趨勢│2017秋冬「新茶飲」關鍵詞

04-16

喜茶、因味茶、奈雪の茶、朴茶、煮葉等這些茶飲品牌被稱為「新茶飲」或「精品奶茶」，和普通街邊零售奶茶飲品店相比，它們具備原料好、價格高、空間升級等特點，這其中有很多已經受到資本青睞。

在過去幾年裡，中國飲料行業整體進入了降速增長的「新常態」發展階段，以上述例舉品牌為代表的各類手工現做茶飲品牌因其時尚休閑、文藝個性、快捷方便、口感新鮮等特點，逆襲而上，並保持較穩定的發展勢頭。而長期以來，秋冬飲品除了主推養身熱飲，在口味和營銷上還有怎樣的趨勢呢？

關鍵詞：自然釀造

自然釀造是一個產品解決方案，味道像自製的咖啡或茶。原料的收集，不需使用萃取過程，就可用於即飲飲料生產製作。這類產品不需要添加糖或甜味劑，儘可能多地保留自然風味和天然抗氧化劑。

（圖：釀咖啡）

關鍵詞：混搭

混搭型飲品將不同類型的飲品進行組合搭配，創造出新的飲品，不僅口味多變，而且營養豐富，容易開發出多樣化的創新產品。功能性自然原料（如抗氧化、美白、護眼）等元素已成為人們的關注點之一，在無添加的基礎上進一步加強植物與蛋白飲料的營養價值、增強產品功能性、滿足消費者多元需求，亦成為行業發展趨勢。

混搭果蔬：像蔓越莓、石榴等活性物質豐富、其抗氧化能力強，但保存不當極易導致口感不佳、不易單食，則適合與大眾果蔬搭配製成口感與營養俱佳的複合超級水果汁。

混搭乳酸菌：添加不僅能夠增強產品的功能性，其發酵過程還能賦予產品更豐富的口感，與鮮榨果飲的搭配亦能滿足消費者對營養和風味的雙重追求。

（圖：蔓越莓奶醇）

關鍵詞：迷幻紫

除了常見的粗糧燕麥，隔壁奶奶菜籃子里的胚芽米、紫薯、南瓜、銀耳、青稞、胡蘿蔔均已躋身新茶飲的秋冬養身榜單。紫薯更是以其高顏值被多品牌相中，一款款創新紫薯飲品接踵而來。除了抹茶控，近日更是興起一陣紫薯熱，把甜品染上一片迷幻的紫色，是否會給您的品牌帶來一點點靈感呢？

紫薯它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌，抗衰老的功能。紫薯不宜單吃，最好的就是和優質蛋白質同食。

（圖：紫薯奶茶、甜品）

（圖：芝士藍莓紫薯）

（圖：紫薯豆奶）

關鍵詞：膳食飽腹

在人們緊張的日常生活中，越來越多的人繁忙朝夕，都在努力找時間吃一頓像樣的飯。因此，開發出了新snack-type飲料市場，飲料包含飽腹元素如奇亞籽、亞麻種子、藜麥和蕎麥。此類飲品可提供天然來源的礦物質、維生素、纖維和其他營養素，達到一定的飽腹體驗，但不能填飽或提供一頓飯所有必需的營養物質，只能作為正餐的補充。例如，長時間工作時，高吸水的種子可以起到身體的保濕作用，飲料中富含的纖維可以清潔消化系統。該類飲品深受女性消費者青睞。

//奇亞籽：這一超級食品富含可溶性纖維素，不僅可以降低膽固醇，而且有助於甩掉脂肪，輕鬆減肥//

（圖：金桔粒奇亞籽）

關鍵詞：周邊產品

很多精品奶茶店，不僅賣奶茶和純茶，還出售自家茶葉，強調自家茶葉質量,並也可在門店或線上電商購買。

將門店與線上電商結合打通, 飲品與互聯網結合，第一步做線下服務品質的鞏固和提升，第二步做線上互動、營銷傳播、跨界活動。當門店做足了線下大量的顧客體驗和主動分享，再做暖手杯、茶葉包等商品在門店或線上的銷售服務的時候就水到渠成了。

（圖：網紅奶茶店周邊）

關鍵詞：講故事

不會說故事的飲品店不會賣蛋糕...orz...除了以上所提到的需關注產品的品質及口味本身外，如今漸趨成熟的消費者對產品背後的故事也越來越感興趣了，例如產品的原材料來源、產地或者種植工藝，品牌是否有吸引人的誕生故事或者匠心文化，產品蘊含的特殊寓意，冬季更可打「暖心牌」等等。如今，連礦泉水生產商都欣然接受了這一趨勢，開始講起了故事，新茶飲商家更不能輕易掉隊。

（圖：農夫山泉 x 網易雲音樂樂瓶）

思考？

產品市場表現和產品性質來看，飲品行業不會再進一步低端化，但也不會無止境的高端化，中端產品依然是這個行業市場的主流所趨。除品質本身、服務體驗外，產品的顏值（及包裝設計）一如既往的重要，店鋪運營與以微信、微博為代表的新媒體、以互聯網載體跨界合作亦愈發密切結合。如何革新飲品行業，如何抵抗持續湧現的新趨勢？

文 / Penny

插圖 / 選自網路

參考源 / Mintel、New-tutrition等專業數據分析

本文僅代表個人觀點，無任何商業立場。