(可能是最全匯總)法國葡萄酒的各種分級體系

04-17

法國擁有深厚的葡萄酒歷史，在新世界小眾產區崛起的今天，提起葡萄酒，大部分人第一個想到的產區還是法國，法國也是最先建立葡萄酒分級制度的國家，但是抱著從酒標能看懂法國葡萄酒級別心態的你在剛開始研究法國葡萄酒分級的時候是不是已經被GIS、AOC、VDP、PDO等各種英文縮寫弄暈了腦袋，法國的分級體系建立的早，幾乎各大知名產區都建立了自己的分級體系，所以初接觸起來很容易混淆，今天我們就來好好理清楚法國葡萄酒的分級體系。

文章分為九個部分，每個部分的內容較長，可以複製到word里根據頁碼找內容嘍

我們熟知的AOC—原產地控制制度... 1

列級庄的出處—1855年分級... 4

備受爭議的中級庄分級制度... 13

蘇玳和巴薩克產區分級制度... 16

勃艮第葡萄田分級制度... 16

殘酷的聖愛美隆分級制度... 18

格拉夫地區分級... 19

阿爾薩斯分級... 19

我們熟知的AOC—原產地控制制度

年份：20世紀30年代 包含產區：全法 評級體系：Appellation dOrigine Controllee

有次和朋友喝酒，聽到朋友拿著酒瓶邊看邊自言自語：看看這酒是不是AOC，可是他手裡拿著的是一瓶西班牙酒。這當然是個我可以取消他小把柄，但是也由此可見AOC這個評級是多麼深入人心。

法國法定產區和原產地控制制度（Appellation dOrigine Controllee AC），其中Appellation是產區的意思，d』Origine帶入具體的產區名稱，Controllee是控制的意思。AC制度的出台主要是針對上個世紀初的根瘤蚜蟲危機後，法國葡萄酒市場假酒泛濫的情況（擴展閱讀：後來這項制度也被應用到很多農副產品中去，例如橄欖油、乳酪等，所以當你看到一瓶橄欖油上標註著AOC時不要驚訝）。AC對該產區的葡萄品種，釀造方法，甚至採收方法都有詳細的規定，保證了該產區產出葡萄酒的質量。AC將法國葡萄酒劃分為四個等級，就是我們常見的法定產區AOC、優良產區VDQS、地區餐酒VDP、日常餐酒VDT，這四個分級在2010年後根據歐盟的規定作出了些許調整，但依舊是我們熟悉的金字塔，如圖：

法定產區葡萄酒(Appellationd』Origine Controlee)級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別

　　——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。

　　——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

　　——只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

　　——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。

　　——酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Controlee。如附圖產區名標明的產地越小，酒質越好，例如，波爾多BORDEAUX大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，而MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAULASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒庄"。

最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區+Controlee

次低級是次產區名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產區+Controlee

較高級是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee

最高級是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee

優良地區餐酒(VinDelimites de Qualite Superieure)，級別簡稱 VDQS

　　——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

　　——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。

　　——酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Qualite Superieure。如附圖

地區餐酒 VIN DEPAYS (英文意思Wine of Country)

　　——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒

　　——地區餐酒的標籤上可以標明產區。

　　——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。

　　——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。

　　——酒瓶標籤標示為Vin de Pays + 產區名

　　——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DETABLE (英文意思 Wine of the table)

　　——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

　　——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。

　　——不得用歐共體外國家的葡萄汁

　　——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。

　　——酒瓶標籤標示為 Vin de Table

敲黑板，這裡要注意一點，AOC告訴我們的只是這款酒的基本信息，告訴我們這是一款按照政府規定產出的葡萄酒，但是有些特立獨行的酒庄並不屑於遵守這些「老規矩」，所以沒有AOC也並不代表一款酒不好。

列級庄的出處-—1855年分級

年份：1855 包含產區：梅多克、克拉芙、蘇玳、巴薩克評級體系：crand curclasse

記得《康熙來了》有一集是品酒主題，請了一群看似很懂酒的明星來盲品紅酒，其中考了嘉賓一個問題：寫出法國世界著名五大酒庄的名字。而六個明星有四個答不出。當時我的內心就一群WTF飛過。所以，相信我，看完這篇文章你就可以出去裝逼了（裝逼要有度，裝漏了我不管）。

1855年的酒庄分級包含了梅多克產區、格拉芙產區和蘇玳產區，不包括右岸地區，評出的58個酒庄（由於酒庄消失和分權現有61個列級酒庄）就是我們一直說的「鋼庫」——「Grand Cru Classe」。關於分級的歷史故事就直接引用德維·馬卡姆（小）的《1855－波爾多葡萄酒分級制度史》（畢竟我很懶）：

