超過保質期的茶葉可以喝嗎？

在國家相關分類標準的歸類中，茶葉屬於食品類。而國家對食品類保質期的規定是：最長不超過24個月。

有趣的是，眾所周知許多茶類都有著越陳越香的特點。如普洱茶、白茶、黑茶等，現實生活中，不乏某陳茶拍出天價的例子。那麼茶葉到底有沒有保質期呢？茶葉的保質期又是由什麼因素所決定的？

超出保質期的茶，能不能喝？

任何商品，都有保質期，茶葉也是如此。在綠茶、黃茶、紅茶中，我們都能發現準確的保質期界定，如12個月、18個月、24個月等。那麼，超出保質期年限的綠茶能不能喝呢？

在《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》中對保質期的描述是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。

簡單地翻譯一下：在保質期的期限內，你嘗試了某種產品，那麼你的感受與商品的描述應該完全一致，不會有很大差別。以綠茶為例，在保質期內，你就可以品嘗到外包裝中描述的口感滋味等體驗。

對於常規食品來說，超出保質期就代表著裡面的產品可能出現了變質，並且不可食用。但茶葉並非常規食品，超出「保質期」年限的茶葉，可能滋味口感與外包裝中表述的狀態會出現差別，但並非代表著不可飲用。

茶葉的保質期究竟是多久？

事實上，大部分超出保質期年份的茶，只要保存得當，還是可以喝的。但是其滋味口感很可能就與包裝上描述的內容有所差別。如果細分到各茶類，它們各自的保質期更是不一而足。

• 綠茶

關於綠茶，大部分茶客都愛喝一個「鮮」字。一般廠家都會在外包裝的保質期一欄內標註「18個月」左右，這是由綠茶的工藝所決定的。

但是不是說超出18個月的綠茶就一定不能飲用了？也不盡然，例如存放了十幾年的龍井，聽聞陳味十足，湯水醇厚甘甜、十分耐泡，而且還被很多老茶客奉為不可多得的上品。但這只是「能喝」，並不代表超出保質期限就沒有問題。

事實上，關於綠茶，暫時還沒有權威的論據證明它適宜品飲。既喪失了綠茶原本的鮮爽，又無法評估其大腸桿菌等菌群是否超標，所以喝綠茶，還是一定要遵循包裝上的保質期限。

• 普洱茶

如果說綠茶不具有代表性，那日益火爆的普洱茶呢。眾所周知，普洱茶具有「越陳越香」的特性。

在國家標準《GB/T 22111-2008 地理標誌產品普洱茶》中，對普洱茶的標籤、標誌規定十分詳細，如：普洱茶（熟茶）、普洱茶（生茶）、凈含量、製造者名稱和地址、生產日期、保存期、貯存條件、質量等級、產品標準號等。

對其中「保存期」還有一個特別說明：「在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。」因此常見的普洱茶包裝上保質期一項，一般都標註「普洱茶適宜在乾燥通風無異味的環境下長期保存」。那麼在這種情況下，通常所說的「保質期」概念顯然並不絕對適用於普洱茶產品。

國家標準中所描述的：在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。實際就是沒有給普洱茶設定明確的保質期限。許多發酵茶的國標中，也是如此。

• 黑茶

例如黑茶，國家標準《GB/T 32719.1-2016 黑茶第1部分：基本要求》中，對其「保質期」的說明是：在符合規定的條件下，「產品可長期保存。」比如六堡茶的地方標準中的「保存期」，就是「產品可長期保存」。

• 白茶

至於白茶就更不必多說了，「一年茶三年葯七年寶」雖然是民間流傳的說法，但不可否認的是隨著時間年限的增長，在符合規定倉儲的條件下，白茶的品飲價值以及功效也在向著越來越好的方向發展。

• 烏龍茶

說到烏龍茶，則不得不提起去年出爐的陳香型鐵觀音國家標準。在該標準中，已經刪除了對陳香型鐵觀音保質期的局限。只要貯存得當，適宜條件下可長期存放，且擁有越陳越香的品質特點。

• 袋泡茶

將袋泡茶單獨列出，是因為在如今市場中，已經出現了不少相關產品，可以說各大茶類幾乎都有涉獵。那麼袋泡茶的保質期又是多久？

首先要明白的是，作為商品，在上市之前就有著嚴苛的審核程序，根據不同茶類，其保質期一般與該茶類的保質期基本一致。但是對於一些普洱茶或白茶黑茶等袋泡茶商品來說，在符合其貯存條件時，仍「適於長期保存」。

茶葉「保質期」有著產品的合理生產與安全飲用的作用。對於國家標準中明確標註保質期的茶類，都應該按照標準中的要求品飲。那麼在標準中未明確標註保質期時間的茶類，或許用「最佳適飲期」概念可以更好地闡釋這些茶類的「保質期」。

茶葉的適飲期與保質期

首先我們必須要區分清楚，什麼是適飲期、什麼是保質期？

保質期的概念在上文已經有所介紹，而適飲期則是指：針對普洱茶中「中期茶」、「陳茶」、「老茶」的說法，提出的普洱茶最適合品飲的年份。根據不同的原料、工藝、倉儲情況等因素，不同普洱茶之間「適飲期」也有所區別。

為什麼這裡要套用「適飲期」這個概念？

還是以綠茶為例：某份保質期為18個月的綠茶，超出保質期後還能飲用嗎？並沒有研究表示超出保質期年限的茶就不能飲用了，但大部分超出保質期時限的綠茶，幾乎都寡淡無味，沒有了品飲價值。

在茶葉的「保質期」內，就必須符合產品說明中的口感滋味，在這裡我們可以說「保質期」就是「最佳適飲期」。但如果你口味偏好陳茶的韻味，上百年的老茶，想喝的茶客不知凡幾，而且這等福分更是可遇不可求。

對於普洱茶、黑茶等全發酵產品，保質期可能非常長久。因此國家對其沒有制定明確的保質期時間。類似的茶葉還有武夷岩茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當，隔年陳茶香氣馥郁、滋味醇厚，不僅不會變質，反而能提高茶葉品質。

所以，關於綠茶、黃茶等茶類，根據明確的國家標準，我們可以用正確的方式表述其保質期。

而以普洱和黑茶為代表的其他茶品，保質期的時限就並非這麼明確。根據不同廠家、原料、工藝、倉儲等諸多因素，保質期也不相同，品飲之前鑒別清楚茶葉是否變質即可。

總而言之，茶葉包裝中的保質期在日常品飲中具有十分準確的指示作用。

對於保質期一欄內標註了「X個月」的茶類產品，應該盡量在保質期內品飲。而對於沒有明確時間標註保質期的茶類產品，應該準確按照其貯存要求，品飲之前仔細查看茶葉是否有變質跡象。

撰文：晚楓

編輯：歐寒天

圖片：茶語視覺組

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