一家烤串店，6年干到6個億，身價暴漲10000倍，靠的是...

烤串一直都是非常流行的餐飲品類，全國各地都有不同的烤串小吃，但是與諸多作坊式的路邊攤、小店不同，這家串店從最初的6萬元原始資金，發展到年業績4個億，估值6億，身價暴漲1萬 倍，現已遍布北京、上海、天津、福州、鄭州、洛陽、濟寧、東營等十幾個大中城市，擁有四十餘家品牌直營店，總店數近百家，它叫「很久以前」，一家用互聯網思維賣烤串的餐飲黑馬。

「懂互聯網思維的不賣烤串，賣烤串的不懂互聯網思維，而我就是第一個用互聯網思維賣烤串的人」——「很久以前」創始人宋吉說。

誠然，移動互聯網時代，是一個產品眾多，同質化異常嚴重的時代，在這樣的時代，要想突圍，傳統產品沒有自己的特色，最終都將陷入價格戰的泥潭之中。而宋吉在一開始就準備將自己的烤串打造成火爆餐飲業的互聯網產品，這種追求獨特的思路，體現了他具備一個互聯網時代成功商業人的獨特思考方式。

用社交屬性武裝的「行業革新者」

社交是人們日常最基本的生活需求之一，特別是在移動互聯網時代下，社交已經成為人們痛點、癢點、沸點的集合體，無社交無生活，無社交不商業。而在餐飲行業里社交屬性最強的莫過於烤串了，宋吉在這麼多年的經營里發現，有很多這樣的情況發生，常常有陌生人想與旁邊桌的人認識，但又不好意思怕被拒絕怕尷尬，所以宋吉發明了「約擼」這種模式，所謂約擼，簡單點說就是陌生人約在一起擼串，但是很多人有賊心沒賊膽，「約擼」讓顧客在微信端上就可以直接把這事情搞定，因為是在線上，也不怕被拒絕了沒面子。通過強化這種社交屬性，顧客的黏性也增強了不少。

為什麼會想到這個點子？宋吉認為，沒有社交屬性的餐廳是一個沒有靈魂的餐廳，而餐飲裡邊社交最強的是烤串。在很久以前店裡，經常會有土豪為美女埋單的情況。當約擼1.0版發布的時候，整個爆了。同時一分鐘在線的人數最多的時候達到10萬人。

現在是約擼2.0版，也就是階段在線，沒來這個餐廳之前可以約到想要一起擼串的人。馬上要推出約擼3.0版，也就是時時在線階段，現場男的可以給女孩子送送啤酒，女孩子如果中意的話可以回送個大腰子之類的，嘗到甜頭的「很久以前」還在不斷地持續優化「很久以前」的社交屬性，咱們拭目以待。

「打賞」模式：互聯網思維下的雙向激勵

如果說「約擼」是把握外部用戶心理的神器，那麼「打賞」就是抓住內部員工心理的秘訣。打賞是怎麼來的？用顧客的話評價「很久以前」之前的服務，就是「態度很屌」，如何讓服務員發自內心的為顧客提供服務，就像在為自己幹活那樣出力呢？這顯然是讓不少餐企管理者頭疼的問題。

深諳互聯網之道的宋吉最終推出了打賞機制，服務員胸前有一個二維碼，客人覺得服務滿意可以掃碼打賞，四塊錢一次，最後一張是客人在給他打賞。這個一推出可不得了，直接不看廣告，看療效了。看看客人怎麼說的：「最近是怎麼了，是因為四元小費活動嗎？感覺服務都超好，我都不適應了，點單快、准、好，連上炭火的服務都超號，要知道前一陣還差一點被一個黃毛撞死，連聲對不起都沒有說。」

員工給客戶服務好了，客戶給老闆埋單，老闆再拿出來一部分錢給員工發工資，看起來只是一個簡單的循環，卻有不少餐企管理者走入了死胡同。

互聯網浪潮：倒逼商業回歸人性

從傳統營銷，到互聯網營銷，到移動互聯網營銷；從消弭時空距離（隨時、隨地、隨身），到消弭心理距離（社群化、場景化、降維化）。移動互聯網營銷，玩兒的無非人性：不變的貪婪、懶惰；變化的喜新厭舊、情緒化、從眾。放下噱頭，回歸人性，才是營銷的實質所在。無論是社交神器「約擼」，還是奇思妙想的「打賞」機制，只要從人性出發，抓住用戶的痛點，癢點，就能找到企業的錢點。

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