威士忌掃盲小文 III -- 威士忌的保存

威士忌酒窖里的藏酒一般分為三種類型

基本款 : 日常飲品，平日小酌之選。

精品款 : 相對稀有的酒款，保留給特殊的場合。

極品款 : 極端稀有的酒款，僅保留給最特殊的場合與最資深的藏家分享。

無論是何種等級的威士忌，都需要妥善地保存，以維持美酒的最佳狀態。

首先，與葡萄酒不同，所有的威士忌都必須保持直立放置，因為至少40度有時甚至高達60度的酒精，如果長期接觸木塞，會對其造成腐蝕。另外，與需要涼爽，潮濕，陰暗環境的葡萄酒窖不同，很多威士忌藏家的酒窖就是自家的改良版書架，用來陳列展示自己的收藏。

儘管如此，如同葡萄酒收藏，威士忌保存還是有些基本的規則需要遵守：

確保穩定的溫度

務必避免猛烈和突然的溫度變化，最理想的溫度為12度到20度。

Springbank 雲頂 12年 Samaroli

確保良好的通風，以及百分之七十左右的濕度

務必避免閉塞的環境，因為會對酒塞產生影響，進而影響威士忌的風味。良好的通風環境對於妥善保存威士忌是非常重要的。至於濕度，如果酒窖過於乾燥，會導致木塞龜裂，使得瓶中的酒蒸發。相反，過度濕潤，會損傷酒標。為了避免這些狀況，可以使用透明靜電膜來保護酒塞和酒標。

Macallan 麥卡倫 1956年 80 Proof

置於陰涼處

如同白葡萄酒，威士忌最好保存於陰涼處。選擇低強度燈光，避免霓虹燈。直接的陽光照射更是大忌。保存威士忌的最佳方案，就是將其存放在美觀的原裝盒子里。同時也會提升收藏品的價值，尤其是在拍賣會上。

按照一般的理念，威士忌一旦裝瓶之後就停止陳年。這一見解有其道理，但是很多專家還是認為，在長期的存放過程中，總會有部分空氣穿透瓶塞，成功進入到瓶內。他們認為，這會有助於瓶內微氧化作用，改變並提升威士忌的風味，同時提升口感。

另外，如果藏家準備定製特別的威士忌陳列架，記得考慮到威士忌瓶各式各樣的高度和形狀。

Van Winkle 1985年 Family Reserve Rye

如何保存已經打開的威士忌

與葡萄酒不同，一瓶完整的威士忌很難被一次飲盡。有時，甚至要花上幾個月甚至幾年的時間喝完一瓶威士忌。當威士忌的水位降到三分之一以下時，需要引起特別的注意，因為這時的氧化作用十分強烈。將其轉存到更小的瓶中就變得十分必要，從而避免威士忌的風味被消耗殆盡。

另外值得注意的一點，某些品質優良的威士忌，還會在開瓶後的一周左右演化出令人驚喜的風味驚喜。

Laphroaig 拉弗格 1974年 31年份