將二氧化碳與水通過光合作用生成糖類物質。

除此以外，物流速度今非昔比，也讓消費者可以嘗到鮮。

Tips：

但是！糖精泡水果其實是有的。

種植環節使用甜味劑（比如糖精、甜蜜素）的可能性幾乎不存在，但在中間的流通銷售環節還是有可能的，比如著名的「糖精棗」。

但是這只是商販的障眼法罷了。糖精很難穿透緻密的棗皮，因此只能讓外層變甜

類似的，有些小攤小販會把糖精水噴在楊梅、桑葚這樣的水果上增甜，這也是障眼法。如果你現場嘗的話，有可能比較甜，拿回家用水一洗，糖精就沒了。

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