一場關於茶油和橄欖油的PK，茶油完勝

不要迷信歪果仁的東西，中國的茶油完全不輸於地中海的橄欖油，而且茶油還有一些橄欖油也不具備的優點。

1、山茶油和橄欖油脂肪酸構成對照表：

山茶油(%) 橄欖油(%)

1.油酸　C18:1　 78-86 55-83

2.亞油酸　C18:2　 8.6 3.5-21

3.亞麻酸　C18:3　 0.8-1.6 <1

4.棕櫚酸　C16:0　 8.8 7.5-20

5.硬脂酸　C18:0　 2.0 0.5-5

從上可知，山茶油的油酸含量平均值甚至高於橄欖油，亞麻酸與亞麻酸的比例也更符合「歐米咖膳食」的國際營養標準。而且，山茶油的維生素E含量是橄欖油的兩倍之多，同時還含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用。

2、山茶油的煙點更低，更適合炒菜、煎炸和烘烤

山茶油的煙點在200-215℃，而一般食用油的煙點只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的牆壁上。一般食用油在使用過程中產生的油煙中含有大量的致癌物質，吸入肺內會導致肺癌，女士們長年累月在廚房裡操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。所以山茶油又被稱為「愛妻油」。

煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。此外，在烘烤前或烘烤時塗抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

3、茶油中的歐米咖-3必需脂肪酸含量更高，更適合月子、乳母和嬰幼兒

茶油有助於產婦的產後恢復與調理。在台灣稱為「產子油」、「月子寶」，茶油在民間又叫「補奶油」、「長壽油」。目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產後永遠性肥胖。你要想不胖，從懷孕開始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚。

因為，山茶油里的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收後，會部分聚集在體內轉化為脂肪，導致肥胖。而山茶油具有「不聚脂」性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內能與分解酶反應，轉化為能量，從而阻斷內臟及皮下脂肪生成。其中的歐米咖-3必需脂肪酸更是胎兒大腦發育所必需的營養成分。

4、美容養顏功效：橄欖油有的，山茶油都有

很多橄欖油都被加工成美容、美髮、卸妝、去皺、護唇、護手、防妊娠紋的高級保養品，或者直接拿食用橄欖油就可以辦到。其實，橄欖油的這些功效，山茶油通通都可以辦到。而且茶油還有橄欖油沒有的好處：例如能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。雲南是著名的產茶區，當地的女士常用茶油作梳頭、搽面及用茶籽洗頭。

所以，雖地處高原，紫外光強烈的地區，很奇怪，當地的婦女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

此外，山茶油對黃褐斑、曬斑，都很有效果。茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗髮劑及護髮素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫髮、皮屑（Dandruff）及止癢。

5、性價比：茶油高於橄欖油

雖然相比較普通的食用油（花生油、大豆油、玉米油等），茶油的價格還是偏高一些，但是比起高大上的橄欖油，人們還是可以接受的。目前市場上優質的橄欖油約為每75元/升，初榨的價格更高，而茶油約為50元/升。再者，市場上橄欖油品質參差不齊，魚龍混雜，消費者真偽難辨，還有「橄欖調和油」在中間搗亂，而茶油的市場目前相對比較純凈。

1、 無論是茶油還是橄欖油，還是其它食用油，每人每天的量都得控制在25克左右，也就是兩勺半，注意是一天的量，不是一頓的量。

2、 烹調油應該幾種換著吃，確保脂肪酸的平衡。山茶油每天1次，蒸、煮、燉、煎、炸、煲湯、涼拌等各種烹飪方式都適合，橄欖油、亞麻籽油每周1-2次，可以用來涼拌或者做湯，其它用花生油、玉米油、大豆油等多不飽和脂肪酸豐富的品種。

3、 多吃蒸煮燉的菜式，少採用煎炸燒烤的烹飪方式，無論使用什麼油。