花了一萬多元，扒了147款米粉的皮，我終於看清那些不為人知的米粉內幕（上）

我是萌萌，

專業但逗逼的高級營養師，

瘋狂熱愛美食但也死磕較真的處女座。

萌萌說：

米粉測評這事，擱在萌萌心裡很久了。市面上的米粉多的都數不過來，每一個商家也是吹得天花亂墜，可關於米粉怎麼選，真真的是令媽媽們頭疼。因此，老闆就囑我，要不惜代價、真槍實彈的實測一番，為媽媽們找到一個可以選擇的米粉標準！看著老闆那堅毅的表情，萌萌一瞬間特別感動。豪情滿懷的拍著胸脯說，交給我吧，絕對完成任務。

結果當米粉悉數買來，瞬間懵逼，「天啊，我在哪裡，我是誰，我答應什麼了？」緩過神來，才發現自己又給自己挖了一大坑啊！

擼起袖子加油干，一個個來吧！本來預估了兩周的測評時間，結果這一進去，一個月我都沒出來！不過這一測評，萌萌還真發現了其中的不少「貓膩」，怒摔！

由於這次測評涉及到的品牌、數量都是史上罕見的，所以文章內容會非常長，寫的我一口老血啊！我將分篇為大家逐一揭露。

今天頭篇的內容，先來點輕量級的。我先為大家介紹，要怎麼選米粉？拿到一款米粉，咱們到底需要幹啥？這之前我們先來比較一下自製米湯、自製米粉和市售米粉的區別。

關於自製米湯VS自製米粉VS市售米粉的角斗！

很多老人特喜歡給剛添加輔食的寶寶喝米湯，「營養都在米湯里」是她們根深蒂固的觀念。但事實上，米湯和自製米粉一樣，不僅不能保證優質、有機的大米來源，而且家庭在自己製作其中也有很多二次污染。最關鍵的是，沒有鐵元素的加入啊。

關於寶寶的第一口輔食，美國兒科學會（AAP）的建議是：強化鐵的穀類食物（如米糊或燕麥）是一種很好的固體食物，可以彌補母乳營養的不足。

2016版的中國居民膳食指南，也提到了「最先添加的輔食應該是高鐵的高能量食物，如強化鐵的米粉、肉泥等」

因此，我們建議，把強化鐵的穀物或者肉類作為寶寶的第一口輔食。有的媽媽所擔心的市售米粉含有「添加劑，但事實上，正規的市售米粉不僅可以依託有機而優質的穀物來源，還有國家監管的衛生環境，並且它最大的優勢在於，市售米粉是以穀物為基礎，添加了寶寶此時需要的強化鐵、鋅、鈣等營養素，尤其是鐵，是寶寶輔食添加初期所必須的首要營養素！

萌萌建議：

在寶寶輔食添加初期選擇的米粉，一定要是市售的強化鐵米粉，比如單一的大米粉、糙米粉或者燕麥粉等等。

（ps：感謝萌二瓜童鞋的賣身出鏡）

那麼市售米粉該怎麼選呢？這裡萌萌嘔心瀝血的整理了挑選米粉的六大原則，各位萌伴兒們收好了：

1、從營養成分表看高鐵的含量

【首先，由萌萌科普】

鐵到底能幹啥？

鐵是一種寶寶健康的必需營養素。鐵對寶寶非常重要，它幫助寶寶身心的健康成長。如果寶寶鐵攝入不足，就會食慾低下，皮膚慘白，易疲勞，易感染；而缺鐵性貧血還會影響寶寶智力發育，降低學習能力，注意力，和社交能力。

為啥咱寶貝兒容易缺鐵？

寶寶足月出生時，體內一般儲備著比較充足的鐵。而寶寶到四至六月齡時，體內的鐵不足以滿足寶寶每日對鐵的需求。鐵又是一種無法從母乳中獲得補充的營養素，因此及時添加鐵強化的輔食，就是非常重要的。

