春天的餐桌上，必須有它！
04-18
又是一年吃筍季，到了春天，不吃筍怎麼行呢！春筍清甜鮮嫩，葷素百搭，是上好的食材，隨便做一做都鮮得不行！不妨來道簡單美味的油燜筍，一品春天風味。
油燜筍
by 私廚文君
?? ·· 用 料 ··??
春筍 800g 油 冰糖/白糖
生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 鹽
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 筍去殼去老的部分洗凈，縱向切條或滾刀塊，入湯鍋淡鹽水煮開後5分鐘，目的是去除筍中的草酸和澀味，也可以軟化筍中的粗纖維有助於消化。
2 | 炒鍋，到入稍多油，下入煮後的筍翻炒一下，先後放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水蓋鍋小火5到8分鐘湯汁收干（嘗一下味道加少量鹽）既可出鍋。
3 | 一盤濃油赤醬的油燜筍出爐了。
?? ··小 貼 士··??
筍一定要提前焯水煮開5分鐘或更多時間！重油重醬油少鹽。
?? ··廚 友 的 作 品·· ??
吃筍啦！油燜筍下飯飯吃一大碗。當季的筍怎麼燒都好好吃哈！
Photo by 一米廚房間
做法簡單又超級好吃！
Photo by 默嘰M
油燜春筍！第一次做，成功！
Photo by 贊小妞
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