如何挑選一款性價比高的春白茶？以壽眉為例解讀！

04-18

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

什麼因素會影響白茶的挑選？

年份？產區？品種，還是價格？

若將這幾個因素作一個排序。十個人裡頭有九個，會把價格作為做首要的考慮因素。

比如在新白茶和老白茶之間，優選價格便宜新白茶。三年老白茶和十年老白茶之間，優選三年老白茶。

在新白茶當中，新手買茶，必然會選擇價格相對實惠的壽眉，而白牡丹和白毫銀針，則被排在了第二位，第三位。

雖說壽眉的價格，是同年份白茶里最實惠的，但這茶再便宜，還是要滿足口腹之慾，不能讓舌頭遭罪，要是喝一款又苦又澀的壽眉，那真是比喝中藥還痛苦。

一個更重要的話題來了！要如何挑選一款性價比高的壽眉呢？

備註：本文提到壽眉特點，均是新茶壽眉，非老茶壽眉。

《2》

所謂性價比，必然是價格和品質要能划上等號，甚至是品質更突出。換言之，我們最好能花最少的錢，買到最優質的茶。

第一步，我們要了解「壽眉」的詳細信息。

所謂壽眉，是白茶中的一種，主要以茶樹嫩梢的一芽三葉或是一芽四葉為原料，經萎凋和乾燥後得來。其外觀，葉片居多，茶梗粗壯，芽葉連枝，芽頭較為細小。花香突出，是壽眉最大的特色。

壽眉的採摘期，是所有白茶中最長的，可分春季採摘和秋季採摘。

我們把春季採摘的壽眉，稱之為春壽眉；秋季採摘的壽眉，稱之為秋壽眉，下同。

春壽眉採摘時間，主要是在穀雨前後（視當年天氣情況而定，比如今年立春早，春壽眉的採摘時間更早），一直持續到立夏，採摘期約30天。

秋壽眉採摘時間，則更長，從立秋開始採摘，一直到寒露前後結束，時間約65天，整個秋季都是壽眉的天下。

如此高產的壽眉，在價格方面則更加可愛。對比白牡丹和白毫銀針的價格，壽眉的確更能讓新手茶友買單。

《3》

第二步，我們要了解，什麼樣的壽眉叫做品質好。

我們可將「品質好」做一個分解。所謂壽眉的品質好，由三個指標共同組成。

1、產地好

2、原料好

3、工藝好

要對得起「品質好」，必然是要有一個好的產地。譬如，這款茶屬於高山茶。高山雲霧出好茶，這是眾所周知的道理。（關於具體原因，請看文章→高山白茶和平地白茶價格差10倍，原因都在這，你買對了嗎？）

而製作壽眉的原料，必然也是要最好的。在恰當的時間裡採摘壽眉，才是對白茶的基本尊重。如雨天不採茶，保證壽眉的品質。再比如，採摘品級符合要求的壽眉，亦是基本要求。

前文提到，壽眉的採摘標準，是一芽三葉或者是一芽四葉，此狀態下的壽眉，最好。

至於壽眉的加工工藝，自然是以傳統工藝為好。

白茶的傳統工藝，步驟簡單，主要是萎凋和乾燥。而萎凋環節，是白茶品質形成的重要環節。在眾多類型的萎凋當中，以日光萎凋為上。

日光萎凋而來的壽眉，花香高揚、清新感強烈，還會帶有獨特的太陽香，品質不可替代。

好在，加工壽眉時，天公作美。不論是春季還是秋季，都有大把的晴天時間。

而壽眉的乾燥，一定是用文火烘乾，將含水量控制在國標範圍內。

品質好的壽眉，有三種表現。

1、香氣高揚

2、湯水甜潤、稠滑

3、耐泡

春壽眉和秋壽眉都有相同的特點，生長期長、葉片多、茶梗粗大。

這些外觀特點，讓壽眉具有花香高揚的特點。壽眉中的葉片，含有較多的芳香烴、芳香醇物質，在這些香氣物質的共同作用下，壽眉香氣突出。

雖同為壽眉，但春壽眉和秋壽眉的香氣，還是有所區別。

春壽眉香氣特點：毫香顯露、花香馥郁

秋壽眉香氣特點：花香清雅，帶有草藥香

不管您購買哪個季節的壽眉，請記住一點：它們一定是有花香的！

品質好的壽眉，湯水還是甜潤的、稠滑的。

春壽眉的茶湯，清新感強烈，茶湯滋味更為濃郁，清甜度高。

秋壽眉的茶湯，更為輕柔、內斂，不如春壽眉來的張揚、奔放。

壽眉湯水中的甜潤和稠滑，得益於它的茶梗多，葉片大。這些茶梗和葉片中，富含豐富的果膠以及茶多糖物質，故而讓壽眉有了甜度和稠度。

若是茶湯薄，滋味淡，香氣寡的壽眉，必定是品質不佳的。

最後一點，壽眉還是耐泡的！

壽眉的耐泡，來源於其豐富的物質含量，這些物質含量，如同泉水一般，源源不斷地釋放。

同時，因為壽眉中含有較多的茶梗和較厚的葉片，這些特徵也讓壽眉有了耐泡的特質。

品質好的壽眉，沖泡十次，毫無壓力！

《4》

1、產地好

2、原料好

3、工藝好

4、香氣高揚

5、湯水甜潤、稠滑

6、耐泡

符合上述6個要求的壽眉，就是一款值得購買的壽眉！茶友們選購時，價格只要不是高的離譜，都能放心選購。

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