「就像贊德和克里斯所說，戒掉或少吃高糖高脂食品，
只有在精加工的食品中才存在，它，正是全球變胖的原因所在。
而這裡 我想跟你說說
作為醫生，我們很希望能用一個簡單的規則或者一粒藥丸來解決肥胖及健康的問題。
但是最終我們做不到，一切取決於你！
脂肪與糖 - BBC - 騰訊視頻 http://v.qq.com/x/cover/yeegjf7nf5pw8d8.html?vid=y0020e2xgln
在西方，致命「50%糖+50%脂肪的精加工食物佔領了市場，反觀中國，同樣如此，除了與西方相同的蛋糕、冰激凌、巧克力、餅乾、薯片、炸雞之外，中國傳統飲食中，也處處可見高糖高脂的絕妙組合——糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋鱸魚、粉蒸肉、小籠包、獅子頭、肉粽；油條、油餅、鍋貼、煎包、油炸丸子、麻球……不勝枚舉，遍地皆是。果然，人們對高糖高脂食物的鐘愛，不分東西南北。
就像贊德和克里斯所說，戒掉或少吃高糖高脂食品，重建你的健康膳食習慣，多加運動。
「 飼料雞蛋、牛肉中歐米伽3脂肪酸僅僅是有機雞蛋的二十分之一、有機放養牛肉的六分之一。亞麻籽、奇異籽、火麻仁、芝麻、核桃、杏仁、海藻、牛油果、黑豆、紅腰豆、白色花椰菜和孢子甘藍都是很好的ω-3來源。
十大營養素之脂肪
脂類包括油脂（甘油三酯）和類脂（磷脂、固醇類）,這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。油脂分為油／脂肪，單位脂肪酸。
脂肪
提供熱量：
每一克脂肪產生九大卡熱量，是濃度最高的能量來源。
增加飽腹感：
適量的脂肪可延長胃內食物滯留的時間，並造成飲食的飽足感。
促進脂溶性維生素吸收：
脂肪攝取不足，也可能造成脂溶性維生素A、D、E、K缺乏。
提高膳食感官性狀：
增加食物的風味。
維持體溫／保護臟器：
像一層軟墊一樣支持或保護神經及內臟器官，使其不易受到外來撞擊的傷害，並有保濕的功能，維持體溫的恆定。
類脂：
包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類。是構成身體組織和一些重要的生理活性物質。
（這裡自由想像）
部分男同胞減肥期間一點油星都不吃，也不吃含油的食物，吃任何東西之前都打開手機查一查，有脂肪就直接不吃，簡直把脂肪視為危害生（shen）命（cai）健（miao）康（tiao）的頭等大敵。
雖然在當今社會倒還確實不用擔心脂肪攝入減少會帶來能量儲量不足和脂肪保溫作用減弱，但是我們需要脂肪來構成身體細胞啊——構成細胞膜的磷脂和固醇可都是脂肪。而且，食材中的維生素 A、維生素 D、維生素 E 等脂溶性維生素，時間久了，很可能會因為維生素缺乏而營養不良。
成人：每日總熱量＊30%(嬰兒高達55%)=脂肪的攝取量
e.g. 也就是說一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人，每日脂肪攝取量應低於60克。
反式脂肪 ? avoid：為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。
飽和脂肪！limit：最新發布的《2015～2020 美國居民膳食指南》中，建議每天吃飽和脂肪的量不超過攝入總熱量的 10%。此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等。
動物油／椰子油／棕櫚油（高溫油）適合高溫烘焙與中國式爆炒
