說說汾酒

聽百味故事，品美酒人生，大家好，歡迎大家收聽收看第二期的《老齊品酒》，我是釀酒師老齊。

通過上一期品茅台節目的聽友們的反饋，我發現大夥對品酒這一塊非常感興趣，有很多的朋友在我朋友圈留言鼓勵，提建議，這讓我很有信心把這檔節目做下去。

朋友們的每一條留言，我都有仔細觀看，鼓勵的話，咱就不讀了，咱主要說說建議的事。建議主要集中在以下幾點。

1：品酒選類，要選便宜點的酒，選大夥都能喝得起的酒，這個建議提的非常好，做節目，就得接地氣，但是這個喝得起，是個什麼標準？我也問過幾個聽友，有說百八十元的，有說五六十元的，還有讓我說十元以下的。這個就有點麻煩，這樣，老齊就找典型的做，花插著來，總有一款適合您。

2：能不能多說點酒的評語，多來點乾的，少講其他的。這個問題是這樣，單純的做評語，沒啥難的，一瓶酒的好壞，超不過五句話，但是咱畢竟是檔節目，三五句話，一分鐘的節目您愛聽嗎？在節目里穿插點歷史故事，酒的小知識，我感覺挺好。當然了，從回復上來看，大多數人還是很喜歡聽的。

3：是個老問題，好多朋友都問老齊賣不賣酒，我也經常能看到微信的留言，有的看到了就回，有的太多了，頂下去了，過兩天就忘記回復了。這個事情是這樣的，最開始，我不想往外地賣酒，主要就是怕麻煩，擔心物流弄壞包裝。還有就是本地都不夠賣，何苦還嘗試外地發貨呢？但是朋友們太熱情，有的朋友甚至直接就把錢轉過來了。所以，從去年下半年，我也嘗試著找一些快遞公司，感受一下他們的速度和安全性，最終選定了德邦快遞。德邦發了幾十次，從聽友們的反饋上看，沒有一次發破損，時效性也不錯，基本三天都能到。快遞解決了，產量卻跟不上了，發貨總是延期，這是最頭疼的事，因為起酒不是三兩天解決的問題，就連咱家的產量不錯的摘花，也面臨即將斷貨狀態。這個問題這樣，外地賣不賣酒，賣！但是您提前和我聯繫一下，看看有沒有貨。

好了，建議和問題，咱們先說到這，咱開始今天的主題。

今天的主角呢，就是這瓶朋友給的杏花村汾酒。 酒精度是53度，清香。 這酒我查了一下價格，在京東的價格是四十元上下，出廠日期是2016.8月。

說起杏花村，我想都知道杜牧的那句：借問酒家何處有 牧童遙指杏花村，杏花村坐落于山西省汾陽市，所以汾酒也叫杏花村酒。

熟悉歷史的朋友，都知道1915年的巴拿馬——太平洋國際博覽會」。1914年3月愛旦穆到中國，邀請中國參展。4月4日得到袁世凱召見。雖然當時的各路軍閥，都有自己的想法，但是表面上卻是一個完滿的中國，美國當時率先承認了北京政府，這次邀請參展，無疑是又一次的加強。

閻錫山瞅准了這個機會，推舉了自己省的汾酒。巴拿馬萬國博覽會定於1915年春開幕，但中國路途遙遠，1914年冬即出發，20多天後順利抵達舊金山並獲得了5400平米的展區。

據說酒類展區還發生了這樣一個故事. 當時，中國白酒其實一直不被外國人看好，因為外國人種不喜歡複雜和濃厚的味道，所以展區的人非常少。當時，也說不上哪個天使般的工作人員，不小心打碎了一壇酒，惹得整個會場香氣四溢，這才引起了眾人的注意。這個故事，好神奇，神奇的是，該故事汾酒用過，茅台也用過。

但是值得注意的是，當時獲一等獎章的還真沒有茅台，一等獎章的獲得者就是今天的主角：山西汾酒。

有朋友說：還是咱們國酒牛，其他的都不行。我總說，咱們愛國要理智。站在今天的角度，去看到當時的環境，其實，事情並不是那麼樂觀。當時的美國邀請中國，用討好，或者收買更為合適，美國人想獲得更大的利益才是真的，所以，當時讓中國獲得了最多的獎牌，而外國人的口味也更容易接受清香型白酒，所以汾酒自然而言的奪魁。

當時得知山西白酒奪魁的閻錫山，興奮不已，全省發文表彰山西汾酒。並命自己的副官於當時的汾酒大掌柜楊德齡談判入股，隨後汾酒成了其經濟支柱之一。

經濟永遠是一個國家的命脈，閻錫山深諳此道，他在把控白酒質量的同時，開始了大力的宣傳，當時的山西汾酒可謂婦孺皆知。甚至，在宴請自己的偶像泰戈爾的時候，也不忘傾情推薦，當時還做了一首勉強叫詩的詩：首都遷到武鄉；太原成中央；國酒汾陽王；國宴玉米湯；國語五台腔；國歌山西梆。

汾酒採用的製作工藝是清蒸二次清的工藝，為了保持清爽，發酵選用的是地缸，當年楊德齡主張發酵期是28天，但是後期陸陸續續有所縮短，據說現在又恢復了28天的時間。

所謂的清香型白酒，主要特點就是清和香。朋友的這瓶汾酒，基本上達到了這個標準。開蓋後，並沒有濃醬香的撲面而來的感覺，有的只是單單的幽香，有人說汾酒雅，但是這個酒精度，能體會出雅，可能稍稍困難些。入口後第一感覺是甜，綿甜。並無太多厚重感，香味很協調，沒有太突出的地方，整體感覺比較爽口，回味稍短。

總體來說，這款汾酒表現不錯，基本上詮釋了清香酒的特點。價格也不算貴，40元，大夥也都能接受，還是值得購買的。

有人說二次清的工藝比一次清的工藝好，我不覺得，我家的摘花採用的就是一次清工藝，在回味上就比這款汾酒表現的好一些。

對了，今天有個朋友給我分享了一個公眾號，名稱就不說了，其中有篇文章，大概意思，挑選好酒的方法是，看酒是否粘稠，我一看，閱讀量還在好幾千，打賞還有好多人。這個方法太誤導人了，大夥千萬別信啊，當初的塑化劑事件，就源於此，白酒不粘稠，添一點塑化劑就粘稠了。我就納悶了，這類公眾號，怎麼會有那麼多用戶呢？那麼多歪理邪說，都快成為邪教了。大夥一定要擦亮眼睛，在偽知識泛濫的今天，有一雙擇法眼，是非常重要的。

好了，今天的老齊品酒，就到這裡，有什麼建議，給我微信留言，再說一遍微信號：17084132288 期待與您交流，再見！