最佳食品—豌豆（豌豆尖，豌豆莢）

豌豆苗的尖子是蔬菜，豌豆結出的豆莢也是蔬菜。豌豆從小到老都是最佳食品，會做生意的人，一年四季都可以賺它一個盆滿缽溢。

巴蜀土地，還沒經受第一聲春雷，豌豆苗就冒出了春天的觸角，細細的，彎彎曲曲的，如翡翠的彈簧，如少女的髮絲，試圖勾引尚在冬眠的蟲蟲們。幾對鴿卵形的葉片基部淺淺的包裹著嫩莖，小心翼翼的試探著節節上升。到三五寸高的時候，正是吃豌豆苗的最佳時段。掐下一把，嫩的滴水一般，可是最佳蔬菜。

最簡單的是下麵條，紅油滾滾的湯里象牙色的麵條上，有那麼幾根蔥綠蔥綠的豆苗，養眼又養心。豆腐豌豆苗湯也是一道好菜，最好使用那種內脂豆腐，打成麻將塊，煮兩開投入豌豆苗，滾一下即放油鹽，起鍋前再投入拍碎的大蒜瓣，那股清香立即瀰漫開來，細膩水嫩的豆腐與柔脆爽滑的豆苗相得益彰，清淡至極，鮮香至極。

豌豆苗是菜，豌豆莢也是菜。豌豆莢碧青碧青的，豆粒還沒有飽滿，莢殼癟得似乎如薄薄的月牙卡片，撕去豆莢邊沿的經絡，几絲紅椒與之混炒，清脆滿口，從視覺到味覺都是一種享受。

不知那時的野豌豆是否飽滿如珠，現代人稱之為雪豆，就因為圓滾滾的可愛，打開裡面如同有堅紙質襯皮的殼子。一顆顆滾圓滾圓的豆豆乖乖的躺成一排，稍稍一動，就活蹦亂跳的滾出來，有的微黃，有的粉白，有的微紅，有的淺綠。

磨成粉，做餅做粑做涼粉，豐富的澱粉含量，糯糯的，粉粉的，面兜兜的。干豌豆炒起來更是香，但恐怕要特殊處理，曾經炒過一次，不得法，炒出來硬是將牙齒都崩壞了。

豌豆莢、干豌豆，在江南都不算稀罕，只有豌豆苗少見，因為長江下游的人們不吃豌豆苗。曾經見過一次菜場有賣的，卻有一尺多長，老得掐不動，難怪他們說不好吃。也想自己種，想掐下水嫩嫩的苗，想看看粉嘟嘟的花，可是，夢裡尋他千百度，醒來依然無覓處。

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