那每天要補多少才可以？

根據中國營養學會的建議，0-6月的寶寶每日適宜攝入量為0.27mg（母乳餵養的寶寶）；7-12月的寶寶每日適宜攝入量是11-12mg。

要選加了多少鐵的米粉才行？

根據GB10769-2010，國家對於嬰幼兒穀類輔助食品的標準（以下簡稱國標），其中關於米粉中鐵含量範圍有明確的要求：0.25~0.50mg/100kj，估算下來，每100g米粉含鐵量在4~6mg之間。

不同國家對米粉中鐵含量的要求不同，比如德國米粉中鐵含量低於中國國標，而美國米粉中鐵含量高於中國國標數倍，還有一些同品牌的國行版和國外版鐵含量的差距也非常大。

【這可要怎麼選呢？】

我們以大家熟知的美版和國版地球最好的一段純大米米粉為例，看到米粉的營養成分表（nutrition facts），找到鐵含量（Iron）：

美版上顯示的是，每14g的米粉的含鐵量，可以滿足美國本土寶寶一天鐵需求量的45%。由於美國FDA（食品及藥物管理局）規定1歲下寶寶米粉的含鐵量是15mg，因此換算過來就是3.26mg/100kj，高出中國國標最高標準（0.25-0.5mg/100kj）6倍多啊。而國行上含鐵的量是0.3mg/100kj，在國標範圍內。

【美版超標這麼多，還能吃嗎？】

媽媽們一定要注意寶寶的食量。美版米粉，一般建議寶寶一餐的份量在14-15g，而中國版的米粉一餐建議的含鐵量是25g。在美版含鐵超標的情況下，我們建議給寶寶一天最多吃一餐（14-15g）即可。 而國行米粉符合國標，因此不必擔心過量問題。

萌萌建議：

輔食添加初期，由於寶寶的餐量一般比較小（小於20g），而此時又比較需要補鐵，因此建議可以喝高鐵的美版米粉。

但如果寶寶的食量一直到了30g甚至以上，每天吃這樣的高鐵米粉就有過量的風險，建議可以吃咱們國版的含鐵米粉。

2、從配料表看米粉的結構成分

市場上的米粉，有單一穀物的，還有多種穀物混合的，還有加了蔬菜，加了肉的。給寶寶選米粉的時候，成分越多越好嗎？當然不是！

對於結構成分，我們的原則是從單一到複雜，從一種到多種。這樣，不僅可以幫助寶寶適應米粉這種糊狀食品，還可以避免因為成分複雜出現過敏，卻不知道因為什麼成分過敏的情況。因此，我們首選單一的純穀物米粉，並且穀物佔比例越多越好，而對於蔬菜、水果、肉類、堅果等成分，咱們完全可以給娃吃新鮮自製的。那要怎麼看是不是單一的純穀物呢，這裡大家就要看配料表。

米粉中的結構成分一般是這樣呈現的：

穀物

穀物+蔬菜/水果

穀物+蔬菜/水果+肉類

穀物+蔬菜/水果+肉類+堅果等

中國版本的米粉，配料表中都會比較容易篩選出結構成分。比如下圖中的合生元、亨氏，還清晰標明了米粉的比例。

而對於國外的要怎麼看呢？美版、英版、澳洲的米粉還都好說，英語可以翻譯，那如果是日本的和光堂、德國的喜寶這又日語又德語的可讓媽媽們情何以堪？

不怕，萌萌沒有放大招敢招搖過市？手機下載拍照翻譯的app，比如「有道翻譯官」，瞬間展現完整的中文配料信息

3、從配料表看有無糖、果汁等成分

【關於糖】

有很多米粉，正大光明的標有了白砂糖或者冰糖，就很容易排除。但有的米粉是添加的葡萄糖，媽媽們也一定要火眼金睛的把它挑選出。寶寶在輔食添加初期進食甜味輔食，不僅容易導致齲齒，還容易養成對甜味食物的依賴，而拒絕平味的其他食物。因此，我們也建議給寶寶要吃無糖添加的米粉。

