專業甜品師帶你吃遍東京蛋糕店——2018.03新的旅程，甜品/咖啡/早餐店
之前的東京探店看這裡。
姚立：專業甜品師帶你吃遍東京蛋糕店——業內人士的秘密花園
姚立：專業甜品師帶你吃遍東京蛋糕店——好吃只是標配，被驚艷才難能可貴
這次去日本吃了這些店
甜品店AIGRE DOUCE（寺井則彥 @目白 ）ASTERISQUE （和泉光一 @代々木上原）
HIDEMI SUGINO（杉野英実 @京橋）咖啡店茶亭羽當 @澀谷4/4 SEASONS @新宿COLOSO COFFEE TOKYO @澀谷FUGLEN TOKYO @代々木公園早餐店Muromachi Cafe @新日本橋麵包餐廳Centre the bakery @銀座
除了ASTERISQUE和COLOSO COFFEE TOKYO有一丟丟小失望。其他的都強烈推薦。一家一家講。AIGRE DOUCE（寺井則彥 @目白 ）在日本上學的時候，就住在步行可以到這家店的地方。經常會放學去買。主廚是帶領日本對出國參賽的領隊級選手。之前也有講過好幾次了。怎麼吃都覺得主廚很牛。（依然保存在怎麼吃都覺得很牛的店，已經越來越少了。我們這群看著專業雜誌挑剔的到處吃蛋糕的人……）椰子芒果做成了糖心蛋造型，外面還很敬業的做了巧克力殼模仿蛋殼。這位大叔年紀的主廚你說他是不是有一顆少女心。椰子芒果本來就是很搭配的熱帶水果組合。是想像中的好吃。AIGRE DOUCE的口感反正從來不讓人失望~
不用多說
芝士和橙子
主廚比較慣用的比較醇香的芝士口味。不會酸，只有香香的味道。橙子的部分果香也夠鮮。另外這個奶油擠的好看~
拿破崙
吃過很多次AIGRE DOUCE的拿破崙，經典款。酥脆的香香的。
開心果樹莓
上下兩層開心果厚達克瓦茲，配著開心果黃油霜+突出的樹莓酸味濃郁的口味留在嘴裡~就是這個樣子不夠美。
ASTERISQUE （和泉光一 @代々木上原）
之前覺得東京最好的蒙布朗，然而這次有點失望啊。姚立：逛吃東京|2016蒙布朗調查報告
確實有同學始終不喜歡和泉光一的店。他家東西做的確實華麗，裝飾很美很浮誇。
然而時不時有雷出現。
白桃&紅桃慕斯
這款是雷……白桃紅桃放在一起已經夠酸了，裡面加了檸檬慕斯，旁邊一圈是蛋白霜，整個就是軟軟的水水的口感。各種酸味加在一起，咀嚼不到東西的口感。但是不得不承認這個造型挺特別噠。
閃電泡芙
普通，不用評價。
HIDEMI SUGINO（杉野英実 @京橋）
杉野英実，一位代表著日本的菓子職人，今年已經65歲。
杉野英実是真的牛。總是很好吃，也是夠貴。他的甜品水果味居多，每一款都是新鮮的體驗，果味碰撞的那種。榛果味也是濃郁的。他對甜品的理解，就是要輕盈而深刻。
栗子塔
上面的奶油濃郁濃郁濃郁。第一口就感嘆日本的奶油真的不一樣。栗子做成的可能是黃油霜，也是好香，下面塔底有一些榛果的口感。很好吃。
杏+杏仁牛奶慕斯
上面的五顏六色的裝飾好誘人。裡面是杏仁牛奶慕斯+杏的慕斯和果凍口味深刻易入口。
巧克力和橙子
經典好吃的搭配。就是不用看菜單，吃一口也不用猶豫的給出，就是這個味道的感覺。
東京的甜點是恨不得2星期飛去一次的好吃。