單不飽和脂肪！limit：不是必需脂肪酸，但它仍對一般健康狀況有益:且支持必需脂肪酸的功能。OMEGA-9存在於橄欖，杏仁，昆士蘭果，榛實，芝麻，鱷梨，亞麻仁及其油內。地中海國家橄欖油的消費高與他們乳癌和心臟病發病率較低有關。
但中國人推薦食用山茶油。橄欖油／山茶油（中高溫油）適合先炒後放油
必需氨基酸是指肌體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸
亞麻酸 歐米茄6 : α-亞麻酸歐米茄3 ＝（4～6）：1
多不飽和脂肪omega－6！limit：轉化成 GAMA- 亞油烯酸（GLA），豬肉、牛肉、羊肉里以及玉米、大豆等植物和油炸食品等。
（黑）大豆油／玉米油／葵花油（中低溫油）適合先炒後放油或者水炒菜
多不飽和脂肪omega－3 √ choose：轉化成EPA 和DHA , 存在於海洋動植物（魚蝦、海藻等）而環境污染也給吃魚帶來危險。在中國內陸地區紫蘇、胡麻、火麻等中含有（以紫蘇含量最高）
紫蘇油／亞麻籽油（低溫油）炒菜乘出後滴入菜中，適合涼拌，面或沙拉
羽衣甘藍、亞麻仁油、巴馬火麻油都含有這兩種脂肪酸
各類油脂的沸點及推薦烹飪
歐米茄3（omega－3）存在於植物：奇雅子；亞麻籽；核桃；海藻，
動物：鯖魚；沙丁魚；磷蝦；鮭魚；大比目魚，鱒魚
Ω-3的種類
α-亞麻酸亞麻籽油是最豐富的來源的脂肪酸的ALA.，通過這種脂肪酸 你的身體可合成EPA和DHA，但過程不是很有效。
二十碳五烯酸發現在冷水魚和一些藻類中，EPA有益心臟。
二十二碳六烯酸發現在冷水魚和一些藻類中，DHA是大腦的健康益處。
Ω-3的作用
水合物和保護皮膚免受有害紫外線的傷害
減輕皮膚炎症如酒渣鼻，牛皮癬和濕疹
使指甲和頭髮有光澤
減輕由身體在任何情況在產生的炎症
減少類風濕性關節炎的關節僵硬和關節疼痛
降低甘油三酯水平升高
降低心臟病死亡的整體風險
緩解抑鬱症和提高抗抑鬱藥物的有效性
預防阿爾茨海默病和痴呆
幫助嬰兒視覺和神經發育
減少兒童多動症的癥狀，提高他們的認知功能
Ω-3與Ω-6
omega－6能協調荷爾蒙水平，幫助舒緩經前不適。有益於皮脂的新陳代謝，舒緩皮膚過敏及濕疹症。可預防皮膚乾燥及缺水現象，保持肌膚健康。幫助提升好膽固醇，降低壞膽固醇水平。omega－6和omega－3就如同冤家一般，比如我們體內有炎症，omega－6會促進身體炎症的發生和發展，而omega－3則恰恰相反，會起到緩解／抑制作用。
中國居民目前的食用油營養狀況調查顯示，由於老百姓日常主要食用油為大豆油，玉米油，花生油等，這些植物油是以omega－6脂肪酸為主，omega－3不飽和脂肪酸含量也很少，因此歐米茄6:歐米茄3的比值 已經達到了20～30 : 1，遠遠超過了推薦比例 4:1.
如何挑選亞麻籽油／油
非轉基因
物理低溫壓榨，非浸出
低酸價
無抗氧化劑
無添加色素
無農藥殘留
深色玻璃瓶
（後面會有詳細介紹油類，如何選擇）
巴德維博士血液排毒法
巴德維博士的抗癌良方—— a-亞麻酸陽光療法
200ML無糖酸奶 + 15g亞麻籽油 配以全麥食物
（可加入三寶粉，綜合堅果粉，啤酒酵母等。）
這是巴德維博士一開始用以治療不育不孕，
一個健康的寶寶的誕生是好的油脂+好的蛋白質的結合，自製有機酸奶+亞麻籽油就是健康生命的開始，後來發現並運用於抗癌治療。（後面會有詳細介紹）
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