買回來的紅酒又酸又澀，怎麼回事？

當你滿心歡喜的打開一瓶剛買回來的葡萄酒，倒入優雅的高腳杯，然後優雅的呷一口......

呃，這酒怎麼又酸又澀的？都沒商家說的那麼天花亂墜般的好喝呀，可是為啥還那麼多人喜歡呢？

這有可能是你造成的問題......

葡萄酒應該是酸的嗎？

酸度是葡萄酒的靈魂。葡萄果實含有蘋果酸，經過發酵後會產生酒石酸、乳酸、醋酸等，這些都會給葡萄酒帶來酸度。

但一款葡萄酒僅有酸度是不夠的，還需要有單寧、酒精度、果香和餘味等因素相輔相成才能達到好酒的標準，也就是我們經常說的「平衡」。

如果一款葡萄酒只有酸澀味，那麼可能是因為以下這幾點造成：

1.你的酒可能「暈瓶」了

葡萄酒在運輸的過程中由於不停的顛簸和搖擺，就會出現「暈車」現象，我們俗稱「暈瓶」。暈瓶的葡萄酒通常香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得鬆散，毫無生氣可言。

這時候我們靜置2-3天葡萄酒便可恢復原來的狀態。所以往後收到網購的葡萄酒時別再著急著打開啦。

2.喝得太少/喝的太快

葡萄酒初一入口，就被你咽下了，那麼舌頭感知的酸味就會比較突出。最好是能在嘴裡含個好幾秒，給舌頭一個感知其他風味的機會，再嘗試喝大口，讓整個口腔好好感受滋味。

3.酒的溫度過低

葡萄酒如果冰鎮溫度過低的話，香氣會比較封閉，嘗起來就只剩下酸澀味了。

我們可以稍微放置一下，等它稍微回溫了再喝喝看。

4.喝早了（沒在適飲期）

有些葡萄酒還太年輕，喝起來就會又酸又澀，可以存放一兩年或是醒酒時間長一點在飲用。如果經過醒酒後還口感不佳，那就是單純的口感不佳了，畢竟只有頂級的葡萄酒才能存放5-10年或10年以上的時間。

5.酒有可能被放壞了

如果葡萄酒儲存不當，在過熱的環境中或是被紫外線照射等就會失去活力，出現變質。

葡萄酒儲存溫度（攝氏度）

超低溫區間（導致玻璃破裂）

零下12～零下7度

低溫危險區間

零下1～5度

理想區間

10-15.5度

高溫危險區間

21～27度

高溫損害區間

32～38度

6.葡萄酒本身不咋地

口味單一的葡萄酒可能本身就不是很好喝。這裡有一張如何評價葡萄酒的簡易圖，希望可以幫到你。

人們喜歡喝葡萄酒是因為它好喝，還有各種情結因素。如果你的葡萄酒又酸又澀，還怎麼都無法挽救，那就別勉強自己喝下了，拿來炒菜吧。

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