人間絕配，清粥小菜的落胃

袁枚在《隨園食單》里說過，「 粥飯本也，余菜末也。」 粥和飯對於中國人來說，的確是食之根本。

吃多了大魚大肉，就會想念清粥小菜，簡簡單單，卻暖心養胃。

好吃的白粥，水米柔膩為一，和融綿軟，浮著一層稠滑的米油。

雖說空口吃也香甜，但難免過於平淡。要搭著什麼有滋有味的小菜，才稱得上人間絕配呢？

聲明一下，這些都是我自己真心喜歡反覆回購的，不存在利益關係。【唔，這些商家賺了我的錢，算利益關係嗎】

為了避嫌，不給店鋪名，只給關鍵字，在淘寶可以輕鬆搜到。各人口味不同，謹慎選擇哦。

蟹糊

梭子蟹切塊搗碎，再用酒和鹽等調味品腌制一段時間，就成了蟹糊。

沒錯，是生的。

和祖國各地的醉蟹、嗆蟹、生腌蟹、江蟹生一樣，是生的。

我從小吃著醉蟹長大，倒是完全無所謂。不敢吃生蟹的朋友們，也不用勉強。

腌過的生蟹肉，都是軟軟的膠凍狀。一吸，一抿，牙齒再一擠，蟹肉就完全滑入了口中。咸鮮嫩滑，一口蟹肉能壓下去兩口粥。

嚼嚼蟹殼，有些黃酒香。 最後留在盤子里的蟹肉汁，直接倒進粥里拌著吃，渾然一體。

缺點是有點咸，吃多了舌頭會微微刺澀。

關鍵字：陸龍兄弟 蟹糊

春筍

如果想嘗嘗春天的味道，筍是最不可錯過的。

現在正是好時節，買了幾次新鮮的雷筍，用來做腌篤鮮、油燜筍、鮮筍炒臘肉……清鮮肉厚，甘而不澀，的確是江南春季的一大恩物。

一直覺得遺憾的是，過季之後就吃不到了。

然而有次為了湊包郵，隨手買了瓶裝的雷筍，無意間發現了新天地！

油燜筍，鮮甜脆嫩，油潤肥美，細細咀嚼也毫無纖維感。

如果怕油，可以試試鹹菜筍。配了雪裡蕻，更加清新爽口。

其實我最喜歡的是原汁羊尾筍，因為最能突出筍的本真鮮味。（老闆說今年的還沒到貨，所以沒買到，沒有圖）

無論是哪一種，佐粥都一級棒！

當然啦，瓶裝筍和新挖的春筍相比，肯定少了幾分鮮氣。

但是，一來易得，不在江南也可以嘗鮮。二來方便，開瓶即食，省去烹飪時間。

最重要的是，一年四季都能吃到春天了呢。

關鍵字：奉化 羊尾筍/鹹菜筍/油燜筍

海鴨蛋

海鴨蛋，和普通鹹鴨蛋有什麼區別呢？

一是鴨子會在海灘放牧，從小吃魚蝦貝藻長大。二是多了一個烤制的步驟，蛋白會微微發黃。三是蛋黃的顏色更紅，油更多，吃口會更加香濃。

輕輕敲破，剝開一頭，再用筷子全部挑出來，連紅油一起都拌到粥里，攪碎了吃。

紅亮紅亮的油漂在白白的粥上，看著就誘人。每一口都同時混著鹹鹹的蛋白，香香的蛋黃 ，非常滿足！

但最大的問題是，一箱海鴨蛋，不一定每個都好吃。我換了幾個牌子，也沒有找到特別滿意的……

其實，我從小吃的鴨蛋倒是高郵的居多（家鄉離得很近）。確實如汪曾祺老先生所言，「質細而油多」。

如果不在乎是不是吃小魚小蝦長大，可以考慮高郵的紅太陽牌鹹鴨蛋，出品更穩定。

關鍵字：北部灣 海鴨蛋

豆腐乳

看到這裡，你可能會說「啊，豆腐乳，我經常吃啊」，或者「哼，我不要吃豆腐乳」。

但是千萬別因此就輕易跳過這一段！

以前，我對豆腐乳無感，偶爾肯吃玫瑰腐乳。在同事的推薦下嘗試了這個牌子，立刻覺得「天吶，豆腐乳觀被顛覆了！」

好像和超市裡賣的不一樣！

口感的區別是，非常濃厚。雖然所有豆腐乳都入口即化，但它竟然是重芝士蛋糕的口感。表面又有一丟丟像蟹膏，入口微微黏住嘴巴。

味道的區別是，有一種特殊的郁香。很難形容類比，因為沒有在其他食物里體驗過。

後來才知道，原來八公山就是淮南王劉安做出第一塊豆腐的地方。作為發源地，也許的確流傳了一些獨門秘籍吧。

PS：這個牌子有很多不同的口味，最喜歡原味和香辣白。其他特別重口味的，比如青方，我是不太能欣賞……

關鍵字：八公山豆腐乳 瑪瑙泉

陸遊詩曰：「我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」 是說粥很養人，多吃可以延年益壽，甚至成仙。

蟹糊，春筍，海鴨蛋和豆腐乳。

配上這四樣各具滋味的小菜，就算不能羽化而登仙，也已經快活似神仙了呀。

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