螃蟹的做法大全-簡單易學的螃蟹大餐

螃蟹的做法之所以備受人們的關注，就在於螃蟹的獨特味道和含有豐富的營養元素。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。螃蟹營養豐富，含有多種維生素和礦物質如維生素A、維生素B2、維生素B1、磷、鈣、鐵等。下面隨小編一起看一下，螃蟹幾種經典做法，很容易學，相信看過之後你在家也可以做出美味的螃蟹大菜。

一、海螃蟹炒年糕

原料：海螃蟹、年糕、料酒、澱粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。

步驟：

1、準備年糕哦,我在超市買的片狀的拉,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用，如圖所示哦。

2、回家後開始處理螃蟹，剝掉上面的殼，把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉，一定要弄沖洗乾淨哦，然後用刀把螃蟹一刀兩瓣，這樣好入味啊

3、要把螃蟹腌制一下，放點料酒，澱粉，蔥，姜，大概5分鐘就可以了。

4、腌制5分鐘以後，要把螃蟹放入油鍋炸一下：

5、然後放入腌制好的螃蟹；

6、炸到金黃色就可以吃鍋了；

7、出鍋的時候要把油瞥開；

8、用剛剛炸螃蟹的油，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒；

9、這個時候放入螃蟹，翻炒；

10、繼續炒哦，這個時候放入年糕，放入適量的水；

11、繼續翻炒，放入適量的鹽，和老抽，生抽醬油，雞精，在汁收的差不多的時候就可以出鍋了；

二、麻辣小螃蟹

原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

做法：

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；

3、青椒滾刀切塊；

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；

5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。

注意事項：

1、清洗螃蟹的時候盡量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位，否則會受傷哈；

2、據說做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實在沒有勇氣下刀啊。

三、美味醬爆蟹

原料：活海蟹兩隻、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，干辣椒各適量，白砂糖少許。

做法：

1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控干水份備用；

2、大蔥切段，薑片切片，干辣椒也切段；原料：

3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥姜辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；

4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成。

四、香辣蟹

1.將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部。分成六份（放入少量白酒裡面腌制幾分鐘，成品更香）

2.（豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉

3.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出

4.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出

5.用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒

6.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味

7.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。

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