1855 年酒庄分級體制是波爾多歷史發展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現了波爾多葡萄園的等級劃分，還反映出了本地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒庄情況。

受其地理位置決定，波爾多很早就與貿易結下了不解之緣。波爾多城始建於加龍河岸邊，早在古羅馬時期，這裡就成為將內陸葡萄酒銷往義大利的海運集散地。後來，當波爾多地區大面積栽種葡萄並成為葡萄酒的重要產地後，葡萄酒貿易繼續進行，並以海運對外銷售為主。一個原因是其國內銷售不堪重稅：在法國，高品質葡萄酒的消費者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運往巴黎的長途旅行中要經歷重重關卡，多次上稅；那些離巴黎較近的葡萄產地，如勃艮第或香檳省，那裡出產的酒路途近，上稅少，價格便於接受。

因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向國際市場的。在17 世紀，其買主主要是荷蘭人和英國人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個性和高品質，但方式不同。

荷蘭人要求葡萄酒的價錢要好，質量位居其次。因為他們購買葡萄酒主要是為了轉手運往海外殖民地，精緻細膩的酒不易完好無損地運抵目的地。為了使葡萄酒在長途運輸中得到很好保存，並使其成熟得恰如其分，荷蘭商人採用了一些技術手段，例如，裝酒前先在儲酒桶內燃燒硫磺，起到滅菌作用，防止葡萄酒變質，這比巴斯德發現細菌還要早幾百年。荷蘭人雖然不知道其科學依據，但在實踐中發現硫磺可以抗菌，有助於葡萄酒的保存。多虧了這些技術手段，荷蘭人向我們揭示了波爾多葡萄酒不必在淺齡時飲用，恰恰相反，待其成熟後效果更佳。

英國人是波爾多葡萄酒的另一批愛好者，他們有著完全不同的需求。英國人買酒是為了自己消費，船運也很快捷，因此，英國人需要的是高品質葡萄酒。波爾多葡萄酒在英國上流社會成為時尚，以至於酒價不斷攀升。在17 世紀40 年代，客戶只需訂購梅多克產區（Medoc）的葡萄酒就能得到高品質的保證，當時的葡萄酒價目單顯示，波爾多酒已經按其幾大產區來劃分了。但隨著時間推移，客戶要求更為細化，主要鎖定在幾個釀酒技術出色的村鎮。從17 世紀下半葉起，酒的目錄中也出現了一些格拉夫產區（Graves）酒，如碧砂村（Pessac）。

在其後的幾十年間，英國人對波爾多酒產地的認識越來越細化了，在細化到村鎮後，他們又進一步細化到了一些著名酒庄。一般認為，這始於奧比安酒庄（Haut-Brion）主人德·彭塔克（Arnaudde Pontac）的商業創意。在倫敦1666 年大火後的重建過程中，彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館，名叫「彭氏總店」，作為展示其酒庄葡萄酒的窗口。很快，這個酒館及其葡萄酒就風靡倫敦上流社會。買波爾多酒時直呼庄名，成為很體面的事。到17 世紀末，客戶已不再滿足於只訂購碧砂村的酒，他們會要求酒商提供奧比安酒庄的葡萄酒。

奧比安酒庄不是唯一一個被英國消費者所認知的酒庄。還有另外三個酒庄也同樣知名：位於瑪歌村的瑪歌酒庄（Margaux）、位於波雅克村（Pauillac）的拉圖酒庄（Latour）和拉斐酒庄（Lafite）。

這四家酒庄的葡萄酒，品質無與倫比，聲名遠播，供不應求以致價格遠高於其它波爾多酒。因此，奧比安酒庄、瑪歌酒庄、拉圖酒庄和拉斐酒庄自成等級，人稱：「一級酒庄」。

在18 世紀中葉，其它酒庄也認識到了，提高葡萄酒的質量能帶來商業利益。他們開始致力於釀造好酒來吸引英國有錢人的注意。有幾家酒庄逐漸在市場上建立了好名聲，雖然他們的酒價還沒有一級酒庄那麼高，但已經很接近了，這些酒庄被稱作「二級酒庄」。

這一等級包括十二家酒庄。此時，其它一些酒庄也開始從其村鎮名號下脫穎而出，它們雖然還沒有象一級和二級酒庄那麼出名，但其質量越來越好，在分級體系中註定會佔有一席之地。

1787 年春，當傑弗遜（後來成為美國第三任總統――譯者注）到訪波爾多時，這一分級體系才剛剛收錄了「三級酒庄」這一等級。隨著三級酒庄在商業上取得成功，人們又考慮在它下面再添加一個等級。19世紀20 年代的酒價表顯示了這一分級體系的變遷：四級酒庄面世，三級酒庄行列里又補充進了一些新面孔。至19 世紀50 年代早期，波爾多葡萄酒的商業等級已經包含了六十家酒庄，分為五級。