還有一種情況，常常讓媽媽們感到困惑：比如嘉寶米粉，明明這配料表裡沒有任何糖的加入，但為啥這營養成分表中還含有sugar字樣呢？

那是因為雖然米粉中沒有「額外添加的糖」，但是可能在米粉中還是有本身有含有的糖，這種情況下，糖的含量和甜味都會很小。

細心的你可能還會發現，有一些XXX糖還存在，這種到底是啥？

比如低聚果糖，到底是啥？

低聚果糖也叫作益生元，說白了就是益生菌的好幫手。它可以增加膳食纖維的含量，有一定促進排便的效果，也會在腸胃內幫助益生菌進行生長繁殖哦。所以出現低聚果糖或者益生元的米粉，媽媽們還是可以去選的。

【關於果汁】

有的米粉是添加的果汁，而果汁中除了甜甜的果糖，並無什麼營養價值，已經被美國AAP正式列入寶寶食品的黑名單了。而添加乾果粒的還好一點。

萌萌建議：

我們可以優先選擇配料表和營養成分表中雙重不含糖的米粉。其次是配料表中不含糖的米粉。

排除配料錶帶有果汁的米粉哦。

4、其他添加劑是什麼鬼？

磷酸氫鈣，富馬酸亞鐵......這麼多拗口的名字，我該腫么辦？

萌萌有絕招哦，這麼難記的名字我會背下來嗎？NO！你只要這樣記就好啦：

xxx鈣：可以增加鈣含量。

xxx鐵：可以增加鐵含量。

xxx鋅：可以增加鋅含量。

xxx硫胺素：可以增加維生素B1含量。

xxx鈣化醇：可以增加維生素D含量。

xxx油：可以增加脂肪含量。

5、有機認證還是要的

在全球污染的大環境下，咱們對寶寶食品健康的需求也越發強烈。有機食品是食品行業的最高標準，自然也成為我們選購寶寶食品時要考慮在內的一項標準。

萌萌也貼心的整理了不同國家的認證標誌，方便媽媽們進行比對。

6、包裝重要嗎？當然重要！

好的包裝可以幫助保持米粉的乾燥，也就保證了米粉的質量和營養。如果一買來就霸氣側漏了，或者吃幾次就受潮氧化了，那是真真被坑的感覺（給我塊豆腐讓我撞死的心都有了）。一般米粉的外包裝會有鐵罐、塑料罐、紙盒、錫紙盒之分，內包裝大部分都會有錫紙袋。而錫紙袋裝的裡面就會充有氮氣，防止空氣中的氧氣使米粉產生氧化，更有利於米粉的保存。

說到這裡，不得不吐槽的就是美版地球最好，雖然名字牛逼到閃閃發光，但是包裝簡單到讓人累覺不愛，常常到手的時候會有嚴重的漏粉情況。而且開啟後，都無法嚴密封口。既然不能保證後續食用的質量，那真的是太雞肋了。

而這裡，萌萌最愛的包裝，是醬紫的：

分次小量包裝，一次25g，方便外出攜帶，也方便剩餘米粉的保存，真真的是貼心到家了！

萌萌建議：

鐵罐裝、錫紙罐裝、紙盒裝的外包裝都不是最重要的，關鍵是要選內在也是密封性好，並且不漏粉的米粉。同時開封后也要方便保存哦。

最後，萌萌嘔心瀝血的叨叨了這麼多，小黑板來，咱們劃重點總結：

市售米粉更加優質

1、從營養成分表看高鐵的含量，選擇符合國標的，如果是高於國標的美版米粉，要注意控制進食量，1天不要超過1噸。

2、從配料表看米粉的結構成分，首選單一的純穀物米粉，穀物佔比例越多越好

3、從配料表看有無糖、鹽、果汁等成分，排除含有糖、果汁成分的米粉。

4、對於配料中的其他添加劑，屬於營養強化劑。媽媽們可以放心選擇。

5、有機認證還是要的。

6、要選擇內在包裝密封性好，並利於二次保存的米粉。

怎麼？

大家看的不過癮？

想要明確的品牌推薦？

絕對的一個都不能跑啊！

畢竟，萌萌下周還要放大招！