舌尖上的Minecraft？日本3D印表機做出了可以吃的像素壽司

在最近舉行的美國SXSW音樂節兼全球腦洞科技大會上，日本公司Open Meals的產品「像素食物印表機」技驚四座。3D印表機並不新奇，但是能列印可食用的像素化壽司的，它還是第一個。

這些看起來如同像素玩具的壽司，並不是什麼遊戲手辦，出乎所有人的意料：它們真的能吃。

實際上，每個邊長5毫米的像素塊都由可食用凝膠組成，具有特定的顏色和口味，其中甚至含有不少營養物質。

所以這項科技是什麼概念？就是你在家中想要吃全球任何地點的美食，只需要按一下按鈕，即可通過3D列印製作出像素版，並送達餐桌。

而製作像素美食需要兩樣東西，飯鍋和菜單。飯鍋就是3D印表機，學名叫做「壽司傳送門」，其機械臂可以將小像素塊按照菜品的結構進行組裝。

Open Meals公司還研發了和印表機配套的數字食品平台：「食品基地」，而它就是菜單，這裡可以存儲各式各樣食品的數據。

除了官方製作的複製品, 用戶還可以在「食品基地」中按照自己的需求設計任何想要的食物，並利用印表機將它製作出來。們創造出來。

從「菜單」調動數據，通過「飯鍋」製造食物，這套連續技基本可以讓外賣達到瞬髮狀態。點餐不用等待，只需按下按鈕，美食就能自動做好。

具體操作以壽司為例，需要先邀請著名廚師製作壽司。

然後通過3D掃描和味覺感應器，把壽司的各方面指標數字化，包括味道、顏色、形狀、食感、水分量、營養素等，並將這些數據上傳至資料庫。

這樣資料庫中就已經添加好了關於壽司的內容，用戶可以在「菜單」中搜索、下載。當選定好食物後，印表機會根據數據開始作業。

可食用凝膠原料會通過3D印表機的管道，從頂部經過逐層處理進入底部出口。

這期間一塊原味的像素方塊會根據數據加入口味、顏色、營養等等。

最終機器會用方塊食材還原成大廚製作的壽司。Open Meals稱他們要複製的不僅是食物的形狀，將來還會包括完美的口味，以及每道菜所富含的不同營養。

換言之，這些可食用凝膠可以模仿出不同肉類、蔬菜、蛋類食物味道，既減少了真正食物的消耗，也保留的了食物的體驗價值，同樣也意味著在未來，特殊人群對食材的限制將會徹底解除。

至於目前這些像素食物的味道如何？據活動現場的試吃者說，目前還處於比較初級的階段

不過隨著研發水平的提升，相信這個情況會有所改善。事實上，在一些簡單的食物身上，Open meals已經在口味方面取得了成功，例如這個3D列印出的日式蘿蔔泥，就得到了日本試吃者的好評。

除此之外, 他們也正通過改進可食用凝膠的顏色形狀，製造新品，如下圖的關東煮：

當然，這麼丑的賣相很難勾起人的食慾，顏值也是Open meals的努力方向。目前像素印表機製作的像素塊為5mm，通過不斷縮小體積，食物的外觀也會愈加真實。

Open Meals 公司希望這些數字化食物可以改變人類和美食的關係。未來，無論你在旅途中還是太空里，都可以隨時列印並享用原汁原味的家鄉美食。

通過這項技術，甚至以後的烹飪節目都可以分分鐘把數字菜肴發送到你的廚房，訂餐與取餐就像是發送電子郵件一樣簡單，手殘黨也可以做出一桌好菜了。

除了方便製作之外，3D列印食物還有很多潛在的好處。例如，用於列印的原材料通常是將食品原料液化並凝結成的膠狀物，易於咀嚼和吞咽，對於老年人和小孩子來說很合適。

相比將食物蒸或煮成糊狀，它們可以保留更多營養，還可以往裡面額外添加所需的成分。

對成年人來說，3D列印食物也有妙用。例如根據美國烹飪學院的一項研究，把鹽集中放在土豆泥的最上層，人們會更有食慾，在不影響口感的情況下，整盤土豆泥的含鹽量可以降低40%以上。普通的烹飪技術很難做到這一點，但3D列印技術卻可以非常精確的實現。

這個學院的研究者還在試圖在原料中混合各種健康食材，最終列印出口味接近肉類的成品——隨著數字化食物製造水平的提高，也許有一天，我們吃到的東西，都不再是我們以為的那樣了。

不過，至少對於狂丸這樣的遊戲玩家來說，像素壽司什麼的，我是不拒絕的。

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