酒庄在分級目錄上的排位與其葡萄酒在市場上的售價有著直接聯繫，但隨著時間的推移，酒庄在名錄上最初的排位會與其後來表現出的真實水平產生差異，這種現象在19 世紀上半葉越來越多，直到今天仍然存在，例如，某些低級酒庄的葡萄酒售價與高級酒庄相同。

當時，這個從高到低排列的商業分級系統，是根據酒庄的表現與市場的變化而不斷調整的。在17 世紀初，最講究的葡萄酒產自格拉夫；其後，梅多克成為優秀的葡萄酒產區，大獲成功，其酒價也大幅攀升。到19 世紀中葉時，只有奧比安酒庄的酒價才能媲美梅多克酒，奧比安酒庄成為入圍最高等級的唯一一款格拉夫酒。除它外，波爾多其它任何產區的葡萄酒都不能奢望與梅多克酒賣得一樣貴。

這個分級體系還是當地葡萄酒貿易的基石。所有參與者，包括酒庄生產者、酒商和經紀人，都對每個酒庄的等級耳熟能詳。分級表本來是為業內人士而定，但它卻在社會上廣為流傳。在整個19 世紀，這個分級表曾多處出現，特別是在當時越來越多的面向葡萄酒愛好者的著作中，諸如《葡萄酒名庄全圖》（於連1816 年著）、《古老與現代葡萄酒的歷史》（亨德森1824 年著）、《當代葡萄酒的歷史與現狀》（李丁1833年著）。這個分級表也曾在國家政治文件中被多次提及，例如1855 年英國議會的《英法貿易關係報告》、法國農業與商務部主持的《1847和1848年葡萄種植與產量變化的調研報告》。在當時大量出版的旅遊指南中，這個不斷變化的分級表也被廣為引用，如1825 年後多次再版的《外國人旅行指南》及《波爾多：紅酒之鄉》一書（庫克著，1846年出版，後更名為《波爾多及其葡萄酒》，成為波爾多酒的聖經）。當時，這個分級表每次再版印刷時，波爾多的酒庄、酒商和經紀人都要根據最新市場情況來調整，消費者也都習慣於根據這個分級表來了解波爾多最好的葡萄酒。

酒莊主人都以入圍列級酒庄為榮，但這個分級表更能給他們帶來實實在在的好處。每年春天，當新酒出窖準備銷售時，酒莊主人都要與酒商一起給葡萄酒定個合理價格。作為法國最大的省份，波爾多主要的經濟活動就是葡萄酒，可以說，定價合理與否，關乎波爾多的經濟前途。試想，幾千家酒庄生產者賣酒給幾百名酒商，如果每年都從頭討價還價，會是怎樣的混亂。分級成為簡化談判程序的有效手段。

在很長一段時間，這個分級表都起著市場價格表的作用，它使交易雙方能找到一個共同的出發點，並快速計算評估出當年葡萄酒的合理價格。譬如，某酒庄一直按三級酒庄在賣酒，如果三級酒庄的價格公認為每瓶100 法郎，這個價錢就會被買賣雙方所接受，並以此為基礎討價還價。

根據當時的習慣（這個習慣延續至今），有些酒庄故意推遲其當年新酒的上市，以觀察市場對當年新酒價格的反應，因為搶先發布酒價沒有益處。

1855 年，世界博覽會在巴黎舉行。來自法國各省和世界各地的名優產品雲集一堂。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展。展會組織者遇到了一個尷尬的問題：每個酒庄只能有6 瓶酒送選，這個數量僅夠展台陳列和評委會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒，他們只能看到陳列在櫥窗里的葡萄酒，並得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現，以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定的波爾多名酒分級表。

當時，制定分級表的任務攤派給了波爾多的經紀人們，因為在葡萄酒貿易的三方（生產者、酒商、經紀人）中，只有經紀人才具備全面的眼光。酒庄生產者最了解他們的酒，但對他們的酒離開酒庄後的命運卻不甚了解；酒商非常了解市場，但對葡萄酒的生產條件卻不甚了了。只有葡萄酒經紀人才能集兩方認識於一身，他們常年出入酒庄，對葡萄園有直接的認知，與市場的聯繫又使他們對葡萄酒的貿易有著具體認識

