烤出香香嫩嫩的五花肉，這幾個竅門你不可不知

04-18

周六直播烤了一次五花肉，我總結了幾個竅門。其中有我做的到位的也有做的不到位的。所以美食總是在不斷的製作總結的過程中才會越做越好！

竅門一

腌肉要想嫩，很多人會放嫩肉粉，但要小心的是，據媒體報道，對北京市場上抽查的10種嫩肉粉和腌肉料鑒定發現，100%含有有毒物質亞硝酸鹽。不良商家真是太可怕了。所以我們自己吃就用木瓜汁或菠蘿汁來代替嫩肉粉吧，同樣可以起到嫩肉的作用。

竅門二

五花肉想切得厚薄均勻，可以先入冰箱冷凍室冷凍一小時再取出切片，大概切6、7毫米厚，不要切太薄了

竅門三

五花肉要好吃，提前入味很關鍵。最好放冰箱冷藏腌制4個小時左右。放一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺米醋、再放點薑絲抓勻後裝進保鮮袋放冰箱冷藏即可

竅門四

烤的時候，火候不要太大，如果用鍋烤其實應該叫煎，鍋里不用放油了，當然必須用不粘鍋或厚底的不鏽鋼鍋才可以。可以撒點黑胡椒粉增加香氣和口感。喜歡吃辣的也可撒點辣椒粉。等五花肉的油煎出來後，可以放點杏鮑菇進去一起煎，五花肉的油脂進入杏鮑菇，杏鮑菇的味道也是杠杠滴，吃起來就跟肉一樣香。

最後來片生菜，放上烤好的五花肉，杏鮑菇

再來點米飯，包起來，開吃。