櫻花季的拉麵、烏冬和鰻魚飯感覺更好吃呢！

櫻花樹蔭下，

縱使萍水初相逢，

亦非陌路人。

——小林一茶

賞櫻的時節，飛了趟福岡，幾乎是離中國最近的日本港口了，降落後剛剛好趕上夕陽，我們一秒鐘也沒有耽擱，打車去百大賞櫻名所西公園。

滿山坡的櫻花盛放，像月光，皎潔又溫柔，似紅霞，少女的臉龐……

有一株白色櫻花，泛出一抹嫣紅，我定睛看了許久，都沒有看透那究竟是花朵的顏色還是晚霞的紅光？

福岡，一座精巧可親的小城，沒有東京的高級質感，稍欠京都的典雅韻味，但沒有關係，最重要的是：這兒的美食既好吃又便宜！

豚骨拉麵 濃厚

福岡是豚骨拉麵的故鄉，以濃厚的豬骨白湯著稱。

連鎖店開遍亞洲的人氣麵館博多一幸舍，本店就是一間溫馨的街邊小店，廚房小小的，店鋪擠擠的。

一位男子獨坐吧台呼哧呼哧吃面，完全不顧形象，面前的木板剛剛好擋住臉。

我們要了超硬面，細面有麥香——據說還有更硬的「鋼針面」，是福岡獨有的硬度。

（黑芝麻炸蒜油味黑拉麵）

豬骨湯底濃得化不開，不當心沾了點兒在手指，黏黏的感覺好像膠水。

福岡人喜歡長久熬煮豚骨提取骨香，在老湯里加入新湯，混合交替、美味凝縮，形成「脂泡」，油脂間泛出細細的泡沫，是一碗正宗豬骨濃湯的標誌。

更濃的一家叫金田家，蟬聯多屆九州拉麵冠軍，我們吃的是運河城拉麵競技場的分店，隔壁就是競爭對手久留米。當班工作人員把名字都寫在吧台上，好像是在為自己打氣。

廚房裡大叔和小夥子搭檔，年輕人力氣大，面出鍋了用力甩水，大叔篤悠悠，一碗碗夾叉燒、芽菜、筍、蔥和海苔……我觀察下來最關鍵的一步是將豚骨湯用金屬網過濾，然後迅速攪拌開。

金田家的豬骨湯要熬制18個小時，泡沫綿密潔白，被當地人稱為「卡布奇諾拉麵」。

配菜里的半熟溏心蛋格外得我心，蛋黃中間一汪湯，醬油和酒香調得好棒！

烏冬面 柔軟

其實不止豚骨拉麵，烏冬面也誕生在福岡，所以一定要來吃一碗！

因幡烏冬面開在JR的地下美食街，看上去像平凡的商戶，其實是昭和26年創業的老店，招呼客人的是幾位和藹的阿姨，端出來的烏冬面也像她們的人一樣溫順。

跟其他地方講求嚼勁的烏冬面不同，博多烏冬用九州產的小麥和鹽水揉制，口感柔嫩鬆軟。

面柔，湯便清，高湯用魚乾和昆布熬制，再澆上大分縣日田產的醬油，清澈鮮美。

天婦羅蝦散化到湯里，清淡之餘更添一層腴美。

「丸天」是博多特色炸魚糕，吃起來鮮甜緊實，和碗沿相依的圓形輪廓，隱隱透出禪意。

好一碗意境高遠的烏冬啊！

鰻魚飯 鮮美

本來想再吃一家蕎麥麵把麵食包圓的，但最終還是被蒲燒鰻魚飯吸引到了運河邊。

吉塚鰻魚屋，一定要趕早，中午過了11點就開始排長隊了，遊客和本地人都愛來這家。

在一樓等候時可以觀賞一段烤鰻的紀錄片，看到鰻魚頭被生生敲進釘子，從腹部開片……殘忍又期待。

到了二樓，店裡營造出一種高雅的吃鰻氛圍。

鰻重取肉厚骨少的中段，肥美軟糯；

鰻丼用靠近頭尾的薄身，細嫩入味。

鰻重和鰻丼，等級有上下，價格有高低，但風味上沒有輸贏，魚皮表面烤出一層輕薄的脆感，繚繞炭火香。

當下能出品穩妥鰻魚飯的店家已經不少，但這裡有兩樣小東西體現了老店的段位：鰻魚肝湯，清透異常，自家制醬油，濃郁鮮甜，拌飯統統吃光！

春天的福岡美得和煦，人人都在為櫻花綻放而欣喜，從櫥窗到餐桌，從酒店到車站都開滿櫻花，看得人心都快化了……

啊，還有太多的福岡美食我沒來得及吃：雞肉汆鍋、牛雜火鍋、還有入夜後的屋台……

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