1855 年4 月5 日，波爾多商會致函葡萄酒經紀人公會，要求他們提供「一份本省紅葡萄酒全部列級酒庄的名單，儘可能詳細和全面，要明確每個酒庄在五個級別中的歸屬及其地理位置」。由於世博會在當月就要開幕，時間非常緊迫。幸運的是，經紀人公會早已擁有了一切必要信息，所以他們才能在如此短的時間內提供了最好酒庄的名單。4 月18 日，名單出爐，稱為「1855年分級體制」，在150 年後的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。

這個分級表不局限于波爾多商會運往巴黎參展的那些酒，事實上，大多數列級酒庄都沒有參展：查閱當年的原始文件，我們發現，所有未參展的酒庄，其名字後面都標上了「缺席」的字樣。

同樣，這個分級表也不局限於在1854 年表現優異的葡萄酒，分級是基於每款葡萄酒多年來的表現，只有那些質量長期穩定的葡萄酒才能入圍。總而言之，一家酒庄之所以能入圍1855 年分級體系，唯一的理由便是：其固有表現表明，它能夠長期穩定地釀製優質葡萄酒。

隨著時間的推移，葡萄酒經紀人所制定的1855 年版分級表逐漸樹立起了權威，達到了此前的任何一版所無法企及的高度。在整個19 世紀下半葉，它是波爾多最優質葡萄酒的代表。當然，對葡萄酒愛好者來說，這個分級表僅供參考，它並不防礙市場根據酒的質量變化來重估其價格。一些酒庄的經驗表明，1855 年分級體系的高明之處在於，它並不禁止市場給予優質葡萄酒一個更合理的商業價值。在此後的150 年間，原分級表只有過兩次變化：1973 年6 月木桐酒庄（Mouton Rothschild）晉級一級酒庄、1855 年9 月16 日康特麥酒庄（Cantemerle）補選五級酒庄。實際上，葡萄酒的售價總是根據其質量優劣而變動，根據年份不同，列級酒庄的酒價總會圍繞其在1855 分級中的「正式」排位而上下波動。

時至今日，葡萄酒經紀人在1855 年作出的這一評比結果，不僅能很好地反映波爾多葡萄酒的現狀，而且卓有成效，不僅對列級酒庄，而且對整個波爾多產區的葡萄酒都起著巨大的推廣作用。世界上沒有任何葡萄酒產區能像波爾多一樣有如此權威的分級體系。這張分級表無與倫比，對選購葡萄酒的新手來說，它起著指南的作用，是可靠性與品質的保證。「1855 年列級酒庄（Grand Cru Classe en 1855）」的酒標是一個傳奇的質量保證，人們總是很自豪地用它來招待貴賓。

現在，這張古老的分級表已經成為整個波爾多葡萄酒的助推器，在許多新興市場，如20 世紀中葉的北美市場和幾十年後的亞洲市場，人們都陸續認識到了波爾多葡萄酒的高品質，一飲為快。

值此1855 年分級制度誕生150 周年之際，世界葡萄酒界更加深刻地認識到，作為波爾多葡萄酒卓越品質的見證，這張分級表存在的巨大價值。分級表及其入圍酒庄，給我們的精神和肉體帶來了雙重的感動：它代表著一種神秘狀態，揭示出在不完美的現實世界裡追求完美的可能性；這種追求體現在葡萄酒中，給全世界葡萄酒愛好者帶來了如此美妙的享受。

1855分級

一級酒庄(Premiera crus)

1855年酒庄名

2001年酒庄名

所在村莊

Chateau Lafite（超一級）拉菲

Chateau Lafite-Rothschild

Pauillac

Chateau Margaux瑪歌

Chateau Margaux

Margaux

Chateau Latour拉圖

Chateau Latour

Pauillac

Chateau Haut-Brion(Graves產區)奧比昂（紅顏容）

Chateau Haut-Brion

Pessac

Chateau Mouton(木桐1973年升)

Chateau Mouton Rothschild

Pauillac

二級酒庄(Secondes crus)

1855年酒庄名

2001年酒庄名

所在村莊

Chateau Rauzan

Chateau Rauzan-Segla

Margaux

Chateau Rauzan-Gassies

Margaux

Chateau Leville

Chateau Leoville Las Cases

Saint-Julien

Chateau Leoville-Poyferre

Saint-Julien

Chateau Leoville-Barton

Saint-Julien

Chateau Vivens-Durfort

Chateau Dufort-Vivens

Margaux

Chateau Gruau-Laroze

Chateau Gruaud-Larose

Saint-Julien

Chateau Lascombe

Chateau Lascombes

Margaux

Chateau Brane

Chateau Brane-Cantenac

Margaux

Chateau Pichon-Longuevill

Chateau Pichon-Longueville

Pauillac

Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Laland

Pauillac

Chateau Ducru-Beau-Caillou

Chateau Ducru-Beaucaillou

Saint-Julien

Chateau Cos-Destournel

Chateau Cos-d』Estournel

Saint-Estephe

Chateau Montrose

Saint-Estephe

三級酒庄(Troisiemes crus)

