我對這條魚做了不可描述的事情

味到小姐，一個想用鏡頭記錄美食靈魂的普通女生，

希望我的每一道菜都能喚醒你味蕾的記憶。

陽春三月，正式河鮮肥美時。

從古至今，魚都是飯桌上的一大主角。

柔軟嫩白和麻辣的碰撞，才看一眼就忍不住嘬上一口。

舌尖在猛烈翻滾，著急卻停不下來。

? 麻辣鮮香龍利魚 ?

主料：龍利魚／雞蛋清／豆瓣醬／

小米辣／干辣椒／花椒／姜蔥蒜／生抽／糖／料酒

配菜：藕片／豆芽（還可加入豆皮，薯粉等）

|步驟|

①

龍里魚洗凈，切片。買的時候可以讓工作人員幫忙哦。

②

將魚肉與雞蛋白攪拌，並加少許鹽、料酒、醬油腌制十五分鐘

③

藕片切片，豆芽，金針菇洗凈備用。

④

鍋中加適量油加熱，隨後放入豆瓣醬爆香，再加蔥姜蒜、小米辣，花椒粒、干紅辣椒，中小火煸炒。

⑤

出味後，轉大火，翻勻。加料酒和醬油、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加些許水，放適量鹽，雞精調味。

⑥

水開，保持大火熬湯5分鐘，讓湯色變紅，將藕片，豆芽，金針菇下鍋加鹽煮熟後撈起。

⑦

將魚片一片片放入，一分鐘後，用筷子輕輕撥散，停止攪動，三至五分鐘即可關火，把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的大碗中。

⑧

熱鍋加油，待油熱後加入適量花椒，小火，立即關火，把鍋中做好的花椒油油淋到盛魚的大碗中。撒上小蔥，完成。

層層疊疊的魚肉片覆蓋在自己喜歡的藕片，豆芽，金針菇上，從魚到素材都入味十足，色香味俱全，香辣誘人，這個菜，我一個人可以下三碗白乾飯，百吃不爽。推薦給你。

媽媽跟我說，多吃魚不長胖，還會變聰明。