雞蛋每天到底該吃幾個？

04-16

很多人都聽說過：「雞蛋每天最多只能吃一個」的說法，理由是它的膽固醇含量特別高，吃多了有損健康。這一說法真的靠譜嗎?我們真的需要這麼小心嗎?

　　真相

　　而事情的真相是這樣的：如果一天當中魚肉類食物比較少的話，兩隻蛋的膽固醇也不算很過分的，是完全可以的，而且大可不必擔心膽固醇的攝入量過高而有損健康。

　　為什麼這樣說呢?2014年我國新版營養素參考攝入量中，就取消了膽固醇限制(過去限額是每日300毫克，和美國一樣)。2015年，美國營養學界也取消了膽固醇限制。2016年1月發布的美國新版膳食指南當中，也沒有提到膽固醇限制。日本營養學界一直維持每日膽固醇限制600毫克的標準，而一隻蛋黃只有200毫克膽固醇。

　　此外，專家還支出，膽固醇並不是一個壞東西，它是每一個身體細胞所需要的成分，而且是體內很多重要激素類物質和膽汁的合成原料。人體肝臟每天所合成的膽固醇高達一千到兩千毫克，遠高於從食物中攝入的膽固醇。所以，如果身體代謝機能正常，其實是無需顧慮偶爾蛋黃中膽固醇的。

　　甚至有一些比較前衛的國外營養師著書提供案例，說他們讓心腦血管病高危人群每天吃兩隻散養雞的帶黃雞蛋，反而有利於控制血脂。

　　總之，早餐吃雞蛋有利維持上午的工作效率，而吃雞蛋一定要連蛋黃一起吃，不要顧慮膽固醇。如果偶爾有午餐較晚的情況，為了提升早餐的飽腹感，一次吃兩個蛋，也無需擔心，只要後面兩餐魚肉類食物不過多就可以了。吃好早餐，一天都會精神飽滿，中午和晚上吃清淡點也不覺得委屈，其實會更有利於控制體重和預防疾病呢。