餐廳想掙錢？先做好這5點再說！

在當今的經濟大環境下，傳統行業只有服務業仍有較大的發展，其中就有餐飲業。民以食為天，可見餐飲業有多麼強大的市場優勢，無論時代如何發展都能立於不敗之地!

開一家餐飲店是很多人的一個目標，而當你完成你的這個目標之後，你會發現這僅僅只是一個開始，接下來你有很多事情需要考慮，比如如何去盈利。今天中廚聯就為大家整理一些關於開餐廳不可或缺的幾個要點!

選址

千萬不要相信酒香不怕巷子深這種古話，時代已經變了，消費者的選擇早已數不勝數，沒有多少人會願意千里迢迢的跑到你這種偏僻但是味美的店，即使是那些覺得自己朋友很多，光靠朋友就能撐起一家店的人。也不要去租那些同質性特別嚴重的美食街，比如一條街有很多家重慶火鍋的地方就不要再往裡邊扎堆了，即使是對自己的菜品特別有信心的人，開店的選址有很多，沒有必要去冒險。還有那些大型賣場旁邊的商鋪在租的時候也要認真考慮，不是每一個人流量大的地方都適合做餐飲，你先得觀察這些人流量是來自於哪裡，他們習慣怎麼吃飯，這些事情都是在長期觀察才能得出來結論的!

總之，千萬不要過於自信，覺得自己家的菜品牛逼，開哪都能火，沒有那種非凡的經營技巧和經商頭腦就不要盲目的冒險，畢竟開家餐廳對於很多人來說是一件大事，很可能是在用自己大部分的積蓄。

打折

很多餐飲店為了吸引客流都會弄出一些打折促銷手段，但是有的餐廳的打折促銷活動效果卻是不盡人意，為什麼?因為他們沒有把折扣打到顧客心裡去。每位顧客想要的打折效果都不一樣，比如有的人只想要點這些菜品，你非得讓人家點一些不喜歡的菜品才能打折，這樣的話對於顧客來說根本就沒有任何的吸引力，所以說打折這種事情不能是一根筋，得針對不同的顧客人群的心理推出不用的打折方式。例如：有人想要下次帶親朋好友一起過來品嘗，你可以推出現在7折購買代金券下次適用;推出限量的菜品來飢餓營銷以刺激到顧客競爭的心理;又或者說是例如滿100減10，滿200減30，滿300減50的滿減活動以刺激到顧客的貪小便宜的心理。

所以說餐廳想要依靠打折促銷的手段來吸引客流增加盈利，必須要實實在在的為顧客考慮，分析顧客的心理，把折扣打到顧客的痛點上才算是有效果的促銷活動!

客戶

每家餐廳都會有新顧客和老顧客之分，如果一家餐廳總是能把新顧客轉化成老顧客，把老顧客轉化成忠實顧客那這家餐廳肯定是可以掙錢的!

對於很多消費者而言，現在的餐飲行業越來越多元化越來越有特色，有的主打創意，有的主打服務，有的主打特色。就比如說海底撈，其實他的味道在整個火鍋市場也不算突出，但是為什麼每到飯店他都有那麼多人排隊?如果你去親身體驗一下它的服務你就會明白了。

在兩家餐廳的味道價格這些方面都相差無幾的時候，服務好的一家餐廳肯定是會更受歡迎的!這個時候餐廳該注意的是一定要把服務提起來以培養一些忠實顧客，有了忠實顧客就過分擔心客源了，忠實顧客的培養秘訣在於真誠，服務員的真誠，經理的真誠都能給顧客留下好感，比如看到一位面熟的顧客可以主動寒暄一下，最好主動給顧客送點贈品之類的，這樣的話顧客在一起吃飯的朋友面前也會格外有面子，下次他還需要請客或者聚餐的時候他肯定還是會願意再來這家餐廳的。

定位

每個企業都需要定位，包括餐飲企業。許多餐廳經營者之所以能夠成功，其主要原因之一就是他們事先做了充分的市場調查。可見市場調查是很重要的。任何一個企業想要馳騁商海就必須要分析市場，找准經營方向!

定位的方法好幾種，比如可以選擇發展自己的特色，開拓新的市場領域;這樣可以快速的打造自己的品牌，且風險小成功率高，還有一種是選擇與競爭對手重合的市場定位爭取同樣的顧客,在經營品種價格和服務等方面略有區別，這種就要求自己對市場要有充分的了解，這兩種定位方法都可以作為考慮，主要是要選出一份適合自家餐廳的品牌以及產品的市場定位。定位一旦決定，就不要隨意更改，任何一家企業轉型都是冒著巨大的風險的!

品牌故事

品牌故事雖然看起來不是很起眼，而且不能直觀的呈現給顧客，但真得非常重要。

比如我曾經在一家餐廳吃飯的時候無意間得知這家餐廳的品牌故事，因為在用餐時候，不僅味道特別好，有印象，而且聽說這家餐廳的創始人為了研發他的獨家蘸醬，在家試吃多少個月，舌頭經常試到失去味覺。

我至今對這家餐廳仍然記憶猶新，這就是品牌故事的魅力，一家餐廳如果能有一個好的品牌故事，那是可以為餐廳的經營帶來很大的好處的!