1855年酒庄名

2001年酒庄名

所在村莊

Chateau Kirwan

Margaux

Chateau d』lssan

Margaux

Chateau Lagrange

Saint-Julien

Chateau Langoa

Saint-Julien

Chateau Gisvours

Chateau Giscours

Margaux

Chateau Saint-Exupery

Chateau Malescot-Saint-Exupery

Margaux

Chateau Boyd

Chateau Boyd-Cantenac

Margaux

Chateau Cantenac-Brown

Margaux

Chateau Palmer

Margaux

Chateau Lalagune

Chateau La Lagune

Haut-Medoc

Chateau Desmirail

Margaux

Chateau Dubignon

已不存在

Margaux

Chateau Calon

Chateau Calon Segur

Saint-Estephe

Chateau Ferriere

Margaux

Chateau Becker

Chateau Marquis-d』Alesme-Becker

Margaux

四級酒庄(Quartiemes crus)

1855年酒庄名

2001年酒庄名

所在村莊

Chateau Saint-Pierre

Saint-Julien

Chateau Talbot

Saint-Julien

Chateau Du-Luc

Chateau Branaire-Ducru

Saint-Julien

Chateau Duhart

Chateau Duhart-Milon Rothschild

Pauillac

Chateau Poujet-Lassale

已不存在

Margaux

Chateau Poujet

Chateau Pouget

Margaux

Chateau Carnet

Chateau La Tour-Carnet

Haut-Medoc

Chateau Rochet

Chateau Lafon-Rochet

Saint-Estephe

Chateau de Beychevelle

Chateau Beychevelle

Saint-Julien

Chateau Le Prieure

Chateau Prieure-Lichine

Margaux

Chateau Marquis-de Termes

Chateau Marquis de Terme

Margaux

五級酒庄(Cinquiemes crus)

1855年酒庄名

2001年酒庄名

所在村莊

Chateau Canet

Chateau Pontet-Canet

Pauillac

Chateau Bateilley

Chateau Batailley

Pauillac

Chateau Haut-Batailley

Pauillac

Chateau Grand-Puy

Chateau Grand-Puy-Lacoste

Pauillac

Chateau Artigues-Arnaud

ChateauGrand-Puy-Ducasse

Pauillac

Chateau Lynch

Chateau Lynch-Bages

Pauillac

Chateau Lynch-Moussas

Pauillac

Chateau Dauzac

Margaux

Chateau Darmailhac

Chateau d』Armailhac

Pauillac

Chateau Le Terte

Chateau du Tertre

Margaux

Chateau Haut-Bages

Chateau Haut-Bages-Liberal

Pauillac

Chateau Pedescleaux

Chateau Pedesclaux

Pauillac

Chateau Coutenceau

Chateau Belgrave

Haut-Medoc

Chateau Camensac

Chateau de Camensac

Haut-Medoc

Chateau Cos-Labory

Saint-Estephe

Chateau Clerc-Milon

Pauillac

Chateau Croizet-Bages

Pauillac

Chateau Cantemerle

Haut-Medoc

備受爭議的中級庄分級制度

年份：1932 包含產區：梅多克 評級體系：Cru Bourgeois

關於中級庄分級制度我覺得百度的解釋說的很全面，以下就直接引用百度的解釋（你們發現我有多懶了吧）：

眾所周知，1855年的列級酒庄分級制度在今天的影響非常大，其在整個歐洲乃至全世界的葡萄酒貿易中具備相當大的指導意義。列表上的大多數酒庄至今表現仍然非常出色，但這份列表從某一程度上而言局限性非常大，梅多克產區的優秀莊園遠不止那61個列級酒庄，有相當多的莊園即使未能獲得列級莊園的稱號但卻出產著非常高質量的葡萄酒，他們比普通AOC酒庄更加優秀，受到更多人追捧，故而擁有與列級酒庄不相上下的知名度，這種情況下，波爾多中級酒庄分級制度應運而生。

該制度於1932年由波爾多貿易與農業商會制定，當時所有波爾多中級庄均為梅多克地區產量和名氣較穩定的酒庄，數量為444個，他們不分排名先後的登上列表中，列表裡的每一個酒庄均有權在其出產的葡萄酒上打上"CruBourgeois"，以區分和其他AOC酒庄的不同。在戰爭結束後的年景里，整個波爾多地區的葡萄酒事業有了飛躍的發展，很多重建和擴展後的莊園比之前更加出色，到上世紀80至90年代期間，中級庄再次成為整個梅多克產區的焦點，但有些中級庄飽受戰爭的摧殘，加上1956年梅多克地區的大兵在，令最後存留下來的中級庄寥寥無幾，於是一份新的中級庄排名制度迫在眉睫。