好吃的上天的那種。但是我跟同學們都清楚，吃到現在，已經很難再有特別重大的新發現了。
好吃的甜品常年供應，總有近乎完美的味道，已經是日本人特有的敬業精神了。沒關係，除了甜點店，還有無數美好的咖啡店、早餐店等著我們呢。Muromachi Cafe @新日本橋這家店在日劇《在蒂芙尼吃早餐》中第一集推薦。雖然是地下1層，一扇開闊的天窗，和室內燈光的設計，都讓光線舒服自然。
早餐快捷便利便宜~是那種每天都可以享用的美好。
店內有小烤箱借用，把吐司加熱到自己喜歡的程度吧。
忙碌的廚房，專業的團隊就擺在眼前。
簡單好吃的早餐。吐司上面撒了菜和白醬。沙拉，玉米濃湯，咖啡。
有點潛水艇靈感的設計。店裡充滿著設計上的小心思。整個木質的桌椅非常自然的擺在眼前。面積著實不小，早餐之外也為周圍的商務人士提供午餐。
好舒服的早餐。茶亭羽當 @澀谷已經第二次來了。一進店裡咖啡香得太直接。狹長的開放式吧台，擺滿了各種圖案的杯子。這次特意選座在吧台的位置。看著工作人員忙碌的操作，看得入迷。一些穿著講究的熟客出入，年紀不輕，沉著穩重。坐著坐著有種回到舊時的安逸感受。這家的豆子，重焙依舊果香四溢，香味迷人。
老闆親自沖咖啡。
熟練程度讓人髮指啊哈哈。那個程度是，告別了對咖啡望而生卻或者小心翼翼的尊重。已經變成契合為一體的故友。大概就這樣沖咖啡到天荒地老吧。
店內的甜點以外的，好好吃！
戚風蛋糕，南瓜布丁。都好吃。都和咖啡無比搭配。
4/4 SEASONS @新宿
一家位於新宿N丁目的非常樸實，樸實到簡陋的獨立咖啡店。幾乎沒有任何裝修。水泥地面白色牆面。
只有兩個人在店裡忙碌。
本以為因為有拿獎的原因吧，這家店才會有多多少少客人光顧。誰知道這咖啡，真的真的好喝。
搭配了香蕉磅蛋糕、果仁塔。和咖啡豆配。
這家店好喝到什麼程度呢？？
從店裡出來，快要走到新宿車站的時候。姚老闆打了一個，人生最香的飽嗝。（這一句請看完就忘記，謝謝……）COLOSO COFFEE TOKYO @澀谷
澀谷接頭，與服裝店公用空間的時尚咖啡店。滴濾咖啡是提早做好，點單分裝的，味道怪怪的並不推薦。拿鐵就有種很獨特的香氣。
FUGLEN TOKYO @代々木公園
這家店好推薦啊~
特別適合早起先去喝杯咖啡晒晒太陽。可頌好吃，沒拍到照片就吃光。深色的木質氛圍好的爆炸。又自然又舒服。有好多種配咖啡的甜點麵包選擇。
在門口想用早餐~這是一塊大根派，有點酸酸的重口味。
觀光客也是好多啊~
Centre the bakery @銀座這家的吐司超有名。三種不同做法的可選。排隊買吐司的隊伍好長好長。我們選擇坐下來吃三明治午餐。講真的這個麵包，真的好好吃好好吃。那個麥香啊~切三明治切下來的麵包皮，都可以吃不停口。麵包軟的就柔軟到爆炸，也不粘嘴。硬一點的就越嚼越香。午餐排隊時間不長~略貴哈
逛咖啡店、早餐店、麵包店的時候，多數時候覺得更美好。
多半用感受生活的心情。吃甜點就會犯職業病。很難享受到說一句「好好吃啊」，然後就讓一切靜止。但無論如何，專業甜品師都會繼續，帶你吃遍東京蛋糕店。推薦閱讀：
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