什麼樣的餃子店能做成日本餃子王，還引來姜昆點贊？

日本餃子王 劉強

騎著自行車，衣裝整齊的劉強來到了他的店裡。這樣的日子已經有25年了，中華料理「東永順」凝聚了他和太太多年的心血。為了把家鄉瀋陽最獨特的美味帶到日本，他們付出了很多……

想知道他的餃子店的故事，請戳視頻：

東京25載做成餃子王！還引來姜昆點贊—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看 http://v.youku.com/v_show/id_XMTgzMDg4MTEwOA==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0&from=y1.7-2

在東京新宿開一家中國餃子館

劉強，1949年出生於瀋陽，1980年因公調配至日本京都工作。1990年一次偶然的機會，劉強去東京旅遊，當看到洶湧的人流時，他暗自尋思：「新宿是日本的中心，如果在這裡開一家餐館，該有多好啊！」

帶著把中國水餃帶去日本的念頭，1991年東順永在東京市中心新宿開業了。

吃餃子配米飯？日本人的習慣讓他扳回來了

創業之初，店裡的生意不太好，劉強全天支撐店裡的大小事，為了節約成本，長期睡在店裡。太太除了幫他打理店面，每天還要外出打工補貼家用。這種境況整整堅持了5年多。

日本人把餃子當成菜，吃的時候配米飯

很多中國傳統菜在海外，往往因為順應當地的食材和文化而發生一些改變。中國的餃子傳入日本後，成為了一道叫做「燒餃子」的菜，也就是我們說的煎餃，日本人把這道餃子當配菜，習慣邊吃「燒餃子」邊吃米飯。

劉強的餃子從皮到餡料都精細到按克計算

如何讓當地食客接受中國的正宗水餃，劉強和太太著實下了不少功夫。首先從外型上要保證「顏值」。劉強包的餃子餡料格外鮮亮，韭菜翠綠得像翡翠一樣。個頭也嚴格控制，皮不能超過9克，餡不超過11克，一隻餃子不超過20克，保證個個漂亮。

為了開拓市場，一開始劉強給每位點煎餃的客人附送水餃，漸漸將中國的水餃文化打開了局面。現在來店裡吃水餃的日本人，也像中國人一樣，把水餃當主食再也不配米飯了。

「新宿有一家高品質的中國餃子館」，這個訊息在日本食客中口口相傳里，美食指南、美食雜誌和美食評論家們蜂擁而至。東順永餃子店，就這樣慢慢打響了「全日本第一好吃水餃」的招牌。現在，為了讓全日本的客人都能吃到餃子，劉強堅持免費在日本境內郵寄餃子，從北海道到關西，只要想吃，美味必達！

大地震中的中華愛心午餐

劉強和他的中日「粉絲」們

劉強的事業有了起色後，把更多精力投放到對在日華人料理的支持和慈善事業上。2006年，他當選NPO在日華人烹飪協會的理事。2011年，日本遭遇福島大地震，作為理事的他聯合東京5家大型中國餐館，發起為暫住武道館的災民送愛心午餐的活動。小小的水餃，在中日民眾之間傳遞著無限的溫情。

姜昆：我在北京沒吃過這麼好吃的餃子！

姜昆和劉強的合影

姜昆、石富寬等明星的留言

俗話說「好吃不過餃子」，遠在海外的思鄉人在劉強餃子店尋到了家的味道。著名相聲演員姜昆曾對劉強說，「我在北京也沒吃過這麼好吃的餃子！」

如此精緻、講究、色味俱全的中國美食，已經從民間走上晚宴。在外務省的官員的聚會餐桌上，甚至在東京的中國大使館晚宴上，都能品嘗到東順永的餃子了！

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