新的中級庄分級制度從2000年開始起草，歷時3年最終於2003年6月完成。這份新的分級制度從1932年的444家減至247，裡面含有三個等級：

特級庄(Cru Bourgeois Exceptionnel) 9個酒庄

優秀庄(Cru Bourgeois Supérieur) 87個酒庄

普通莊(Standard Cru Bourgeois) 151個酒庄

其中盛名遠播的奧得比斯莊園(Les Ormes de Pez)和寶捷庄(Poujeaux)便是特級庄。

然而，這份列表沒有招到想像中的好評，反而遭到眾多酒庄的強烈反對，這些酒庄大多是沒有被評上中級庄或其列表排名沒有達到預期位置，他們認為該列表存在較大的歧視性，實際上，該列表是基於梅多克490個莊園中1994到1999年份的出品而制定的，所以對此後新接手的莊主相當不公平，而且該列表還有酒莊重復的現象，同一酒庄的正副牌均登上列表，這點令人匪夷所思。

2004，波爾多法庭決定對此次政治進行開庭審判，此次審判迂折曲回的持續了三年多，最後在在2007法庭宣布2003年的中級庄排名存在不合法性，需要取消，而梅多克的中級庄列表維持1932年的原狀，此份列表只代表了梅多克的優秀中級庄，不存在排名先後及優劣性，列表內的所有酒庄可以在其瓶上標示"Cru Bougeois"。該列表每年審核一次，只要是梅多克產區的酒庄均可申請，只要其釀造手法和和品質合格便可成為中級庄。

法國於2010年9月23日正式宣布新的中級酒庄分級制度。波爾多中級酒庄聯盟已經為新分級制度設立了全新的評級標準。事實上，中級酒庄分級制度自2003年更新以來，一直頗受爭議，當時78位葡萄酒生產商被無情的排斥在中級酒庄之外。

目前，由葡萄酒專家組成（不包括酒庄莊主）的新中級酒庄分級評審小組正在挑選「基準」葡萄酒，將其作為所有申請晉級中級葡萄酒（290款）的質量標準。

評審小組現已從梅多克和上梅多克挑選了40款葡萄酒以及40款鄉社產區AOC葡萄酒。經過一系列盲品比賽後，將選出兩份標準品酒記錄，得出平均分數。梅多克中級酒庄聯盟發言人布雷達·布赫斯說：「每位品嘗專家給出的分數平均起來，最後得分作為中級酒庄認證標準分。」

此舉意味著2008年份之後的「中級酒庄」——Cru Bourgeois這一名稱將再次出現在梅多克產區的葡萄酒標上。這一次標有CruBourgeois字樣的葡萄酒則是質量的保證，而非實際酒庄分級標誌。今後，梅鐸產區的酒庄每年都有權申請使用CruBourgeois，但產品必須接受必維國際檢驗集團（Bureau Veritas）的驗證。在進入市場前，這些葡萄酒將提交有關部門進行盲品。時間大約在葡萄收穫後兩年，如08年份的葡萄酒將在2010年進行品評。

當前酒庄分級體系中登記的酒庄有490家，2003年波爾多商會將247家酒庄列為中級酒庄，其中九家為特級級別（Cru Bourgeois Exceptionnel ），87家為優級中級酒庄，151家為普通中級酒庄。但由於隨後的法律爭端，這一稱號被取消。

事實上，新體系早在去年就已獲批。前特級級別中級酒庄已決定單獨組成聯盟LesExceptionnels。聯盟成員包以下酒庄：Chateau Chasse Spleen, ChateauLes Ormes de Pez, Chateau de Pez, Chateau Potensac, Chateau Poujeaux 和 Chateau Siran。

Poujeaux酒莊主管克里斯托佛·拉貝尼說：「該聯盟最初建於2003年，當時我們率先命名為特級級別中級酒庄。中級酒庄分級制度取消後，我們一直期待事情明朗化，但一切並未如願，我們只好決定再次成立聯盟。」

中級庄的名單太長，各位可以自行度娘。

這裡要敲黑板：中級庄只授予特定年份的葡萄酒款，不授予酒庄！

蘇玳和巴薩克產區分級制度

蘇玳和巴薩克也是在1855年巴黎萬國博覽會所做的分級，只是這兩個產區的列級庄都是生產白葡萄酒的，所以單獨拿出來。由於白葡萄酒列級庄較少，所以分為三個等級，特等一級（Premier cru Superieur ) 但是僅呂薩呂斯酒堡（ChateaudYquem of Lvsa-Lvsi大名鼎鼎的滴金酒庄，我覺得中文譯名是極好的，貴腐菌使滴金酒庄的酒滴滴如黃金）一家，一級酒庄（Premiers crus)有9家，二級酒庄（Deuxiemes crus)有11家。由於分家等其他因素，現在總數達到27家。

