關於「品酒識生活」

2016年下半年, 我在洛杉磯一個創設於1995年的葡萄酒機構上了一段時間的周末課程，拿到了「Junior Wine Executive」資格證。

課程的模式是：自己看書，上課時就一種酒接一種酒的品，兩個小時內一般嘗到二三十種。一種酒倒進杯，大家觀察、嗅、入嘴、然後吐出來，不會醉。我們以產地分組對葡萄酒進行分析和對比，以遇到一種酒能猜出大致的產地和價格區間為目標。

上課的過程對我來說是很享受的，因為對一切都感到新鮮和好奇。然而挑戰也很多。老師是機構的創始人，一同學習的是幾位年齡不小的資深葡萄酒愛好者或酒商。我在對葡萄酒的知識儲備幾乎為零的情況下，開始聆聽資歷最深的一群人對葡萄酒的評論。課程用書厚厚一本，短時間內不可能瀏覽完全、更不用說把內容消化吸收。整個學習過程讓我意識到，直接實踐而缺少理論指導，進步快但不紮實、讓人沒底氣。

結課後我又花了一些時間把教材看完，也累積了更多品酒經驗，現在想做的是把自己「知道的」變成「懂得的」，系統地整理出容易理解和記憶的品酒入門知識和方法。這是決定寫這個專欄的原因。

我將會以THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA出版的"Exploring Wine"為參考，每周更新一篇涉及下列內容的文章：

• 品酒基礎：葡萄的生長、制酒、品酒方法；
• 世界各地葡萄酒種類和各自特點；
• 個人日常品酒經驗。

我當初學習品酒的原因是，日常生活中經常接觸到葡萄酒（比如在聚會和宴會上），不喜歡自己對每天面對的事一無所知的感覺。我猜想一定有人和我有相同的感受。希望我們共同探索、攜手進步。

01/24/2018 @home