賽肥鵝

現在賣的螺基本都剪去屁股，方便多了

清水淘乾淨就好，因為基本不會吐沙

開水龍頭沖，兩手各包一張厚毛巾使勁搓洗避免劃傷

直至最後一遍的清水徹底透亮

來備香料

順時針為八角 白芷 砂仁 桂皮 香葉 山柰 白蔻 丁香 草果

丟水裡泡泡

油料：薑片 青紅花椒 洋蔥

還需要備炒料

生糍粑辣 大蒜瓣 豆瓣

開火，菜籽油大火煉熟

蔥姜花椒先來

中火煸枯，扔

豆瓣辣椒蒜下來，炒到豆瓣沒有生味

先下螺絲炒干

這裡有個小技巧，如果你不喜歡螺絲原味太重並且喜歡螺肉有嚼頭，不妨使勁先熬干一點，將水汽全部炒干。如果你喜歡原味重且肉的質感糯一點，稍微炒炒就下香料碗。

老抽勾色，胡椒粉提味

倒進燉鍋

加足量水略燜住材料，大火燒開十五分鐘左右關火。泡一晚上最好

翌日，幾坨羊骨拿出來化，洋蔥胡蘿蔔尖椒全部小滾刀

下鍋爆到洋蔥出味

大米下去繼續翻炒

炒到全部透油

進電飯鍋加比平時略少的水，一點鹽和胡椒粉。煮

再來點西藍花掰小半，香椿一刀去老根

鍋里燒清水，同時來掐一把小茼蒿

水開西藍花焯23.46秒，香椿下去成原諒色就出鍋

收尾的切配 干椒蒜片 小米椒蒜碎 薑末蒜末 幾顆芹菜葉子和桿分開

姜蒜末加紅油加生抽加一坨鹵腐先打個汁

出個涼拌香椿

小米辣蒜碎加生抽白醋一點點糖半個檸檬汁

肉是昨天吃米線的剩下的白切牛肉和豬耳朵，蔬菜就芹菜桿和西藍花

走個冷葷

倒掉水，起火，蒜片辣椒熗鍋

出鍋前勾一點醋，走一個熗炒茼蒿

螺螄取出來，大火收干

撒兩片芹菜葉子增香，下酒

燜飯肯定是好了

我早就說過，知乎網友遲早是會吧我吃窮的

but who cares

謝謝觀賞

15198733178我微信號，不用評論里糾結，也不用付費諮詢，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。

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