勃艮第葡萄田分級制度

年份：1936 包含產區：勃艮第 評級體系：Burgundy Appellations Regional AOC

曾經在一個公眾號上看到一篇帖子，內容已經忘了，但是標題我至今記得《生命中最後一瓶酒一定是勃艮第黑皮諾》，幾乎大部分人聽到勃艮第的第一反應就是黑皮諾，一百年來黑皮諾的嬌貴脾氣被勃艮第的優質土壤細心維護著。

19世紀中葉，從美洲傳來的病蟲幾乎讓全世界的葡萄園全部遭殃，勃艮第自然也不能倖免。但正是這次病蟲災害，卻奠定了勃艮第優質產區的顯赫名聲。因為病蟲的侵害，幾乎所有的葡萄園都被摧毀。唯獨勃艮第，由於其上乘的品質和優良的種植技術，竟然在這次侵害中，有一部分葡萄園被保存了下來。於是，這一小塊葡萄園區便成了復甦後勃艮第乃至全法國最優良的葡萄園。勃艮第人對土地的重視和風土非常痴迷，勃艮第人的邏輯是：有了好的土地，還愁釀不好酒嗎？也就是從這時候起，勃艮第便開始了葡萄園等級的劃分。

特級葡萄園(Grand Cru)

共有33個特級葡萄園，其產量僅占勃艮第總產量的2%還不到。紅葡萄酒的特級葡萄園有26個，總面積400多公頃，都在金丘（Cote d』Or）內，其中只有Corton位於伯恩丘（Cote de Beaune），其它的都位於夜丘（Cote de Nuits）。只產白葡萄酒的特級葡萄園有7個，不到200公頃，其中6個位於伯恩丘，1個位於夏布夏布利（Chablis）。而其中特級葡萄園Corton與Musigny既產紅葡萄酒，也產白葡萄酒。

產量控制：紅酒每公頃不超過3500升，白酒每公頃不超過4000升；

葡萄成熟度的要求：紅酒自然酒精度11.5%，白酒12%。夏布莉產區的要求較低，白酒每公頃不超過4500升，最低酒精度要求11%。

一級葡萄園(Premier Cru)

在村莊級AOC的範圍里，有些表現好的葡萄園，可以被提列為「一級葡萄園」。它們仍然依附在所屬村莊級的AOC 之下，命名時會標上葡萄園名稱並加上「一級」的法文：「Premier Cru」或「1er Cru」。一級葡萄園的數目有572個之多，但面積、產量都不大，只佔勃艮第總產量的11%。

在酒標上，可以標示出特定葡萄園的名稱，但如果是混合了不同一級葡萄園的葡萄酒就不能標上葡萄園的名字。

產量控制：紅酒每公頃不超過4000升，白酒每公頃4500升；

葡萄成熟度的要求：紅酒自然酒精度11%，白酒11.5%。

勃艮第村莊級葡萄酒(Burgundy Village AOC)

一些地理位置好的、產酒條件佳，而且生產的葡萄酒品質出眾的村莊，被列為村莊級AOC。共有44個，馬貢區(Maconnais)有5個，夏布利(Chablis)有1個，其它的都在金丘，產量占勃艮第總產量的34%。一個村莊級AOC可能涵蓋數個村莊，同樣一個葡萄園也可能分屬於多個村莊。

產量控制：紅酒每公頃不超過4000升，白酒每公頃4500升，在夏布利、馬貢區、夏隆內丘產量允許稍高一點；

葡萄成熟度的要求：紅酒自然酒精度10.5%，白酒11%。

勃艮第地方級AOC葡萄酒(Burgundy AOC)：

是勃艮第等級最低的AOC產區，有23個，涵蓋的範圍最廣，產量占勃艮第總產量的55%。除了馬貢區(Maconnais)以外，AOC的名稱全都會冠上「Bourgogne」。

