古巴雪茄茄衣的綠斑是發霉嗎,還能安全享用?
許多初學者在購買到一盒古巴雪茄,欣喜地打開,期待看到和非古巴雪茄一致的整齊的顏色,但是往往因為有一些雪茄茄衣上的綠斑大失心情。
這些綠斑有時候可能是一小塊,有時候可能是一片。很多朋友第一反應是,「雪茄是不是發霉了?」進而產生疑問「這個雪茄是不是壞了,還能不能抽?」「為何只在古巴雪茄中經常會見到這樣的,而非古巴雪茄則很少見到綠斑?」
那些在茄衣上擦不掉的綠色或褐色的小不點,其實是煙葉本來的色素。就象是人的胎記一樣,是與生俱來的。也有些時候,是因為在干吊的過程中,煙葉溫度和濕度不均,導致葉綠素轉化成葉黃素不完全,葉綠素還沒有完全退掉而產生。
什麼是吊干過程?
這些小不點在古巴雪茄上經常可見,這是因為古巴雪茄的製造過程中,有吊干這一環(curing)。
在煙葉收成以後,為了要除去多餘的水份,農夫們會把一雙一雙的煙葉用針線穿起,然後在倉庫中吊制。
為了保持其天然色調,吊制中不可以接觸陽光。為了要保存煙葉天然的質感及彈性,吊制過程必須循序漸進,因為幹得太快的話,煙葉便會龜裂。所以倉庫的技工們要毛把煙葉晾在最接近地面處,然後因其陰乾的 速度,慢慢的,一層一層的,向倉庫的高處及深處移位,最後為了要調校至適合發酵的濕度,一排一排的煙葉又會再度往下移。整個過程歷時60天。
倉庫中的那些工人們不斷的檢查煙葉的涼濕度及顏色的變化,又不斷的爬高爬低來更換排放位置,很是吃力。加上倉庫中的溫度和濕度,還有煙葉釋放出來的亞麽尼亞,的確叫人難受,使人不禁有「葉葉皆辛苦」的感嘆。
正是因為這種追求天然真實的工序,使古巴雪茄的外皮葉上留下了綠斑。其他非古巴地區的雪茄茄衣,大部份都是採用Connecticut方法,添加化學劑這種方法可以節省制干時間,也避免綠葉素在轉化成葉黃素的時候不完全。因此,多米尼加、宏都拉斯等生產的品牌雪茄茄衣中小綠斑比較少見。
Connecticut的辦法是在煙葉的外表塗上化學添加劑,然後放進機器里焗干。這樣做,茄衣的顏色及乾濕度就可以很一致,但是味道和質感卻失真。而且,這種方法造出來的雪茄,餘韻都隱約有點兒苦澀。 因此,古巴雪茄中的小綠斑,也可以彰顯古巴純天然無添加劑的特性。
這種綠斑的產生有時還拜原來的煙葉受損所賜。煙葉在收成之前曾有過輕微的損傷,例如煙葉被路邊的小石頭彈中收到小衝擊,因為種植茄衣的煙葉都非常柔弱,所以輕微的損傷也會導致收到損傷的地方有較為集中的葉綠素,最後經過風乾和發酵的過程後,這些集中的葉綠素仍然殘留在茄衣中,這種情況下大多會在茄衣上出現綠斑。
煙葉在吊干風乾過程中,環境溫度太高或者煙草上的水分過多,導致形成一片範圍內的茄衣出現綠色部分。如果風乾時的溫度太高,便會加速煙葉風乾的速度,而使得葉綠素在風乾完成之後仍然殘留在茄衣上。如果風乾時,煙葉表面上的水分過多,也會妨礙煙葉進行風乾的過程中,引起煙葉葉綠素沒有完全消退。
知道了綠斑的產生原因,大家最關心的是這樣的綠斑雪茄能否享用,口感上會不會受到影響,味道會不會產生差別?還能不能放在雪茄柜子中保存,會不會傳染?
雪茄社在這兒提醒大家,這些綠斑除了在外觀上看起來有點異樣之外,絲毫不影響口感,品吸非常安全,也不會傳染雪茄櫃中的其他雪茄,大家不用擔心可以安心享用。
(雪茄社 小莜)
雪茄鑒賞之蒙特小艾蒙多
中文名稱:蒙特小愛蒙多(西班牙行貨)
英文名稱:Montecristo Petit Edmundo
產地:古巴
長度:52
直徑: 4.3
型號:Petit Edmundo (小羅布圖)
規格 :25隻
2006年推出,把艾蒙多尺寸砍掉一截就成為現在的又矮又胖的小艾蒙多,要小心她的由頭到尾的潑辣性格,除了太短,沒有其他缺點了
小艾蒙多雪茄顏色呈現褐色,茄身還泛著油光,結構很均衡
一開始還是杉木味,一寸之後就開始出現肉桂和果香味,這讓人始料不及,然後出現明顯的可可和咖啡香氣,
良好的均勻的燃燒給這股香甜氣息增加了一些白鬍椒的甜味,而之前的果香和肉桂味逐漸消失。
進入中段,杉木味依然是主調,然後焦糖的甜味和肉桂的香味不斷混合進來,白鬍椒的甜味逐漸為絲絲的辣味所取代。
到了尾段,就成了皮革味和杉木的戰場,胡椒的辣味也越來越重,好在焦糖的甜味一直若隱若現。就這樣,木味、皮革味和甜味一直糾纏到最後。
參加雪茄線下活動,雪茄渠道對接微信號:xuejiashe
關注雪茄社訂閱號:cigarcommunity
推薦閱讀:
※開著飛機到處兜售雪茄,你沒看錯,90年前就已這麼干
※教你如何看懂雪茄那種類繁雜的尺寸規格
※雪茄與煙斗,你更鐘情哪個?
※蓉城,不一樣的煙火
TAG:雪茄 |