產量控制：紅酒每公頃不超過5500升，白酒每公頃6000升；

葡萄成熟度的要求：紅酒自然酒精度10%，白酒10.5%。

殘酷的聖愛美隆分級制度

年份：1958 包含產區：聖愛美隆 評級體系：將酒庄分為兩級

1958年聖愛美隆建立了自己的列級酒庄,分為「一等列級酒庄」(Premier Grand Cru C lassé),和「列級酒庄」(Grand Cru Classé)兩種,等級最高的一等列級酒庄中再細分成A和B兩組,以A組的等級最高，選出了12家一級酒庄和63家列級酒庄。回到我們的標題上來，為什麼說聖愛美隆的分級制度是殘酷的，因為每十年就要由一個專業的委員會重新評估，如果一個酒庄在十年內釀酒質量不穩定，那麼很有可能被無情的降級。1958年至今的幾次評估可謂一部血淚史。2012年的分級中有18家一等列級酒庄和64家列級庄，對名單感興趣的可以自行度娘嘍。

格拉夫地區分級

年份：1953 包含產區：格拉夫 評級體系：將紅白葡萄酒分別列出平行評級

（轉自知味）對於格拉夫產區來說，上天還真是不公，這個在中世紀就副盛名的葡萄酒產區，在1855列級庄名單出爐的19世紀，卻遭受了黴菌，粉苞菌及蚜蟲的大片侵襲，除了侯伯王（Chateau Haut-Brion）之外，格拉夫地區的葡萄酒都無幸列入傳奇的1855分級制度。

格拉夫地區的葡萄酒生產商對此一直不服， 1953年，應格拉夫酒業公會請求，法國AOC國家管理機構——法定產區管理局INAO（l』institut National des Appleation d』origine）開始擬定一份綜合評定酒庄、風土、釀造及陳年能力的，代表著格拉夫美酒最高水準的酒庄名單。同年八月，這份名單獲得了法國農業部的官方認可，1959年以來再未進行過複審更改。格拉夫地區的16家列級酒庄也終於被載入史冊。

但如今，格拉夫的紅葡萄酒和白葡萄酒評級影響漸弱，如貝爾納·布爾奇大師在《酒庄分級的意義》一文所說，它無法解釋為什麼如今的克萊蒙教皇堡（Pape-Clément）、佛澤莊園（Fieuzal）、詩密拉菲酒庄（Smith Haut-Lafitte）的白葡萄酒未被列入分級中。該分級制度自1959年以來再未進行過複審更改。當然，迫於拉盧韋爾酒庄（Chateau La Louvière）的莊主—安德烈·呂東（André Lurton）施加的巨大壓力，近幾年來該分級制度還是進行了細微改動。

從另一角度看，格拉夫分級現在完完全全就是貝薩克-雷奧良（Pessac-Léognac）的分級。這個子產區的法定命名於1987年建立，在1959年劃分等級時還不存在。而所有列級的格拉夫酒庄都「恰巧」屬於貝薩克-雷奧良這個毗鄰波爾多城的子產區，但時至今日，格拉夫南部也有幾家優質酒庄，其品質足以位列其中。

格拉夫分級官方網站：http://crus-classes-de-graves.com/

阿爾薩斯分級

年份：1962 包含產區：阿爾薩斯 評級體系：按照莊園劃分和葡萄熟度劃分

阿爾薩斯分三種AOC級別：阿爾薩斯地區級、阿爾薩斯特級葡萄園和阿爾薩斯起泡酒。若標籤上標註Edelzwicker或Gentil，則表示該瓶葡萄酒是由數種不一樣的葡萄品種混合釀成的，並且其中至少要含雷司令、瓊瑤漿、托凱灰皮諾、麝香葡萄中的一種的50%。有時酒標上會標註珍藏Reserve或特釀Cuvee Spaciale，但並沒有法律上的意義。

阿爾薩斯地區級（AlsaceAOC）：最常見的級別，占該產區80%的產量，只要是阿爾薩斯省內的葡萄都可用來釀製。

阿爾薩斯特級葡萄園（AOCAlsace Grand Cru）：只有51個自然條件一流的頂級葡萄園才能在酒標上標註Grand Cru，只能使用四大貴族品種，雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾或麝香，產量限制也比普通的AlsaceAOC要嚴格。Grand Cru的酒標上會標示葡萄園的名字和葡萄品種的名字。

阿爾薩斯起泡酒（AOCCremant d』Alsace）：阿爾薩斯地區以傳統釀造起泡酒。葡萄品種多為白皮諾，有時也用灰皮諾、黑皮諾、雷司令或霞多麗。另外一些稀少的桃紅起泡酒採用黑皮諾釀造。

按葡萄成熟度來劃分的兩個級別，不是每年都生產——

晚收甜酒（VendangesTardives）、貴腐甜酒（Selection de Grains Nobles）

以上就是幾個重要產區的分級體系，

香檳區正在劃分法定子產區。其他大產區還有朗格多克AC、奧克地區IGP、加斯科涅丘IGP。

（文中文字引用自百度、知乎、紅酒世界，圖片來源自紅酒世界，特別感謝二元小蠟雞的技術指導）